Castraveți Murați Fără Apă (Oiji)
Oiji murat fără pic de apă adăugată — castraveții se sărează în propria zeamă. Crocanți, intens savuroși și perfecți ca garnitură de vară; aroma concentrată îi păstrează și mult timp.
Ingrediente
Ingrediente
- Castravete20 bucăți
- Sare grunjoasă1 cană
- Oțet1 cană
- Sirop de porumb1 cană
- Soju1 cană
Mod de preparare
- 1
Spală castraveții doar cu apă curentă și usucă-i complet cu prosoape de hârtie. Taie puțin capetele și nu folosi castraveți loviți.
- 2
Așază castraveții ordonat într-un recipient ermetic sau o pungă de murat și adaugă sarea grunjoasă, siropul de porumb, oțetul și soju. Închide etanș ca să nu pătrundă aer, întoarce o dată după două zile și lasă la fermentat la temperatura camerei timp de 5 zile. Nu e nevoie de apă — castraveții își lasă propria zeamă.
- 3
După ce se formează suficientă saramură, pune la frigider și mai lasă să se matureze încă 5–7 zile pentru un oiji crocant și acrișor.
Sfaturi
Usucă bine castraveții ca să rămână crocanți și să nu se înmoaie. Soju îi păstrează mai mult timp, ținând sub control bacteriile nedorite.