Porc Dongpo (Dongpo Rou)
Un fel de mâncare chinezesc din piept de porc: bucata întreagă de piept se fierbe mai întâi în apă cu doenjang și cafea instant pentru a elimina mirosul puternic, apoi se înăbușă încet într-un sos de sos de soia și vin de orez. Șoricul devine plăcut de elastic, iar carnea se topește în gură.
Ingrediente
Ingrediente
- Piept de porc întreg800 g
Lichid de fierbere
- Apă6 căni
- Doenjang (pastă de soia)1 lingură
- Cafea instant (pudră)1/2 lingură
- Ceapă verde (partea albă)2 fire
- Căței de usturoi6 căței
- Ghimbir mărunțit1/2 lingură
- Boabe de piperPuțin
Sos de înăbușit
- Apă1/2 cană
- Vin de orez pentru gătit1/3 cană
- Vin de gătit1/3 cană
- Sos de soia5 linguri
- Sos de stridii1 lingură
- Zahăr2 linguri
- Ghimbir mărunțit1/2 lingură
Mod de preparare
- 1
Prăjește mai întâi pieptul de porc în tigaie — astfel se păstrează sucurile, iar culoarea devine mai apetisantă. Încălzește o tigaie cu ulei și zahăr brun și rumenește carnea pe toate părțile.
- 2
Într-o oală, pune 6 căni de apă, 1 lingură de doenjang, 1/2 lingură de cafea instant pudră, 2 fire din partea albă a cepei verzi, 6 căței de usturoi, 1/2 lingură de ghimbir mărunțit și boabe de piper, și adu la fiert. Când fierbe, adaugă pieptul întreg și fierbe timp de 1 oră.
- 3
Cât timp carnea fierbe, prepară sosul de înăbușit într-o altă oală: amestecă 1/2 cană de apă, 1/3 cană de vin de orez pentru gătit, 1/3 cană de vin de gătit, 5 linguri de sos de soia, 1 lingură de sos de stridii, 2 linguri de zahăr și 1/2 lingură de ghimbir mărunțit.
- 4
Carnea fiartă timp de o oră taie-o în bucăți de o îmbucătură.
- 5
Când sosul de înăbușit dă în clocot puternic, adaugă carnea tăiată și lasă să fiarbă încet până se termină.
- 6
Chiar și părțile slabe devin fragede, cu gustul pătruns până în interior — foarte gustos.
- 7
Fierberea și înăbușirea durează ceva timp, dar odată gata, acest piept Dongpo moale și dulceag este atât de consistent încât nu ai nevoie de nicio altă garnitură. Servește-l cu ceapă verde tăiată fâșii pentru un plus de gust — un fel demn și pentru musafiri.