Jjolmyeon dulce-acrișor (tăiței coreeni picanți)
Un preparat clasic îndrăgit din bistrourile coreene: tăiței jjolmyeon elastici cu legume crocante, amestecați cu un sos dulce-acrișor și picant. Ușor de făcut acasă și la fel de bun ca la restaurant.
Ingrediente
Ingrediente
- Tăiței jjolmyeon2 porții
- Germeni de soia100 g
- Castravete1/4
- Morcov1/4
- Frunze de perilla5 frunze
- Ou fiert1/2
- Ulei de susan1 lingură
Sos
- Gochujang (pastă de ardei iute)3 linguri
- Ardei iute roșu măcinat3 linguri
- Sos de soia1 lingură
- Oțet3 linguri
- Zahăr2 linguri
- Sirop de glucoză1 lingură
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Semințe de susan1 lingură
Mod de preparare
- 1
Taie castravetele, morcovul și frunzele de perilla în fâșii subțiri. Opărește germenii de soia în apă clocotită cu sare timp de 3 minute, apoi clătește-i cu apă rece și scurge-i.
- 2
Într-un bol, amestecă bine gochujang-ul, ardeiul iute măcinat, sosul de soia, oțetul, zahărul, siropul de glucoză, usturoiul tocat și semințele de susan pentru a obține sosul.
- 3
Separă bine firele de jjolmyeon, apoi fierbe-le în apă cu 1 lingură de oțet timp de aproximativ 5 minute. Freacă și clătește sub apă rece, apoi scurge-le.
- 4
Amestecă tăiței scurși cu 1 lingură de ulei de susan până sunt uniform acoperiți.
- 5
Așază tăiței pe farfurie, aranjează legumele deasupra, adaugă sosul și finalizează cu oul fiert și puțin susan.
Sfaturi
După fierbere, freacă și clătește tăițeii de câteva ori în apă rece pentru a îndepărta amidonul — vor fi mult mai elastici și mai fermi. Puțin oțet în apa de fierbere împiedică lipirea firelor.