Bibim Dangmyeon din Busan (salată picantă de tăiței de sticlă)
Un preparat stradal clasic din Busan: tăiței de sticlă, legume și fâșii de ou amestecate cu un sos dulce-acrișor și picant. Sațios de unul singur, fără garnituri, iar gustul picant-dulce al sosului rămâne memorabil.
Ingrediente
Ingrediente
- Tăiței de sticlă150 g
- Ceapă1
- Morcov1/2 bucată
- Arpagic1 mână
- Ou2 buc.
- Chiftea de peștedupă nevoie
- Germeni de soiadupă nevoie
- Ridiche murată (danmuji)după nevoie
Sos
- Gochujang (pastă de ardei iute)1 lingură
- Ardei iute roșu măcinat1 lingură
- Sos de soia1 lingură
- Sirop de extract de prune1 lingură
- Sirop de oligozaharide1 lingură
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Oțet1 lingură
- Ulei de susan1 lingură
- Semințe de susan prăjiteUn praf
Mod de preparare
- 1
Haideți să pregătim bibim dangmyeon, celebrul preparat stradal din Busan.
- 2
Înmoaie tăițeii de sticlă în apă rece timp de 30 de minute.
- 3
Taie morcovul fâșii subțiri și călește-l.
- 4
Taie și ceapa fâșii subțiri și călește-o.
- 5
Taie arpagicul în bucăți de mărimea unui deget și călește-l.
- 6
Bate 2 ouă și prăjește-le într-o foaie subțire.
- 7
Taie foaia de ou prăjită fâșii subțiri.
- 8
Toppingurile pentru bibim dangmyeon sunt gata.
- 9
Prepară sosul pentru bibim dangmyeon.
- 10
Amestecă 1 lingură de gochujang, 1 lingură de ardei iute roșu măcinat, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de sirop de extract de prune, 1 lingură de sirop de oligozaharide, 1/2 lingură de usturoi tocat, 1 lingură de oțet, 1 lingură de ulei de susan și un praf de semințe de susan prăjite. (Măsurat cu o lingură de orez, ajustează după gust.)
- 11
Fierbe tăițeii de sticlă înmuiați în apă clocotită până devin translucizi.
- 12
Clătește tăițeii de sticlă fierți cu apă rece.
- 13
Scurge-le bine într-o sită.
- 14
Pune tăițeii într-un bol, adaugă toppingurile și sosul, apoi presară semințe de susan pentru a termina.
- 15
Un preparat picant și dulce într-un singur bol — bibim dangmyeon în stil Busan e gata!
Sfaturi
Înmoaie tăițeii de sticlă în apă rece timp de aproximativ 30 de minute, apoi fierbe-i, clătește-i cu apă rece și scurge-i bine pentru a păstra textura elastică. Poți înlocui germenii de soia, chifteaua de pește sau ridichea murată cu alte legume după gust.