Gamja-ongsimi (supă coreeană cu găluște de cartofi)
Cartoful crud ras este scurs și frământat cu propriul amidon în găluște elastice, în stil Gangwon. Totul fierbe la foc mic într-o supă gustoasă de hamsii și alge kelp cu legume, pentru un bol reconfortant, cu gust curat.
Ingrediente
Aluat de cartofi
- Cartof5
- Amidon de cartofi2 linguri
Supă și legume
- Hamsii uscate2 căni
- Algă kelp uscată (kombu)2 foi
- Apă1.4L
- DovlecelPuțin
- MorcovPuțin
- CeapăPuțin
- Ceapă verdePuțin
Mod de preparare
- 1
Pune 2 foi de algă kelp uscată, 2 căni de hamsii uscate și 1.400 ml apă într-o oală, apoi fierbe la foc mic cu capacul ușor întredeschis timp de 30 de minute pentru a obține supa.
- 2
Curăță cartofii de coajă și taie-i în bucăți mari; taie ceapa, morcovul și dovlecelul julien, iar ceapa verde taie-o oblic.
- 3
Pune cartofii la blender cu apă cât să îi acopere și mixează până se omogenizează.
- 4
Strecoară cartoful mixat printr-o sită pentru a scurge complet lichidul.
- 5
Cu mănuși de unică folosință, apasă și stoarce bine, sau stoarce-l într-o pungă pentru supă, pentru a elimina lichidul și mai complet.
- 6
Lasă lichidul de cartof strecurat să stea aproximativ 20 de minute, apoi toarnă și aruncă doar apa de la suprafață. Nu arunca amidonul de cartofi depus pe fund — păstrează-l.
- 7
Frământă cartoful scurs împreună cu amidonul depus și 2 linguri de amidon de cartofi, până se formează un aluat.
- 8
Până acum, supa de hamsii și alge kelp ar trebui să fie gata — vei obține aproximativ 3 căni (600 ml).
- 9
Toarnă 2 căni de supă și 1 cană de apă într-o oală și adu la fierbere; când fierbe, adaugă dovlecelul, morcovul și ceapa.
- 10
Rupe din aluat bucăți de mărimea unei îmbucături, modelează-le rotunde și turtite, pune-le în supă și fierbe încă 5 minute. La final, adaugă ceapa verde și stinge focul — e gata.