Yukgaejang (supă picantă de vită mărunțită)
Un bol reconfortant de yukgaejang pentru când îți dorești o zeamă picantă și caldă. Fără a fierbe ore întregi, călești ceapă verde și carne de vită în ulei de susan pentru profunzime de gust, apoi adaugi ferigă, germeni de soia și shiitake pentru a fierbe o supă bogată și iute.
Ingrediente
Principal
- Carne de vită (piept)400 g
- Ferigă (gosari)200 g
- Ceapă verde3 fire
- Germeni de soia2 mâini pline
- Ciuperci shiitake4
- Apădupă nevoie
Condimente
- Ulei de gătit2 linguri
- Ulei de susan4 linguri
- Ardei iute roșu măcinat3 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Sos de soia pentru supă (guk-ganjang)2 linguri
- SareUn praf
Mod de preparare
- 1
Taie feriga, ceapa verde și ciupercile shiitake în bucăți mici și clătește bine germenii de soia.
- 2
Într-o oală mare sau wok, adaugă 2 linguri de ulei de gătit și 4 de ulei de susan. Poți adăuga puțin mai mult ulei de susan în funcție de cantitate.
- 3
Adaugă mai întâi ceapa verde tăiată mare și călește-o până devine aromată.
- 4
Când ceapa verde s-a înmuiat puțin, adaugă carnea de vită și călește împreună.
- 5
Când suprafața cărnii este aproape gătită, adaugă 3 linguri de ardei iute roșu măcinat și călește repede pentru a acoperi uniform.
- 6
Toarnă apa. Poți ajusta cantitatea de apă în funcție de cantitatea de ingrediente.
- 7
Când zeama începe să fiarbă, adaugă feriga și ciupercile shiitake pregătite și fierbe împreună. Dacă ai tulpini de taro, le poți adăuga și pe ele.
- 8
Adaugă 1 lingură de usturoi tocat și 2 linguri de sos de soia pentru supă. Potrivește gustul cu mai mult sos sau sare; aproximativ 1/2 lingură de sare merge bine.
- 9
La final, pune deasupra germenii de soia clătiți și mai dă un clocot scurt.
- 10
Când zeama a prins gust și ingredientele sunt fierte, supa este gata și arată apetisant.
- 11
O poți savura mai degrabă cu multe ingrediente decât doar cu zeamă, iar dacă vrei, un ou bătut adăugat la final se potrivește de asemenea.