Pad Krapow Moo Sap (bol de orez thailandez cu carne de porc și busuioc)
Un preparat stradal thailandez îndrăgit: carne tocată de porc călită cu usturoi și ardei iute thailandez, aromată cu busuioc sfânt (krapow) și servită pe orez cu un ou ochi crocant deasupra. Gata în câteva minute, cu iuțeală puternică și o aromă de busuioc irezistibilă.
Ingrediente
Ingrediente
- Carne tocată de porc300–400 g
- Ceapă (tăiată felii subțiri)1/2 mijlocie
- Usturoi tocat1 lingură
- Ardei iute thailandez ochi de pasăre4–5 buc.
- Ardei verde iute3–4 buc.
- Vânătă tocată (opțional)1/2 buc.
- Busuioc sfânt thailandez (opțional)1 mână
- Ulei de cocos sau ulei de gătit1–2 linguri
- Ouă (pentru prăjit)2 buc.
- Orez fiert (pentru bol)2 boluri
Condimente
- Sos de pește2 linguri
- Sos de stridii2 linguri
- Zahăr1/2 lingură
- Piper negru măcinatUn praf
- Praf de ardei iute (opțional)Un praf
Mod de preparare
- 1
Într-o tigaie neîncălzită, adaugă câte 1 lingură de ulei de cocos și ulei de gătit, usturoiul tocat și ardeii iuți ochi de pasăre zdrobiți cu mâna. Călește la foc mic până devine aromat.
- 2
Adaugă ceapa tăiată și călește la foc mic până devine ușor translucidă.
- 3
Adaugă carnea tocată de porc și călește la foc mare, amestecând constant cu bețișoare, până se gătește complet. Pentru o versiune mai ușoară, când carnea este aproape gata și lichidul s-a redus, adaugă vânăta tocată și călește cu puțină apă în loc de ulei.
- 4
Adaugă sosul de pește, sosul de stridii și zahărul și călește până lichidul se evaporă aproape complet. Adaugă ardeiul verde iute tocat mărunt, piperul negru și praful de ardei iute pentru a ajusta culoarea și gustul. Dacă folosești busuioc thailandez, adaugă-l acum.
- 5
Amestecă totul uniform pentru a finaliza, apoi într-o altă tigaie, încălzește puțin ulei și prăjește ouăle până marginile devin crocante.
- 6
Pune orez într-un bol, apoi adaugă deasupra carnea de porc călită și oul ochi pentru a finaliza.
- 7
Servește-l alături de o băutură rece sau un desert răcoritor pentru a echilibra gustul picant — masa va fi și mai bună.
Sfaturi
Ajustează cantitatea de ardei iute ochi de pasăre și ardei verde iute în funcție de toleranța ta la picant. Dacă nu găsești busuioc thailandez, îl poți omite, dar adăugarea lui oferă o aromă mult mai plăcută. Pentru o versiune mai ușoară și mai sănătoasă, adaugă vânătă tocată când carnea de porc este aproape gătită.