Xiaolongbao (găluște chinezești cu supă în interior)
Un jeleu bogat din supă de pui este amestecat în umplutura de carne de porc; la gătitul la aburi, jeleul se topește în interiorul aluatului și devine o supă fierbinte și savuroasă. O mușcătură, iar supa țâșnește - aceasta este magia xiaolongbao.
Ingrediente
Principale
- Foi pentru găluște10 foi de aluat
- Carne de porc tocată200g
- Arpagic2 fire
- Mirin2 linguri
- Ghimbir mărunțit1/2 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Sos de stridii2 linguri
- Sare1 linguriță
- Piper negru1 linguriță
Jeleu de supă
- Supă de pui1
- Pudră de agar1/4 linguriță
- Apă100 ml
Mod de preparare
- 1
Mai întâi pregătiți jeleul de supă din 1 cub de supă de pui, 1/4 linguriță de pudră de agar și 100 ml apă.
- 2
Dizolvați pudra de agar și cubul de supă de pui în 100 ml apă, aduceți la fierbere, turnați într-un recipient și lăsați la frigider să se întărească.
- 3
Amestecați carnea de porc tocată cu arpagic, sare, piper, ghimbir tocat, usturoi tocat, sos de stridii și mirin pentru a face umplutura.
- 4
Tocați mărunt jeleul de supă întărit și amestecați-l uniform în umplutură.
- 5
Umpleți foile cu umplutura și închideți-le deasupra lăsând o mică deschizătură - acesta este stilul distinctiv al xiaolongbao.
- 6
La gătitul la aburi, puneți felii subțiri de morcov sub găluște ca aluatul să nu se lipească.
- 7
Gătiți la aburi timp de 10-15 minute.
- 8
Xiaolongbao suculente sunt gata!
Sfaturi
Nu puneți prea multă pudră de agar, altfel jeleul va deveni prea tare. Aluatul este gata când devine translucid și lucios. Mirinul elimină mirosul specific al cărnii de porc și adaugă profunzime umpluturii.