Supă miso (miso shiru japoneză)
Miso shiru este o supă japoneză din pastă de soia, preparată prin dizolvarea miso într-un fond dashi obținut din alge kombu și fulgi de bonito, apoi fiartă înăbușit cu tofu și alge wakame. Se potrivește foarte bine cu sushi sau cu boluri de orez și se prepară ușor din doar câteva ingrediente de bază — perfectă pentru un bol reconfortant de supă la orice masă.
Ingrediente
Ingrediente
- Alge uscate (wakame)După nevoie
- TofuDupă nevoie
Condimente
- Pastă de miso2 linguri
- Vin de orez pentru gătit2 linguri
- Fulgi de bonitoDupă nevoie
- Supă de kombu (alge)4 căni
Mod de preparare
- 1
Puneți apă rece și alge kombu într-o oală; când dă în clocot, opriți focul, adăugați fulgi de bonito și lăsați la infuzat 5–10 minute. Strecurați printr-o sită căptușită cu tifon pentru a obține fondul.
- 2
Tăiați tofu în cuburi de 1 cm, iar algele wakame înmuiați-le în apă până se înmoaie.
- 3
Opăriți ușor tofu în apă clocotită. Opăriți wakame în apă sărată, clătiți cu apă rece și tăiați bucăți potrivite pentru a fi mâncate.
- 4
Turnați fondul strecurat într-o oală. Chiar înainte să dea în clocot, adăugați vinul de orez pentru gătit, apoi treceți pasta de miso printr-o sită și dizolvați-o în fond.
- 5
Adăugați tofu și wakame în fondul cu miso, lăsați să dea rapid în clocot, apoi opriți imediat focul.
Sfaturi
Fiertul prelungit face gustul să devină tern, așa că opriți focul imediat ce dă în clocot după adăugarea pastei de miso. Adăugarea de tofu prăjit (aburaage) sau ciuperci enoki o face și mai gustoasă, iar se potrivește excelent cu orez proaspăt fiert sau cu un bol de orez cu pește crud.