Pad Thai (tăiței de orez prăjiți în stil thailandez)
O rețetă simplă pentru a prepara acasă Pad Thai, celebra mâncare stradală a Thailandei. Tăițeii de orez înmuiați în apă călduță se prăjesc cu creveți, legume și ou, se condimentează cu un sos dulce-acrișor și sărat făcut din sos de stridii și sos de pește, apoi se presară deasupra caju măcinat.
Ingrediente
Ingrediente
- Tăiței de orez200 g
- Muguri de fasole2 mâini
- Ceapă1/2
- Creveți8 bucăți
- Ou2
- Dovlecel1/2
- Caju (sau arahide)3 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Ulei de chili1 lingură
Sos
- Sos de stridii2 linguri
- Sos de pește1 lingură
- Zahăr1/2 lingură
- Suc de lămâie1 lingură
Mod de preparare
- 1
Ia o mână de tăiței de orez și pune-i la înmuiat în apă călduță; când tăițeii se înmoaie, scurge-i într-o strecurătoare.
- 2
Pregătește o cantitate generoasă de germeni de fasole, spală-i în apă curată, apoi scurge-i într-o strecurătoare.
- 3
Taie ceapa și dovlecelul fâșii subțiri. În loc de dovlecel poți folosi și bok choy sau ceapă verde chinezească (arpagic usturoiat).
- 4
Zdrobește mărunt caju sau arahidele, care dau gustul caracteristic al pad thai-ului.
- 5
Curăță creveții de coajă și de vinișor și taie-i în jumătate; bate ouăle și prăjește-le ca omleta răscoaptă (scrambled).
- 6
Amestecă sosul de stridii, sosul de pește, zahărul și sucul de lămâie în cantitățile indicate pentru a face sosul.
- 7
Pune ulei din belșug în tigaie, apoi călește usturoiul tocat și creveții pregătiți.
- 8
Când creveții sunt gata, adaugă dovlecelul și ceapa tăiate fâșii împreună cu o lingură de ulei de chili și călește totul împreună.
- 9
Când legumele s-au înmuiat oarecum, adaugă tăițeii de orez înmuiați și călește-i astfel încât tăițeii și legumele să se amestece uniform.
- 10
Când tăițeii sunt moi, adaugă germenii de fasole, ouăle prăjite și sosul pregătit.
- 11
Călește până când germenii de fasole sunt gata și sosul se încorporează bine; la final adaugă caju zdrobit și mai călește o dată pentru a finaliza.
Sfaturi
Germenii de fasole devin amari dacă sunt căliți prea mult, așa că gătește-i doar până se înmoaie ușor. Înmoaie tăițeii de orez în apă călduță ca să nu se lipească între ei și să se gătească uniform la prăjire.