Sujeonggwa
O băutură tradițională coreeană preparată prin fierberea îndelungată separată a scorțișoarei și ghimbirului, apoi amestecarea celor două infuzii și îndulcirea cu zahăr. Se servește bine răcită, cu semințe de pin sau curmale japoneze uscate plutind deasupra.
Ingrediente
Ingrediente
- Scorțișoară (scoarță)100 g
- Ghimbir100 g
- Apă22 de căni (12 pentru scorțișoară + 10 pentru ghimbir)
- Zahăr2⅓ căni
- Semințe de pin (pentru decor)Puțin
Mod de preparare
- 1
Clătește bine scoarța de scorțișoară și pune-o deoparte.
- 2
Pune scorțișoara clătită și 12 căni de apă într-o oală, acoperă și adu la fierbere la foc mare. Când fierbe, redu la foc mic și lasă la infuzat 40 de minute.
- 3
Strecoară infuzia de scorțișoară printr-o pânză ca să fie limpede.
- 4
Cât timp fierbe scorțișoara, curăță ghimbirul și taie-l felii subțiri cu cuțitul.
- 5
Într-o altă oală, pune ghimbirul feliat și 10 căni de apă, acoperă și adu la fierbere la foc mare. Când fierbe, redu focul pentru 40 de minute. (Fierberea separată a scorțișoarei și ghimbirului scoate în evidență aroma fiecăruia.)
- 6
Strecoară și infuzia de ghimbir printr-o pânză ca să rămână limpede.
- 7
Combină într-o oală infuziile strecurate de scorțișoară și ghimbir, adaugă 2⅓ căni de zahăr și fierbe 1 minut la foc mare. Răcește bine și servește cu semințe de pin sau curmale japoneze uscate deasupra.
Sfaturi
Pentru măsurare, 1 lingură echivalează cu o lingură plină, iar 1 cană cu un pahar de hârtie. Amestecarea zahărului brun și alb în părți egale dă o culoare mai frumoasă. Ajustează dulceața după gust.