Gyoza (găluște japoneze prăjite)
Găluște japoneze prăjite umplute cu carne de porc, varză și arpagic tocate mărunt, învelite într-o foaie subțire de gyoza. Baza se rumenește crocant, apoi puțină apă finalizează gătitul la aburi, păstrând umplutura suculentă și plină de aromă.
Ingrediente
Principale
- Foi de gyozaCât e nevoie
- Carne de porc tocată200g
- Varză300 g
- Ceapă1/2
- Ceapă verde1/2 bucată
- Arpagic50g
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Ghimbir1 lingură
- Sare1 linguriță
Marinată pentru carne
- Sare1 linguriță
- Vin de orez pentru gătit1 lingură
- Sos de soia1 lingură
- Sos de stridii1/2 lingură
- Piper negrupuțin
- Ulei de susan1 lingură
Mod de preparare
- 1
Pregătește ingredientele pentru umplutură — carne de porc, varză, ceapă, ceapă verde și arpagic.
- 2
Toacă legumele pentru umplutură cât mai fin posibil. Presară sare pe varză, apoi stoarce bine lichidul până devine sfărâmicioasă.
- 3
Adaugă marinata pentru carne (sare, vin de orez pentru gătit, sos de soia, sos de stridii, piper și ulei de susan) la carnea de porc și frământă până devine lipicioasă.
- 4
Amestecă restul legumelor (varză, ceapă, ceapă verde, arpagic, usturoi, ghimbir) cu puțină sare.
- 5
Combină carnea condimentată cu legumele și amestecă bine pentru a finaliza umplutura.
- 6
Pune puțină umplutură pe o foaie de gyoza, pliază în forma dorită, apoi prăjește în tigaie până se rumenește.
Sfaturi
La prăjirea în tigaie, adaugă circa jumătate de cană de apă și acoperă cu un capac pentru a găti la aburi — baza devine crocantă, iar umplutura rămâne suculentă.