Yeongeun-jorim (rădăcină de lotus înăbușită în sos de soia)
O garnitură sărat-dulce din rădăcină de lotus, preparată din doar câteva ingrediente de bază. Opărirea rădăcinii de lotus îi elimină amărăciunea, iar fierberea la foc mic într-un glazuraj de sos de soia îi conferă o textură deopotrivă fragedă și crocantă. Pregătește o porție și se păstrează bine câteva zile ca garnitură pregătită din timp.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Rădăcină de lotus800 g
Sos
- Apă2 pahare
- Sos de soia14 linguri
- Vin de gătit2 linguri
- Zahăr3 linguri
- Sirop de oligozaharide3 linguri
Mod de preparare
- 1
Am folosit 800 g rădăcină de lotus cumpărată din magazin.
- 2
Opărește rădăcina de lotus în apă clocotită timp de 10 minute.
- 3
Clătește bine rădăcina de lotus opărită cu apă rece.
- 4
Pregătește sosul amestecând sos de soia, zahăr și vin de gătit.
- 5
Adaugă 2 pahare de apă și sosul peste rădăcina de lotus, apoi fierbe la foc mic până lichidul se reduce aproape complet. Eu am gătit-o aproximativ 20 de minute.
- 6
Stinge focul, adaugă 3 linguri de sirop de oligozaharide și amestecă bine pentru a finaliza.
- 7
Presară semințe de susan deasupra, după gust.
Sfaturi
Ardeii kkwarigochu (iuți ușor, de tip shishito) se potrivesc bine dacă vrei să-i adaugi.