Tempura de creveți japoneză
Crocantă la exterior și fragedă la interior, aceasta este tempura de creveți japoneză clasică. Spre deosebire de versiunea chinezească, folosește făină de tempura, făină de grâu și ou cu apă cu gheață pentru un aluat subțire. Stăpânește pregătirea creveților și consistența aluatului și vei prăji tempura crocantă acasă.
Ingrediente
Ingrediente
- Creveți mari5 bucăți
- Ou1 bucată
- Apă cu gheață1 cană
- Făină de grâu3 linguri
- Făină de tempura3 linguri
- Ulei pentru prăjitDupă necesitate
Mod de preparare
- 1
Mai întâi îndepărtează capetele și curăță creveții, lăsând doar cozile. Cel mai bine este să dezgheți creveții în apă cu sare.
- 2
Introdu o scobitoare în spate pentru a scoate intestinul.
- 3
Îndepărtează vârful ascuțit (punga cu apă) de la coadă ca uleiul să nu sară la prăjit.
- 4
Fă trei-patru tăieturi puțin adânci pe burtă și îndreaptă articulațiile. Astfel crevetul nu se ondulează la prăjit.
- 5
Tăvălește ușor creveții pregătiți prin făină. Pentru aluat, bate oul într-o cană de apă cu gheață, apoi adaugă făina de grâu și făina de tempura în părți egale.
- 6
Ordinea de amestecare a aluatului contează. Adaugă mai întâi apa, apoi oul, apoi făina ca să controlezi consistența.
- 7
Menține aluatul subțire, cam de consistența aluatului de clătite. Nu amesteca prea mult ca să nu se dezvolte glutenul, doar amestecă puțin.
- 8
Încinge uleiul la 160°C, acoperă creveții cu aluat și strecoară-i de la marginea vasului.
- 9
Prăjește până devin crocanți. În acest moment, stropește puțin aluat rămas de pe vârful degetelor peste creveți pentru a forma bucățele crocante deasupra.
- 10
Astfel obții aspectul crocant caracteristic al tempurei de creveți japoneze.
Sfaturi
Folosește apă cu gheață pentru ca aluatul să iasă crocant. Amestecarea făinii de grâu cu făina de tempura menține exteriorul crocant și interiorul moale. Ai grijă să păstrezi aluatul subțire.