Bugeoguk (supă coreeană din polac uscat)
Bugeoguk este o supă coreeană reconfortantă: codul uscat se călește în ulei de susan pentru profunzime, apoi se fierbe cu ridiche și supă de hamsii și algă kelp pentru un gust curat și răcoritor. Un ou bătut adăugat la final îi dă o textură fină, blândă pentru stomac.
Ingrediente
Ingrediente
- Cod uscat (pollock)2 mâini pline
- Ridiche coreeanădupă nevoie
- Ou1
- Supă de hamsii și algă kelp6 căni
- Ceapă verdeUn praf
Condimente
- Ulei de susan1 lingură
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Sos de ton1 lingură
- Creveți sărați1 lingură
Mod de preparare
- 1
Taie ridichea în bucăți de o îmbucătură și feliază mărunt ceapa verde.
- 2
Înmoaie scurt codul uscat în apă, stoarce-l și călește-l într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de susan și 1 lingură de sos de ton.
- 3
Adaugă ridichea tăiată și călește-le împreună.
- 4
Toarnă 6 căni de supă de hamsii și algă kelp.
- 5
Adaugă 1/2 lingură de usturoi tocat.
- 6
Adaugă 1 lingură de creveți sărați și fierbe puternic pentru ca ridichea și codul să-și lase aroma în supă.
- 7
Când ridichea e fiartă și supa aproape gata, bate 1 ou și toarnă-l în mișcări circulare. Nu amesteca, lasă-l așa.
- 8
Adaugă ceapa verde și mai dă un clocot pentru a finaliza. Dacă adaugi oul la final și îl fierbi doar puțin, rămâne moale. Piperează după gust și potrivește de sare dacă e nevoie.
- 9
Bugeoguk-ul fierbinte și răcoritor este gata de servit.
Sfaturi
Nu fierbe oul prea mult: adaugă-l când supa e aproape gata și fierbe-l doar puțin, ca să rămână moale. Nu amesteca după ce l-ai turnat, ca supa să rămână limpede. Condimentează cu creveți sărați și potrivește cu sare dacă e nevoie.