Poutine
Un preparat clasic de stradă din Canada: cartofi prăjiți crocanți acoperiți cu sos gravy bogat și brânză proaspătă topită. Carnea de vită și legumele călite îl transformă într-o masă consistentă.
Ingrediente
Ingrediente
- Cartofi prăjiți400 g
- Brânză proaspătă150 g
- Carne de vită tocată200 g
- Ciuperci champignon3 bucăți
- Ardei gras verde1/2
- Ceapă1/3 bucată
- Mirin1/2 lingură
- SareUn praf
- Piper negruUn praf
- Ulei de măslineUn praf
Sos gravy
- Unt nesărat20 g
- Făină2 linguri
- Apă200 ml
- Supă de vită (fond)2 linguri
- Sos de stridii1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Spălați bine legumele, cu excepția ciupercilor, și măsurați restul ingredientelor, făina și untul.
- 2
Tăiați ciupercile felii și tocați mărunt ardeiul verde și ceapa.
- 3
Topiți untul încet într-o oală, la foc mic.
- 4
După ce untul s-a topit, adăugați făina și preparați un roux.
- 5
Amestecați lăsând umezeala să se evapore, ca să nu se formeze cocoloașe. Când capătă o culoare aurie deschisă, este gata pentru sos.
- 6
Adăugați apa și supa de vită, apoi lăsați să scadă până se obține sosul.
- 7
Încălziți o tigaie cu ulei de măsline, adăugați carnea de vită tocată și călați cu mirin și piper negru.
- 8
Când carnea este gătită în proporție de aproximativ 80%, adăugați legumele rămase și călați împreună, apoi asezonați cu sare la final.
- 9
Căptușiți o tavă de cuptor cu hârtie de copt și întindeți cartofii prăjiți uniform.
- 10
Coaceți în cuptor conform instrucțiunilor de pe ambalajul cartofilor prăjiți. Puteți ajusta timpul până devin aurii.
- 11
Rupeți brânza proaspătă cu mâinile în bucăți de mărimea unei îmbucături.
- 12
Dacă brânza proaspătă este nesărată, înmuiați-o scurt în apă ușor sărată cât timp cartofii se coc, pentru a-i adăuga gust.
- 13
Acoperiți generos cartofii copți cu brânză proaspătă și sos gravy pentru a finaliza preparatul.
Sfaturi
La alegerea cartofilor prăjiți congelați, este mai bine să optați pentru cei care pot fi copți la cuptor, nu doar prăjiți în ulei — gătitul devine mult mai ușor.