Jambalaya
Jambalaya, preparatul din orez în stil Louisiana. Baconul și legumele se călesc mai întâi pentru profunzime de gust, apoi se adaugă puiul, cârnații picanți și sosul de roșii, înainte ca orezul înmuiat și supa să fiarbă împreună până când fiecare bob absoarbe gustul bogat. Tabasco și sosul Worcestershire adaugă o iuțeală blândă și profunzime, iar creveții marinați în ulei de măsline și ierburi încheie preparatul la final. O masă consistentă într-o singură oală, plină de carne, fructe de mare și legume.
Ingrediente
Carne și fructe de mare
- Bacon4 felii
- Pulpă de pui dezosată10 bucăți
- Cârnați picanți2 bucăți
- Creveți10 bucăți
Legume
- Ceapă1/2
- Țelină (opțional)Puțin
- MorcovPuțin
- Ardei gras galben1
- Ardei gras roșu1
Orez și supă
- Orez înmuiat1 bol
- Supă de pui2 lingurițe
- Apă2,5 căni
Sos și condimente
- Usturoi tocat1 lingură
- Ulei de măsline (pentru călire)2 linguri
- Condiment cu boia1 lingură
- Sare de mare2 praf-uri
- Fulgi fini de ardei iute cheongyang1 linguriță
- Curry pudră1 linguriță
- Roșie coaptă opărită1
- Sos de roșii2 linguri
- Sos de roșii pentru spaghete1/2 borcan
- Sos Tabasco1 lingură
- sos Worcestershire1 lingură
- Ulei de măsline (pentru marinarea creveților)2 lingurițe
- Sare de mare prăjită (măcinată)2 praf-uri
- Amestec de ierburi aromatice0,5 linguriță
- Piper negruPuțin
Mod de preparare
- 1
Pregătește toate ingredientele în ordinea în care le vei folosi.
- 2
Amestec de bacon și legume: taie baconul cuburi de 1 cm și tocă mărunt legumele. Amestecă cu 2 linguri ulei de măsline și 1 lingură usturoi tocat.
- 3
Amestec de pui și cârnați: taie pulpa de pui bucăți și marineaz-o în condiment. Taie cârnații picanți în diagonală, bucăți. (Marinează la frigider 30 de minute.)
- 4
Prepară sosul de roșii: curăță de coajă roșia coaptă opărită și taie-o cuburi mici. Amestecă cu sosul de roșii, sosul Tabasco și sosul Worcestershire. Pentru supă, folosește 2,5 căni de supă de pui, de casă sau dizolvată din cub de supă în apă caldă.
- 5
Clătește bine orezul și înmoaie-l în avans — 30 până la 40 de minute în apă rece, apoi scurge-l într-o sită.
- 6
Marinează creveții: curăță creveții de coajă și îndepărtează coada și vena, apoi marineaz-i în ulei de măsline, amestec de ierburi aromatice (pătrunjel), sare și piper. (Ține la frigider 20 de minute.)
- 7
Încinge un wok mare cu capac și călește amestecul de bacon și legume la foc mare timp de aproximativ 3 minute, mărunțind baconul în timp ce se gătește.
- 8
Redu la foc mediu, adaugă puiul și cârnații, și călește 2 minute.
- 9
Amestecă bine ca puiul să se gătească uniform și să nu se lipească.
- 10
Adaugă sosul de roșii.
- 11
Toarnă 2,5 căni de supă de pui (sau amestecul de supă din cub).
- 12
Adaugă orezul înmuiat.
- 13
Amestecă pentru ca orezul să se distribuie uniform.
- 14
Odată ce dă în clocot puternic, redu la foc mic.
- 15
Acoperă și fierbe încă aproximativ 6 minute. (Dacă nu ai capac, sigilează bine cu folie de aluminiu — păstrarea aburului înăuntru este esențială pentru gătirea uniformă a orezului.)
- 16
După aproximativ 3 minute, întoarce amestecul de jos în sus ca să nu se lipească, apoi acoperă din nou și fierbe încă 3 minute.
- 17
Adaugă creveții marinați și amestecă ușor timp de aproximativ 3 minute, până se gătesc complet.
- 18
Verifică dacă și-a atins consistența dorită, apoi oprește focul.
- 19
Servește astfel încât creveții să fie vizibili deasupra și presară puțin pătrunjel. Ierburile proaspete precum rozmarinul sau menta fac o garnitură frumoasă, dacă ai la îndemână.
- 20
Este gata o oală generoasă de jambalaya, suficientă pentru trei persoane.
- 21
Plin de creveți, pui, cârnați și legume, este o masă unică și consistentă care nu are nevoie de garnituri.
Sfaturi
Gustă sosul pe la pasul 16 și ajustează condimentarea după gust. Iuțeala este blândă — aproximativ 2-3 din 10 pe scara de iuțeală — cu o notă delicată de ardei iute cheongyang.