Coaste de porc marinate după rețeta de aur (Dwaeji-galbi)
Coaste de porc marinate dulci-sărate! Marinează-le într-un sos cu proporții de aur, pasat cu pară, măr și sirop de maesil (prună verde), apoi frige-le la grătar pentru coaste lucioase și fragede.
Ingrediente
Ingrediente
- Coaste de porc1kg
Sos
- Sos de soia5 linguri
- Zahăr2 linguri
- Sirop de porumb1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Ulei de susan1 lingură
- Pară1/4
- Măr1/4
- Sirop de maesil (prună verde)1 lingură
- Ceapă verde1 fir
- Apă2 căni
- Sare de susan1 lingură
Mod de preparare
- 1
Dacă coastele sunt congelate, înmoaie-le în apă rece pentru a scoate sângele. Pentru coastele proaspete, doar tamponează sângele cu prosoape de hârtie.
- 2
Pune toate ingredientele pentru marinată (5 linguri de sos de soia, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de sirop de glucoză, 1 lingură de usturoi ras, 1 lingură de ulei de susan, 1/4 de pară, 1/4 de măr, 1 lingură de sirop de maesil, 1 fir de ceapă verde, 2 căni de apă, 1 lingură de susan măcinat) în blender și pasează până devine fin.
- 3
Dacă coastele de porc nu sunt crestate, fă tăieturi puțin adânci pe toată suprafața lor.
- 4
Toarnă marinata peste ele și lasă-le să se marineze cel puțin 3 ore.
- 5
Dacă marinezi cu o zi înainte, adaugă puțin mai multă apă ca să nu iasă prea sărate (această rețetă se bazează pe o marinare de jumătate de zi). Ca garnitură, frige la grătar ciuperci pleurotus regale unse cu puțină sare și ulei de susan.
- 6
Când frigi la grătar, nu începe pe foc iute; frige mai întâi pe foc mic, apoi dă focul mai tare odată ce e aproape gata, ca să se rumenească. Frige uniform, fără spații goale, ca să nu se ardă.
- 7
Așa devin lucioase și mai gustoase. Pasarea marinatei o face mai curată și mai puțin predispusă să se ardă.
- 8
Pentru un rezultat și mai curat, stoarce doar sucul din fructele rase. Pentru o culoare mai intensă, ca la restaurant, unii adaugă cola sau sos caramel, dar varianta sănătoasă este alegerea mai bună.
Sfaturi
Când marinezi cu o zi înainte, mărește cantitatea de apă ca să nu iasă prea sărat. O proporție de aproximativ 1 parte sos de soia la 3 părți apă este bine condimentată pentru o marinare de aproximativ 3 ore.