Gyukatsu (șnițel de vită pane japonez)
Gyukatsu este versiunea cu vită a tonkatsu. Antricotul de vită se acoperă cu panko și se prăjește până când exteriorul devine crocant, iar interiorul rămâne suculent și în sânge. Feliați subțire și savurați ca atare, sau rumeniți fiecare bucată puțin mai mult pe un mini-grătar sau o piatră fierbinte, după preferință.
Ingrediente
Principale
- Antricot de vită700g
- Sare cu ierburiDupă gust
- PiperDupă gust
Pane
- Făină pentru prăjitCât e nevoie
- Ou2
- Pesmet pankoCât e nevoie
Mod de preparare
- 1
Pregătește toate ingredientele.
- 2
Tamponează carnea de vită cu prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de sânge, apoi taie-o în bucăți dreptunghiulare ușor de prăjit.
- 3
Crestează ușor carnea ca să se gătească uniform (opțional), apoi condimenteaz-o pe toate părțile cu sare cu ierburi și piper.
- 4
Acoperă fiecare bucată în ordine: făină pentru prăjit, ou bătut, apoi panko. Toarnă suficient ulei într-o tigaie și încinge-l la foc mediu.
- 5
Când uleiul este încins, adaugă carnea și prăjește-o până se rumenește pe ambele părți. Focul prea mare arde doar suprafața, așa că ține-l la mediu-mare și prăjește circa 6 până la 10 minute în total, întorcând o dată.
- 6
Taie în bucăți mici și servește. Este în sânge, așa că, dacă vrei, rumenește-l mai mult pe un mini-grătar sau o piatră fierbinte, după gust.
Sfaturi
Dacă îți place friptura la mediu, o poți mânca așa cum e, fără să o mai rumenești — este deja fragedă și suculentă.