Nikujaga (tocană japoneză de vită și cartofi)
Nikujaga este un fel de mâncare tradițional japonez de casă, în care felii subțiri de vită, cartofi și morcov se fierb într-un sos de soia dulce-sărat. E de ajuns să călești ingredientele, apoi să adaugi supă de alge kombu și sosul de condimentare și să lași să se reducă — se prepară ușor, iar cartofii moi absorb bine aroma, fiind la fel de bun cu orez cât și ca gustare alături de o băutură.
Ingrediente
Principal
- Carne de vită (felii subțiri pentru bulgogi)500 g
- Cartof3 bucăți
- Morcov1/2
- Ceapă1
- Ardei Cheongyang2
Sos și supă
- Supă de alge kombu400 ml
- Sos de soia6 linguri
- Mirin (vin de gătit)5 linguri
- Sos de pește din hamsii1 lingură
- Zahăr1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Ghimbir mărunțit1/2 lingură
- Sare1/2 linguriță
- Piper negruPuțin
Mod de preparare
- 1
Amestecă 6 linguri de sos de soia, 5 linguri de mirin, 1 lingură de sos de pește din hamsii, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de usturoi tocat și 1/2 lingură de ghimbir mărunțit pentru a pregăti sosul de condimentare.
- 2
Încinge ulei într-o tigaie și călește cartofii.
- 3
Călește 1–2 minute, apoi adaugă morcovul și gătește-l împreună.
- 4
După ce călești morcovul 1–2 minute, adaugă și ceapa și călește încă aproximativ 1 minut.
- 5
În timp ce călești pentru ca ceapa să se amestece uniform, adaugă 1/2 linguriță de sare și piper negru și amestecă bine.
- 6
Adaugă ardeiul Cheongyang tăiat și călește împreună.
- 7
Când se simte aroma ardeiului, adaugă vita și călește.
- 8
Când carnea este bine rumenită,
- 9
adaugă sosul de condimentare pregătit și
- 10
supa de kombu, apoi adu la fierbere.
- 11
Când supa și sosul fierb în clocot puternic, redu la foc mediu și lasă să se reducă până rămâne puțin lichid condimentat — gata.