Gimbap clasic (rulou de orez coreean cu alge)
Un gimbap clasic și complet, plin cu ou, morcov, castravete, chiftea de pește, șuncă și ridiche murată. Întinde umpluturile colorate peste orezul condimentat cu ulei de susan și sare, rulează strâns și obții o masă consistentă, perfectă pentru pachetul de prânz sau un picnic.
Ingrediente
Principale
- Orez fiert4 boluri
- Gim (foi de alge pentru gimbap)12 foi
- Ouă3 bucăți
- Morcov1 bucată
- Castravete1,5
- Chiftea de pește2 foi
- Ridiche murată (danmuji)8 bucăți
- Șuncă8 bucăți
- Batoane de crab4 bucăți
Sos · Condimente
- Ulei de susandupă gust
- Saredupă gust
- Sos de soia1 lingură
- Vin de gătit1 lingură
- Zahăr1/2 lingură
- Ulei de gătitdupă gust
Mod de preparare
- 1
Fierbe orezul într-un raport de 1:1 orez și apă, ca să iasă pufos.
- 2
Bate ouăle cu un praf de sare și 2 linguri de apă, prăjește o omletă groasă și taie-o în fâșii lungi.
- 3
Taie morcovul julien, oparește-l 30 de secunde în apă clocotită, clătește-l cu apă rece, scurge-l și condimentează-l cu sare.
- 4
Curăță castravetele de jur împrejur și taie julien doar partea exterioară fermă; îndepărtează miezul apos cu semințe.
- 5
Taie chifteaua de pește în fâșii groase, călește-o în ulei, apoi adaugă 1/2 lingură de zahăr, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de vin de gătit și 1/4 cană de apă și lasă să scadă la foc mare aproximativ 1 minut.
- 6
Oparește scurt șunca în apă clocotită pentru a îndepărta grăsimea în exces. Dacă folosești și batoane de crab, împarte cantitatea între șuncă și crab.
- 7
Taie ridichea murată în fâșii lungi și pune-o deoparte.
- 8
Când orezul e gata, amestecă ulei de susan și sare în raport de 3:1 și lasă-l să se răcească puțin.
- 9
Așază foaia de alge cu partea aspră în sus și întinde aproximativ o jumătate de bol de orez cât mai subțire.
- 10
Pune deasupra o jumătate de foaie de alge ca umezeala din umplutură să nu înmoaie ruloul.
- 11
Așază umpluturile în ordine — castravete, morcov, chiftea de pește, șuncă, ou și ridiche murată — apoi rulează strâns cu o rogojină de bambus.
- 12
Unge ruloul și cuțitul cu ulei de susan, apoi taie ușor, cu o mișcare de ferăstrău, pentru a finaliza.
Sfaturi
Adăugarea unei cantități generoase de castravete și morcov îl face și mai gustos. Batoanele de crab pot fi omise, după preferință.