Rendang de porc (carne indoneziană gătită în cocos)
Rendang este preparatul indonezian pe care CNN l-a numit cândva cea mai delicioasă mâncare din lume. În mod tradițional se face din vită, dar aici folosim mușchiuleț de porc, ușor de găsit. Fiert încet cu pastă de rendang (bumbu rendang) și lapte de cocos, aroma profundă a condimentelor pătrunde în carnea fragedă, iar cartofii îl fac sățios. Servește-l peste orez alb cald pentru o masă completă într-un singur bol.
Ingrediente
Principale
- Mușchiuleț de porc400 g
- Pastă de rendang (bumbu rendang)2 plicuri (70 g)
- Lapte de cocos250 ml
- Ceapă1/3 bucată
- Cartofi1
Condimente
- Usturoi tocat2 linguri
- Ardei iute cheongyang tocat2 linguri
- Ghimbir pudră1 lingură
- Sare1/2 lingură
- Zahăr1 lingură
- Piper negru1/2 lingură
Mod de preparare
- 1
Taie mușchiulețul de porc în bucăți mari, ca să pătrundă bine condimentele.
- 2
Într-o tigaie cu ulei, călește ceapa feliată, usturoiul tocat, ghimbirul pudră și ardeiul cheongyang tocat până devin aromate.
- 3
Adaugă 2 plicuri de pastă de rendang (bumbu rendang) și călește uniform ca să-și elibereze aroma.
- 4
Adaugă carnea de porc tăiată și călește-o ca să se acopere bine cu condimente.
- 5
Toarnă toți cei 250 ml de lapte de cocos și amestecă uniform.
- 6
Condimentează cu sare, zahăr și piper, acoperă și fierbe la foc mic 30 de minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
- 7
Adaugă cartoful tăiat cuburi și mai fierbe 10 minute. Dacă nu e făcut cartoful, mai gătește 5–10 minute.
- 8
Când sosul s-a redus și s-a îngroșat, este gata. Servește cu orez alb cald.
Sfaturi
Rendang se prepară în mod tradițional din vită, miel sau pui. Porcul este aici un înlocuitor, așa că este și mai gustos cu carne de vită. Adaugă după gust puțin suc de lime sau lămâie și niște coriandru.