Bun Cha (vermicelli de orez cu carne de porc la grătar, în stil vietnamez)
Preparatul îndrăgit din Vietnam, bun cha: piept de porc afumat la grătar, ierburi crocante și vermicelli subțiri de orez, servite cu un sos dulce-acrișor pentru înmuiat (nuoc cham). Un strop de mirin înmoaie carnea și rotunjește gustul sosului.
Ingrediente
Ingrediente
- Vermicelli de orez200 g
- Piept de porc200 g
- Colțunași3 bucăți
- Salată icebergpuțin
- Coriandrupuțin
- Frunze tinere de salatăpuțin
Marinată pentru carne
- Sos de pește1/2 lingură
- Usturoi tocatpuțin
- Zahăr1 lingură
- Sos de soia1 lingură
- Suc de lămâie1 lingură
- Mirin1 lingură
Sos pentru înmuiat (nuoc cham)
- Zahăr4 linguri
- Apă6 linguri
- Sos de pește6 linguri
- Morcov tocat3 linguri
- Suc de lămâie1 lingură
- Oțet2 linguri
- Mirin1 lingură
Mod de preparare
- 1
Înmoaie vermicelli de orez în apă rece timp de aproximativ 30 de minute, apoi opărește-i în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde și scurge-i.
- 2
Amestecă toate ingredientele pentru marinata de carne împreună cu mirinul.
- 3
Presară piper pe ambele părți ale pieptului de porc, apoi prăjește-l în tigaie.
- 4
Odată ce pieptul de porc este bine prăjit, învârte-l în marinată și prăjește-l încă o dată.
- 5
Încălzește ulei în tigaie și prăjește colțunașii până se rumenesc.
- 6
Amestecă bine toate ingredientele sosului pentru înmuiat împreună cu mirinul.
- 7
Aranjează vermicelli fierți, carnea și legumele pe o farfurie, apoi servește cu sosul pentru înmuiat alături.
Sfaturi
Mirinul elimină mirosul puternic al cărnii de porc și adaugă profunzime de gust sosului.