Oyakodon (bol de orez japonez cu pui și ou)
Oyakodon este un bol de orez japonez în care puiul și ceapa se fierb într-un bulion de tsuyu, apoi se toarnă ou bătut ușor, care abia se leagă înainte ca totul să fie așezat peste orez fierbinte. Se face din ingrediente simple și rapid într-o singură tigaie, ideal pentru o masă rapidă.
Ingrediente
Principal
- Piept de pui (sau pulpă)1 bucată
- Ou2
- Ceapă1/2
- Ceapă verdePuțin
Sos și supă
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 linguri
- Apă6 linguri
- Zahăr1 vârf de cuțit
- SarePuțin
- PiperPuțin
Mod de preparare
- 1
Taie jumătate de ceapă în fâșii subțiri și ceapa verde oblic; pune deoparte.
- 2
Crestează puiul, taie-l în bucăți mici și condimentează generos cu sare și piper.
- 3
Amestecă 2 linguri de tsuyu cu 6 linguri de apă și adaugă un vârf mare de zahăr pentru a face bulionul (diluție 1:3 pentru donburi).
- 4
Toarnă bulionul într-o tigaie și, când clocotește puternic, adaugă puiul și gătește la foc mediu până e pe jumătate făcut.
- 5
Când puiul s-a albit și e pe jumătate făcut, adaugă ceapa, întinde-o uniform, acoperă și fierbe circa 2 minute.
- 6
Când ceapa s-a înmuiat, adaugă ceapa verde și toarnă jumătate din oul bătut ușor. Când s-a legat pe jumătate, toarnă restul, stinge imediat focul, acoperă și lasă căldura reziduală să-l lege într-o textură moale și cremoasă.
- 7
Pune orezul într-un bol, ridică compoziția cu o spatulă și așaz-o peste orez, apoi toarnă deasupra bulionul rămas în tigaie pentru a finaliza.
Sfaturi
Bate oul doar de vreo 10 ori cu bețișoarele, astfel încât albușul și gălbenușul să rămână abia amestecate — asta îi dă oyakodonului textura sa moale și cremoasă caracteristică. Adaugă oul în două reprize, iar la ultima stinge focul și acoperă, ca să-l lege căldura reziduală exact cât trebuie.