Crochete de țipar (în stil coreean cu aluat de bere)
O delicatesă crocantă din țipar prăjit — care de obicei se gătește doar la grătar cu sare sau cu sos! Aluatul se face cu bere în loc de apă pentru mai multă crocănțeală, iar prăjirea de două ori dă o crustă crocantă cu țipar suculent în interior, servit cu sos chili și sos tartar.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Țipar curățat2 bucăți
- Făină pentru prăjit (făină tempura)2 căni
- Fulgi de pătrunjel1 lingură
- Bere1 cutie (în loc de apă)
- Ulei de gătit500 ml (pentru prăjit)
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Sos pentru înmuiat
- Sos chili5 linguri
- Sos tartar5 linguri
Mod de preparare
- 1
Tamponează cei 2 țipari curățați cu prosoape de hârtie. (Nu îi clăti, altfel vor mirosi a pește.)
- 2
Condimentează ambele părți ale țiparului cu sare și piper.
- 3
Prepară un aluat din 1 1/2 cană de făină pentru prăjit, adăugând treptat bere în loc de apă până la consistența unui aluat de clătite. (Folosește până la 2 căni dacă țiparii sunt mari.)
- 4
Amestecă fulgii de pătrunjel în aluat. (Pune din belșug dacă aroma este slabă; îi poți și omite.)
- 5
Taie țiparul cu foarfeca în bucăți de o îmbucătură.
- 6
Pune 1/2 cană de făină pentru prăjit într-o pungă, adaugă țiparul și scutură pentru a-l acoperi uniform.
- 7
Pentru a verifica temperatura uleiului, lasă să cadă puțin aluat — dacă se ridică la suprafață, este gata.
- 8
Înmoaie țiparul tăvălit prin făină în aluat și prăjește-l prima dată, așezând bucățile în rând ca să nu se lipească. Prăjește doar parțial, fiindcă îl vei prăji din nou.
- 9
După ce s-a răcit, prăjește totul împreună a doua oară până devine crocant.
- 10
Servește cu sos chili sau sos tartar (cel alb este sos pentru șnițel de pește). (Sosul de soia condimentat se potrivește și el bine.)
Sfaturi
Nu clăti țiparul — scoate un miros de pește — doar tamponează-l uscat și condimentează-l cu sare și piper. Berea în loc de apă face aluatul mai crocant, iar prăjirea de două ori păstrează crusta crocantă.