Omletă spaniolă cu cartofi (Tortilla de Patatas)
Tortilla de patatas este preparatul casnic îndrăgit al Spaniei, făcut doar din cartofi și ouă. Cartofii se gătesc ușor în ulei de măsline, apoi se amestecă cu ouă bătute și se prăjesc într-o omletă groasă și consistentă. Ingrediente simple, dar moale în interior și aurie la exterior — delicioasă caldă sau la temperatura camerei.
Ingrediente
Ingrediente
- Cartof1
- Ou3
- SareDupă gust
- Ulei de măslineDin belșug
Mod de preparare
- 1
Taie cartoful în felii subțiri. Îl poți tăia și în cubulețe, dar feliile subțiri se gătesc mai repede.
- 2
Pune cartoful într-un bol și condimentează cu sare.
- 3
Adaugă uleiul de măsline și amestecă bine, ca să acopere cartofii. Cel extravirgin e ideal, dar merge și uleiul de măsline obișnuit. Important e să pui suficient cât să se adune pe fundul bolului — vei găti cartofii ca și cum i-ai prăji în ulei.
- 4
Pune cartoful la microunde 5 minute.
- 5
Între timp, bate ouăle într-un alt bol și condimentează cu un praf de sare. Puțin piper merge bine și el. Amestecă bine.
- 6
Scoate cartoful și verifică gradul de gătire. E gata când furculița intră ușor sau se sfărâmă moale. Dacă e crud, amestecă de sus în jos și mai încălzește vreo 3 minute.
- 7
Când cartoful e gătit, sfărâmă-l în bucățele mici cu o lingură sau furculiță. Nu-l face piure complet — lasă puțină textură. Astfel se și răcește puțin, ca oul să nu se prindă imediat.
- 8
Toarnă ouăle bătute peste cartof, amestecă bine și potrivește de sare pentru ultima dată. Cum ai sărat deja cartoful și ouăle, nu vei avea nevoie de mult.
- 9
Toarnă amestecul de cartof și ou într-o tigaie și întinde-l uniform. Fiindcă ai adăugat deja destul ulei de măsline la cartofi, nu mai e nevoie de ulei. Foc mediu — nu mare, altfel se arde baza și partea de sus rămâne crudă.
- 10
Când baza s-a închegat și forma se ține, redu la foc mic și mai gătește puțin. (Ca în poză, dacă tragi de margine și nu curge ou lichid, e momentul să treci la foc mic.)
- 11
În Spania se întoarce punând deasupra un capac sau o farfurie mai mare decât tigaia, răsturnând-o și glisând-o înapoi în tigaie. Dacă nu ești sigur, acoperă doar cu un capac și așteaptă vreo 5 minute până se prinde suprafața.
- 12
E delicioasă chiar și ușor necoaptă! O prefer puțin cremoasă în interior, să se topească în gură, decât complet gătită și fermă.
Sfaturi
Savureaz-o simplă sau cu puțin ketchup alături. Bucură-te de această omletă în stil spaniol!