Supă de doenjang cu dovlecel
Supa de bază face toată diferența într-o supă coreeană. Rădăcinile de ceapă verde pe care de obicei le arunci dau o aromă profundă și curată. Această supă de doenjang cu dovlecel fierbe la foc mic cu mult tofu moale și dovlecel pentru un bol savuros și reconfortant.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Dovlecel1 bucată
- Tofu moale1/2 bucată
- Ceapă1/3 bucată
- Ceapă verde1/3 tulpină
Supă de bază
- Rădăcini de ceapă verde2 bucăți
- Hering uscatDupă gust
- Anșoa uscate1 mână
- Frunze de ceapă verde3 fire
- Alge kombu uscate2 bucăți
Condimente
- Doenjang (pastă de soia)2 linguri
Mod de preparare
- 1
Pentru o supă de bază gustoasă, taie rădăcinile de ceapă verde. Deși par curate, spală-le pentru a îndepărta pământul rămas.
- 2
Clătește rădăcinile de mai multe ori sub jet de apă. Impuritățile ies în continuare, așa că clătește până apa devine limpede.
- 3
Scurge rădăcinile curățate. Folosește cât ai nevoie și păstrează restul. Acum prepară supa de bază și începe supa de doenjang cu dovlecel.
- 4
Toarnă apă într-o oală și adaugă algele kombu, rădăcinile de ceapă verde, frunzele de ceapă verde mai puțin proaspete, heringul uscat și anșoa uscate pentru a face supa de bază.
- 5
Când supa de bază este bine infuzată, dizolvă doenjang-ul și adaugă mult tofu moale, dovlecel și ceapă.
- 6
Scurge tofu-ul moale și taie dovlecelul și legumele în bucăți mici. Dizolvă doenjang-ul în supa de bază concentrată, adaugă ingredientele și adu la fierbere.
- 7
Condimentează doar cu doenjang-ul savuros. Gustă și ajustează în timp ce fierbe.
- 8
La final, adaugă ceapa verde tăiată fin. Ai gata o supă limpede și reconfortantă cu tofu moale și dovlecel.
- 9
Nu arunca rădăcinile de ceapă verde — folosește-le pentru supa de bază. Dau supei un gust și mai profund.
Sfaturi
Nu arunca rădăcinile de ceapă verde — folosește-le pentru supa de bază. Supa de bază este esențială în supele coreene, iar rădăcinile adaugă o aromă profundă.