Oiji (castraveți murați coreeni, fără apă)
Castraveți murați coreeni preparați fără pic de apă — doar cu sare, zahăr, oțet și soju. Ușor de preparat, dar crocanți și gustoși, și se păstrează până la un an.
Ingrediente
Ingrediente (pentru 20 de castraveți)
- Castraveți20
- Sare de mare1 cană
- Zahăr2 căni
- Oțet2 căni
- Soju1 cană
- Bicarbonat de sodiu (pentru spălare)după nevoie
Mod de preparare
- 1
Înmoaie castraveții în apă cu bicarbonat timp de aproximativ 10 minute, spală-i bine și scurge-i într-o strecurătoare până se usucă complet. Lăsați peste noapte, se usucă bine.
- 2
Dacă capetele cu codiță sunt lungi, taie-le puțin.
- 3
Așază castraveții ordonat într-un recipient pentru kimchi sau un borcan.
- 4
Presară uniform 1 cană de sare de mare. (Orice sare de mare merge.)
- 5
Presară uniform 2 căni de zahăr.
- 6
Toarnă 2 căni de oțet.
- 7
În final, toarnă 1 cană de soju și gata pregătirea — fără apă adăugată.
- 8
Apasă castraveții cu ceva greu ca să se maturizeze. În 3-4 zile devin aurii, iar după aproximativ o săptămână sunt crocanți și bine murați, gata de mâncat. (Pentru 10 castraveți, înjumătățește toate ingredientele.)
Sfaturi
Uscarea completă a castraveților îi împiedică să se înmoaie și îi ajută să reziste mai mult. Taie oiji-ul gata făcut în felii subțiri, clătește-l cu apă și condimentează-l pentru o garnitură rapidă oiji-muchim.