Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
نابک کیمچی (کوریائی واٹر کیمچی)
یہ ٹھنڈی اور تازگی بھری واٹر کیمچی تہواروں کے چکنائی والے کھانوں کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔ پہلے سے بنا کر فریج میں رکھیں—میز پر ہمیشہ پسند کی جاتی ہے۔
مقبول ترکیبیں
گھر کا بنا ڈویجی گکباپ (کوریائی سؤر کے گوشت اور چاول کا سوپ)
سؤر کے کندھے کے گوشت کو دھیمی آنچ پر پکا کر گہرا شوربہ بنا کر تیار کیا گیا ایک دل بھر دینے والا کوریائی سؤر اور چاول کا سوپ۔ وقت لگتا ہے لیکن مراحل آسان ہیں — گھر پر بنانے کے لیے ایک تسلی بخش کھانا۔
15 منٹ میں آسان بلگوگی
بلگوگی کی جان اس کا مسالہ ہے! سنہری تناسب والے میرینیڈ کے ساتھ یہ آسان بلگوگی بغیر کسی غلطی کے تیار ہوتی ہے۔ صرف 15 منٹ میں تیار۔
فوری اچار والی مولی (چوجوریم-مو)
فوری اچار والی مولی جو گوشت کی چکنائی کو کاٹتی ہے اور منہ کو تازہ کرتی ہے۔ بس مولی کو پتلا کاٹیں اور کھٹے میٹھے نمکین پانی میں بھگو دیں — ایک آسان سائیڈ ڈش۔
وے بریڈ
پنیر یا یونانی دہی بنانے کے بعد بچ جانے والے وے سے پکی ہوئی ایک روٹی۔ اس میں چینی کم لگتی ہے، پھر بھی اس کی کرسٹ میں ہلکی میٹھی نمکین جھلک ہوتی ہے اور اندر کا حصہ شاندار طور پر چبانے والا نرم رہتا ہے۔
گالبیتانگ (کوریائی گائے کی پسلیوں کا سوپ)
گائے کی پسلیوں کا گاڑھا سوپ جو گھر پر بھی ریستوران جیسا لذیذ بن سکتا ہے۔ اینچووی-کیلپ اسٹاک اور جڑی بوٹیوں کا پیکٹ گہرا ذائقہ دیتے ہیں، اور چربی اتارنے سے شوربہ صاف رہتا ہے۔
بغیر اوون اوریو چیز کیک
اوون کے بغیر فریج میں جما کر بنایا جانے والا اوریو چیز کیک۔ نرم کریم چیز اور گاڑھے اوریو کوکیز کا امتزاج، گرم گرمیوں میں بھی لطف اٹھانے کے لیے ایک بہترین میٹھائی۔
ٹورٹیا بیکن چیز پیزا
ٹورٹیا پیزا جو دو ٹورٹیا کے درمیان چیز رکھ کر، اوپر کافی سارا بیکن، مکئی اور شملہ مرچ ڈال کر ایئر فرائر میں پکایا جاتا ہے۔ آٹا گوندھنے کی ضرورت نہیں—صرف 15 منٹ میں کرارا اور کھنچنے والے پگھلے چیز والا پیزا تیار ہو جاتا ہے، جو بچوں کے ناشتے یا آسان کھانے کے لیے بہترین ہے۔
نمکین پولاک روے اور توفو کا سالن
نمکین پولاک روے کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکایا گیا صاف اور تازگی بھرا توفو سالن۔ اینچووی اور کیلپ کا شوربہ، نرم توفو اور پھٹتے ہوئے مچھلی کے انڈے خوبصورتی سے یکجا ہو جاتے ہیں۔
ایئر فرائر کیلا ٹوسٹ
پکے ہوئے کیلے اور پینٹ بٹر کو ڈبل روٹی پر رکھ کر ایئر فرائر میں کرارا بنایا گیا ایک آسان اسنیک۔ اوپر دارچینی شکر چھڑکنے سے خوشبو بھی میٹھی ہو جاتی ہے۔
ڈائٹ وچ سوپ (ٹماٹر چکن بریسٹ سوپ)
ڈائٹ کے ساتھ اصل جنگ شروع! یہ ان سب کے لیے وچ سوپ کی ریسپی ہے جو میل پریپ سے جوجھ رہے ہیں — مزیدار مگر وزن کم کرنے والی۔ ٹماٹر پیوری میں چکن بریسٹ اور کافی سبزیاں پکائی جاتی ہیں جس سے ایک پیٹ بھرنے والا مگر کم کیلوری کھانا بنتا ہے۔
انڈا رول کیک (گیران-ماری)
ایک رول کیا ہوا آملیٹ جس میں سفیدی اور زردی کو الگ الگ رول کیا جاتا ہے تاکہ کٹا ہوا حصہ پرتوں والے کیک جیسا نظر آئے۔ رنگ برنگی سبزیوں کے ٹکڑے شامل کریں — ٹفن یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
لذیذ کریب اسٹک اِناری سوشی
لنچ باکس مینو میں بلا شبہ نمبر ون! کریمی کریب اسٹک میو سے بھرپور سجا ہوا اِناری سوشی چاہے جتنا بھی بنا لیں، پلک جھپکتے ہی غائب ہو جاتا ہے۔
بودے توکبوکی (آرمی اسٹو توکبوکی)
یہ توکبوکی ہے یا بودے-جیگے؟! آرمی اسٹو کے مسالے میں ہیم، ساسیج اور رامن کے ساتھ پکائے گئے چبانے والے چاول کے کیک — ایک برتن میں دو پسندیدہ کوریائی پکوان۔ کیمپنگ کے لیے بھی سب کی پسند۔
کوریائی گائے کے گوشت اور مولی کا سوپ
گائے کے گوشت اور مولی کے ساتھ ایک گرم اور تازگی بخش کوریائی سوپ۔ گوشت کو پیریلا تیل میں بھوننے سے شوربے کو گہرا ذائقہ ملتا ہے — بائک جونگ وون کے انداز میں۔
تاک گومتانگ (کوریائی چکن سوپ)
ایک ثابت مرغی سے بنایا گیا گہرے اور لذیذ ذائقے والا کوریائی چکن سوپ۔ گوشت کو دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، ریشوں میں توڑ کر دوبارہ شوربے میں ڈالا جاتا ہے، پھر کثرت سے ہری پیاز ڈال کر مکمل کیا جاتا ہے — ایک سکون بخش، غذائیت سے بھرپور پیالہ۔
اوجی (کوریائی اچار والے کھیرے، پانی کے بغیر)
بغیر ایک قطرہ پانی کے، صرف نمک، چینی، سرکہ اور سوجو سے بنائے گئے کوریائی اچار والے کھیرے۔ بنانے میں آسان مگر کرنچی اور نمکین، اور ایک سال تک رکھے جا سکتے ہیں۔
دم پخت سور کی پسلیاں (ڈوئجی گالبیجم)
میٹھے نمکین ہمہ مقصدی چٹنی میں نرم ہونے تک دم کی ہوئی سور کی پسلیاں۔ یہ بائیک جونگ وون طرز کی ایک یقینی کامیاب ترکیب ہے جسے مبتدی بھی بنا سکتے ہیں۔
مسالہ دار جھینگا سیخ
جھینگے ویسے بھی مزیدار ہوتے ہیں، مگر مسالہ دار چٹپٹے سوس میں لپیٹ کر اور بھی لذیذ ہو جاتے ہیں۔ ایئر فرائر میں بنے یہ جھینگا سیخ بیئر کے ساتھ آسان ناشتہ اور کیمپنگ کا پسندیدہ کھانا ہیں۔
جھینگا آئل پاستا (آلیو ای اولیو)
لہسن اور پیپرونچینو کی خوشبو اور تیکھے پن سے بنا ایک کلاسک آئل پاستا۔ کاک ٹیل جھینگے اسے ایک بھرپور کھانا بنا دیتے ہیں، اور آپ فریج میں موجود چیزوں کے مطابق اجزاء بدل سکتے ہیں۔
کارن پائی
پوری ایک کین مکئی کو پیس کر بنائی گئی مٹھاس سے بھرپور کارن پائی۔ گاڑھی اور خوش ذائقہ مکئی کی فلنگ سفید بریڈ کے دو ٹکڑوں کے درمیان بھر کر بیک کریں؛ یہ فاسٹ فوڈ ریستورانٹ کی کارن پائی کا گھریلو ورژن ہے — کاٹتے ہی فلنگ بہہ نکلتی ہے۔
اخروٹ توک گالبی (کورین گوشت کی ٹکیاں)
توک گالبی — میٹھے نمکین ذائقے والی کورین گوشت کی ٹکیاں، جو سائیڈ ڈش اور مشروبات کے ساتھ ناشتے کے طور پر پسند کی جاتی ہیں۔ اخروٹ ڈالنے سے گری دار ذائقہ اور ساخت دگنی ہو جاتی ہے۔ کٹی ہوئی سبزیوں اور گوشت سے بھرپور، یہ جتنی غذائیت سے بھرپور ہے اتنی ہی لذیذ بھی۔
تاماگو ڈون (جاپانی نرم انڈے والے چاول کا پیالہ)
صرف انڈوں اور سویو سے 10 منٹ میں تیار ہونے والا جاپانی طرز کا انڈے والے چاول کا پیالہ۔ راز یہ ہے کہ انڈوں کو صرف 80% پکائیں تاکہ ریشمی، کریمی ساخت حاصل ہو۔
تازگی بخش کیمچی سویابین انکر سوپ
یہ کیمچی سویابین انکر سوپ پکی ہوئی کیمچی کی مسالے دار کھٹاس کو انکروں کی تازہ کرکراہٹ کے ساتھ ملاتا ہے۔ سمندری غذا کا اسٹاک کیوب صاف اور گہرے شوربے کے لیے لذیذ گہرائی شامل کرتا ہے، اور سادہ اجزاء کے ساتھ یہ 15 منٹ میں تیار ہو جاتا ہے۔ ایک پیالہ جو صبح کے ہینگ اوور سوپ کے طور پر اور رات کے کھانے کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر دونوں طرح موزوں ہے۔
دوبو ککنیپ جون (ٹوفو بھرے پیریلا پتوں کے پکوڑے)
خوشبودار پیریلا کے پتوں میں مسالے دار ٹوفو لپیٹ کر سنہرا تلا جاتا ہے۔ گوشت کے بغیر بھی اتنا ہی پیٹ بھرنے والا۔
انڈا ٹونا کارن جیون (چھوٹے پین کیک)
کنوینینس اسٹور کی عام چیزوں — انڈے، ڈبہ بند ٹونا اور مکئی — سے 10 منٹ میں بنے چھوٹے پین کیک۔ بغیر احساسِ جرم کے رات کا ناشتہ۔
ساسیج اور سبزیوں کا اسٹر فرائی
کھٹے میٹھے ساس میں بھنی چمکدار ساسیج اور سبزیاں۔ ایک ہمہ گیر ڈش — بچوں کے لیے سائیڈ ڈش اور بڑوں کے لیے بیئر کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین۔
بلداک بوکیوم (مسالہ دار آگ والا تلا ہوا چکن)
چنچن ڈاکگالبی کی یاد دلانے والا مسالہ دار تلا ہوا چکن! جب چکنائی بڑھ جائے اور تیکھے پن کی ضرورت ہو، تو بس سوس بنا کر سب کچھ کڑاہی میں بھون لیں۔
مو جون اور بائچو جون (مولی اور چینی گوبھی کے پکوڑے)
کوریائی پکوڑوں کی ایک کلاسک جوڑی — ہلکے گھول میں میٹھی مولی اور کرارا چینی گوبھی۔ مکمل تہواری دسترخوان کے لیے انہیں توکگُک کے ساتھ پیش کریں۔
ڈونگتے جیون (تلے ہوئے پولاک مچھلی کے فلے)
انڈے کی تہہ میں نازک پولاک مچھلی کے فلے — کوریا کی تہواری دسترخوان کا لازمی حصہ۔ صحیح طریقے سے پکائیں تو نرم بنتے ہیں اور کھانا روکنا ناممکن ہو جاتا ہے۔
ایک شاندار لقمہ: سالمن اناری سوشی
سادہ اناری سوشی سے اکتا گئے ہیں؟ اس پر نرم سالمن اور تازہ لیموں مایونیز ساس ڈالیں اور فوراً ایک شاندار لقمہ حاصل کریں۔
سادہ انڈا سینڈوچ
گرم گرمیوں کے دن ٹھنڈی آئسڈ کافی کے ساتھ بہترین لگنے والا سادہ اور مزیدار ناشتہ۔
ہرب بٹر اسٹیک
گھر کا بنا ہوا ہرب بٹر اسٹیک کے ذائقے کو ایک نئی سطح پر لے جاتا ہے۔ اپنے کچن میں ہی ریستوران معیار کا رس بھرا اسٹیک سیئر کریں۔
مسالے دار سیپ کا سوپ (ہونگھاپ-تانگ)
کوریائی سیپ کے سوپ کا ایک آتشیں سرخ انداز — مسالے دار شوربے کا ایک گھونٹ اور آپ اندر تک گرم ہو جاتے ہیں۔ سرد شاموں کے لیے بہترین اور مشروبات کے ساتھ کیمپنگ کی پسندیدہ ڈش۔
ٹونا اور توفو جیگے
ایک مسالے دار کوریائی سالن جسے آپ صرف توفو اور ڈبے والی ٹونا سے جھٹ پٹ بنا سکتے ہیں۔ سادہ اجزاء کے ساتھ کبھی ناکام نہ ہونے والا یہ امتزاج — اُن دنوں کے لیے بہترین جب فریج تقریباً خالی ہو۔
کلب سینڈوچ
بہت ساری سبزیوں سے بھرا ایک بھرپور اور صحت بخش کلب سینڈوچ۔ ہول گرین مسٹرڈ کی سنہری چٹنی لگا کر تین تہوں میں جمانے پر یہ ایک وقت کے کھانے کے لیے کافی بھرپور سینڈوچ بن جاتا ہے۔
گوشت میں لپٹے جھینگے کے رول
گوشت اور جھینگے کا یہ امتزاج بیئر کو تیزی سے ختم کر دیتا ہے! جھینگوں کو پتلے گوشت میں لپیٹ کر سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے اور کھٹی ٹارٹر ساس میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے—مشروب کے ساتھ کھانے کا مزیدار ناشتہ۔
ثابت جھینگے کے ساتھ تلے ہوئے ٹوفو رائس رول
ہر لقمے میں ایک بھرپور ثابت جھینگا! تلے ہوئے ٹوفو پاکٹ کو کھول کر چاول اور جھینگے کے گرد لپیٹیں، پھر سویا گلیز میں پکائیں — لنچ باکس کی شاندار ڈش۔
ٹونا توفو جیون (تلے ہوئے توفو سینڈوچ)
توفو کے سلائسز کے درمیان لذیذ ٹونا بھر کر سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ ڈبہ بند ٹونا اور توفو — عام اجزاء، مگر نتیجہ ہرگز عام نہیں۔
یونگون جون (گوشت بھرے کنول جڑ کے پکوڑے)
لذیذ گوشت کی بھرائی سے بھرے کنول کی جڑ کے ٹکڑے توے پر تلے ہوئے — کوریائی ٹی وی شو Soomi's Side Dishes کی ایک ترکیب۔ باہر سے کرکرے، اندر سے رس دار۔
وہپنگ کریم والی لہسن کی روٹی
سینڈوچ بریڈ سے کوئی بھی آسانی سے بنا سکتا ہے ایسی لہسن کی روٹی۔ ساس میں وہپنگ کریم ڈالنے سے باہر سے کرارا اور اندر سے مزید نرم بنتا ہے۔
ٹماٹر کلیم سُلجِم (چاول کی شراب میں بھاپ سے پکی سیپیاں)
چاول کی شراب میں بھاپ سے پکی سیپیاں ایک نئے انداز میں — ٹماٹر شوربے کو دگنا تازگی بخش بنا دیتے ہیں۔ ایک ایک کر کے سیپیاں نکال کر کھانے کا مزہ ہی الگ ہے۔ کیمپنگ کا پسندیدہ کھانا اور مشروبات کے ساتھ بہترین ساتھی۔
کھٹے میٹھے کھیرے کا اچار
گرم گرمیوں میں بھوک کو واپس لانے کے لیے کرارا، تازہ کھیرے کا اچار۔ بس پانی، سرکہ اور چینی کا تناسب یاد رکھیں اور آپ مولی، شملہ مرچ، بند گوبھی — اپنی پسند کی کوئی بھی سبزی کا اچار بنا سکتے ہیں۔
چادول بوچو پاجون (بیف بریسکٹ اور ہرے پیاز کا پین کیک)
باریک کٹے بیف بریسکٹ، ہرے پیاز اور اسکیلیئن کی تہوں والا چٹخارے دار سِزلنگ پین کیک۔ ہر کسی کو پسند آنے والا ایسا امتزاج جو کبھی مایوس نہیں کرتا۔
سبزی چاول کے پکوڑے
بچے ہوئے چاول اور فرج میں موجود کسی بھی سبزی سے بنے فوری چاول کے پکوڑے۔ نخریلے بچوں سے سبزیاں کھلوانے کا بہترین طریقہ۔
خنزیر کے پیٹ کی پتلی قاشوں میں لپٹی ہری پیاز کا گرل
گرل کی ہوئی آنتوں کا آسان متبادل: خنزیر کے پیٹ کی پتلی قاشیں ہری پیاز کے گرد لپیٹ کر پین میں تلی جاتی ہیں اور میٹھی سویا ساس میں چمکائی جاتی ہیں۔ گوشت پیاز اور ساس کی خوشبو کو گہرائی سے جذب کر لیتا ہے۔
پتلے کٹے سؤر کے پیٹ کا فوری بھنا ہوا
فریزر میں رکھے منجمد سؤر کے پیٹ سے کسی بھی وقت جھٹ پٹ تیار ہونے والا انتہائی آسان کھانا۔ آسان مگر ذائقہ بہترین ہے۔
ماپو توفو رائس باؤل
سیچوان کھانوں کی مشہور ڈش ماپو توفو کا کوریائی انداز کا ورژن۔ مسالے دار اور نرم توفو کو چاول کے پیالے پر بھرپور انداز میں ڈال کر پیش کریں۔
انڈا چیز ٹوسٹ
بغیر کسی کٹائی کے ایک ہی پین میں بننے والا انڈا چیز ٹوسٹ۔ نرم انڈا، پگھلا ہوا چیز اور تھوڑا سا میٹھا جیم مل کر — بنانے میں آسان اور حیرت انگیز حد تک مزیدار۔
ہانِپ بُچو جون (ایک لقمہ سائز کی ہرے پیاز کی ٹکیاں)
باریک کٹے ہرے پیاز سے بھرپور گول، ایک لقمہ سائز کی ٹکیاں۔ مہمانوں کے لیے کافی خوبصورت اور عام دن کے لیے کافی آسان۔
گرماگرم تارو پیریلا بیج سوپ
اخروٹ جیسے ذائقے والے پیریلا بیج کے شوربے میں دھیمی آنچ پر پکائے گئے تارو کا ایک گرم کوریائی سوپ۔ تارو معدے کے لیے نرم ہونے کے لیے مشہور ہے — سرد دن میں یہ سوپ اور چاول کا ایک پیالہ مل کر ایک بھرپور اور سکون بخش کھانا بناتے ہیں۔
توک-مانڈو گانگجونگ (میٹھی تیز چٹنی میں چاول کے کیک اور ڈمپلنگ)
توک-مانڈو گانگجونگ پورے خاندان کی پسندیدہ ڈش ہے جو چاول کے ساتھ سائیڈ ڈش اور ناشتے دونوں طرح بہترین ہے۔ چاول کے کیک اور ڈمپلنگ کو کرارا تل کر میٹھی، کھٹی اور ہلکی تیز چٹنی میں ملانے سے ایسی ڈش بنتی ہے جو سب کو پسند آتی ہے۔
مکئی اور چیز ٹوسٹ
مٹھی بھر میٹھی مکئی اور سبزیوں کو میئونیز اور چیز کے ساتھ ملا کر ڈبل روٹی پر بھرپور طریقے سے لگا کر بیک کیا گیا ایک مقبول ٹوسٹ۔ پگھلے ہوئے چیز کا یہ مکئی-چیز ٹاپنگ اوون، ایئر فرائر یا مائیکروویو میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔
موکدوک سکیور (سور کی گردن اور چاول کے کیک کے سیخ)
ساسیج کے سیخ بھول جائیں — اب سور کی گردن اور چاول کے کیک کی باری ہے! رسیلا گوشت اور چبانے والا گارے-توک میٹھی تیکھی چٹنی میں لپٹا ہوا۔ پین میں شاندار، کیمپنگ میں کوئلے پر اور بھی مزیدار۔
ڈائٹ چکن اور بند گوبھی رائس پیپر ریپ
ڈائٹ کرنے والوں کے لیے ایک جانا پہچانا نام — 'داک-یانگ-سام'، چکن بریسٹ بند گوبھی ریپ کا مختصر نام۔ یہ مقبول، آسان اور صحت مند ڈائٹ کھانا ہے، مگر بنا بنایا خریدنا مہنگا پڑتا ہے۔ یہ میل پریپ ریسپی اسے فریج کے عام اجزاء سے سستے داموں بنا دیتی ہے۔
انتہائی آسان مکئی چیز
باہر کا کارن چیز چند چمچوں میں ختم ہو جاتا ہے — گھر میں جی بھر کے بنائیں! مکھن میں ڈبے والی مکئی بھونیں، اوپر میانیز اور پیزا چیز ڈھیر ساری ڈالیں، دھیمی آنچ پر پگھلائیں اور انتہائی آسان ناشتہ و مزے دار ڈش تیار ہے۔
کریم مکئی پنیر والا چکن
مکمل طور پر کنوینینس اسٹور کی اشیاء سے بنا ایک خاص ناشتہ۔ کریم سوپ پاؤڈر، مکئی اور موزاریلا کو مائیکروویو میں پگھلا کر ایک بھرپور اور لذیذ کریم مکئی پنیر سوس بنائیں، پھر اس کے اوپر گرم چکن سکیور رکھیں۔ صرف مائیکروویو سے منٹوں میں تیار!
ڈائٹ کری چکن بریسٹ سٹر فرائی
ڈائٹ میں عام طور پر استعمال ہونے والے چکن بریسٹ کو کری پاؤڈر اور کیچپ کے ساتھ سٹر فرائی کرکے ایک نیا ذائقہ دیا گیا ہے۔ پیاز اور ہری پیاز خوشبو بڑھاتے ہیں، اور بغیر تیل کے چکن کے اپنے رس میں پکانے سے یہ ہلکا مگر کری کی خوشبو سے بھرپور بنتا ہے۔
گوچو بوسوت جون (مرچ مشروم پینکیک)
مشروم اور کرارے مرچ سے بھرے ایک لقمے کے پینکیک۔ تازہ مرچ چکناہٹ کو کاٹ دیتی ہے — سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین۔
ہام اور انڈے کا فرائیڈ رائس
گرم پین پر گہری سویا ساس کو جلا کر دھویں دار ذائقہ دیا گیا ہام اور انڈے کا فرائیڈ رائس۔ صرف ہام، انڈے، پیاز اور ہرے پیاز سے بنتا ہے، پھر بھی یہ کھلا کھلا اور لذیذ ہوتا ہے کہ پورا پیالہ پل بھر میں خالی ہو جائے۔ فریج میں جو کچھ ہو، اس سے 20 منٹ میں تیار ہونے والا بھرپور کھانا۔
بے خطا ایل اے گالبی (میرینیٹ شدہ گائے کی پسلیاں)
یہ ایل اے گالبی ایک بار بنا لیں تو کئی دن تک گرِل کر کے کھا سکتے ہیں۔ ناشپاتی، سیب، پیاز اور مولی کو باریک پیس کر بنائے گئے میرینیڈ میں پسلیوں کو تہہ در تہہ رکھ کر ایک دو دن کے لیے رکھ دیں — تو یہ ریستوران سے خریدے ہوئے کی طرح میٹھا نمکین بن جاتا ہے۔ مہمانوں یا تہوار کے دسترخوان کے لیے بھی بہترین ہے۔
نیم ابلے انڈے کے میٹ بال
کسی بھی کنوینیئنس اسٹور سے ملنے والے اجزاء سے بنا مزیدار ناشتہ۔ چمکدار نیم ابلے انڈے کو میش کیے ہوئے میٹ بال میں لپیٹیں، کچلے ہوئے ناچو چپس میں لپیٹیں اور ایئر فرائر میں اس وقت تک پکائیں جب تک باہر سے کرنچی اور اندر سے رسیلا نہ ہو جائے۔
10 منٹ میں رامیون دلیہ (راجُک)
راجُک ایک آرام دہ دلیہ ہے جو انسٹنٹ رامیون کو باریک توڑ کر چاول کے ساتھ گاڑھا ہونے تک پکا کر بنایا جاتا ہے۔ جب کچھ گرم کھانے کو دل چاہے، یا اگلی صبح پیٹ بھرنے والا کچھ چاہیے ہو، تو یہ صرف 10 منٹ میں تیار ہو جاتا ہے۔ انڈے کی زردی توڑ کر اس میں ملا لیں تو ذائقہ مزید لذیذ اور بھرپور ہو جاتا ہے۔
اگلیو ای اولیو پاستا
اگلیو ای اولیو ایک ایسا پاستا ہے جو بغیر کسی پیچیدہ اجزا کے گہرا ذائقہ دیتا ہے۔ بس لہسن کی خوشبو اور زیتون کے تیل کی لذت کو صحیح طرح اجاگر کر لیں تو آپ گھر پر ہی ریستوران جیسا ایک پیالہ تیار کر سکتے ہیں۔
مسالہ دار مانک فش سوپ (آگو-تانگ)
ایک بہترین صاف شوربے کے ساتھ مسالہ دار، تازگی بخش مانک فش سوپ۔ بھرپور نرم مانک فش اور کرارے سویابین انکر کو تیز مسالے میں پکا کر بنایا گیا یہ گرما گرم پیالہ فوری طور پر معدے کو سکون دیتا ہے۔
مسالہ دار دم پخت مانک فش (اگویجم)
کم قیمت میں بھرپور مانک فش سے لطف اندوز ہونے والی مسالہ دار دم پخت ڈش۔ کرارے سویابین انکر اور میناری کے ساتھ تیکھی چٹنی میں بھون کر، گھر پر ہی ریستوران جیسی ایک پلیٹ تیار ہو جاتی ہے۔
ایئر فرائر کینڈیڈ شکرقندی
ایئر فرائر میں آسانی سے بنائی گئی کینڈیڈ شکرقندی۔ شکرقندی کو باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم ہونے تک بھونا جاتا ہے، پھر شہد اور جوچیونگ کی ہلکی تہہ چڑھا کر میٹھا اور چبانے والا ذائقہ دیا جاتا ہے۔ محنت کم لیکن بچوں کے ناشتے کے طور پر ہمیشہ پسند کیا جاتا ہے۔
التانگ (پولاک مچھلی کے انڈوں کا سالن)
صاف اور لذیذ شوربے میں بھرپور پولاک مچھلی کے انڈوں اور نرم مِلٹ سے بھرا ایک مسالے دار کوریائی سالن۔
البپ (کوریائی اُڑن مچھلی کے انڈوں والا چاول)
منہ میں پھٹنے والے اُڑن مچھلی کے انڈے اور بھرپور ایک پیالہ چاول۔ پتھر کے برتن میں تلوں کا تیل لگا کر چاول اور اجزاء کو چھن چھن گرم کیا جاتا ہے، پھر پسا ہوا سمندری گھاس اور تل چھڑکے جاتے ہیں— بس ملا کر کھا لینے والا نہایت آسان ایک پیالہ کھانا۔
سویا میں دم کیے چھوٹے آلو (الگامجا-جوریم)
موسمی چھوٹے آلو سے بنی نمکین، چمکدار پہلے سے تیار کی جانے والی سائیڈ ڈش۔ چھلکے سمیت ثابت دم کیے جانے سے ان کی چبانے والی نرم و سخت ساخت برقرار رہتی ہے۔
دو طرح کے ایسپیراگس (چیز بیک اور بیکن ریپ)
چند اجزاء سے تیار کی گئی ایسپیراگس کی دو سادہ ڈشیں۔ لہسن کے مکھن میں بھون کر پگھلے ہوئے چیز سے ڈھکی چیز بیک، یا بیکن میں لپیٹ کر پین میں سینکی ہوئی بیکن رولز — دونوں جلدی تیار ہو جاتی ہیں اور ایک شاندار سائیڈ ڈش یا ناشتہ بنتی ہیں۔
آووک گُک (کوریائی مالوا سوپ)
ایک نرم اور تسکین دہ دوئنجانگ سوپ، جو چاول دھونے کے پانی اور اینچووی شوربے میں دوئنجانگ گھول کر نرم مالوا کے پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مالوا کو اچھی طرح مَل کر دھونے سے اس کی کچی تلخی دور ہو جاتی ہے اور ذائقہ نرم اور لذیذ ہو جاتا ہے۔
بیچو دوئنجانگگُک (کوریائی سویابین پیسٹ اور نپا گوبھی کا سوپ)
بیچو دوئنجانگگُک ایک ذائقہ دار اور صاف ذائقے والا سویابین پیسٹ سوپ ہے، جو اینچووی-کیلپ شوربے میں دوئنجانگ گھول کر نپا گوبھی اور ٹوفو کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ صرف بنیادی اجزاء سے بھی گہرا ذائقہ حاصل ہوتا ہے، اس لیے اسے اکثر آسانی سے پکایا جا سکتا ہے۔
بیچو-جون (کرارے کوریائی نپا گوبھی کے پینکیک)
ایک سادہ کوریائی پینکیک جو نپا گوبھی کے پتوں کو ہلکے گھول میں ڈبو کر کرکرا ہونے تک تل کر بنایا جاتا ہے۔ کھٹے میٹھے سرکہ اور سویا ساس کے ساتھ پیش کیا جائے تو یہ ایک بہترین سائیڈ ڈش یا مشروب کے ساتھ ناشتہ بن جاتا ہے۔
بائیچو کیمچی (ناپا گوبھی کیمچی)
گوچوگارو، نمکین جھینگے اور سینڈ لانس فش ساس سے گہرا ذائقہ رکھنے والی کلاسک ناپا گوبھی کیمچی۔ بس گوبھی کو نمکین پانی میں نمکین کریں اور مصالحے میں مکس کر دیں، ایک تیز اور تازگی بھری کیمچی تیار ہو جائے گی۔
بیک جونگ وون کا نرم اُبلا ہوا سور کا گوشت (سُویوک)
بوسام کِمچی کے ساتھ کھانے کے لیے نرم اُبلا ہوا سور کا گوشت (سُویوک)! اِسے دوینجانگ اور خوشبودار سبزیوں کے ساتھ اُبالا جاتا ہے، اِس لیے یہ ہلکا اور نرم بنتا ہے اور اِس میں سور کے گوشت کی کوئی بو نہیں ہوتی — اور یہ ٹھنڈی بیئر کے ساتھ بالکل موزوں رہتا ہے۔
بائیک کِمچی (سفید کِمچی)
کوریائی فائن ڈائننگ ریستورانوں میں پیش کی جانے والی جیسی کرکری، تروتازہ سفید کِمچی (بائیک کِمچی)۔ اسے صرف ایک ناپا گوبھی سے آسانی سے بنایا جا سکتا ہے، اور تیز نہ ہونے کی وجہ سے بچے بھی اسے بہت پسند کرتے ہیں۔
بائیک جونگ وون کا اسنیک بار تیوک بوکی
بالکل وہی اسٹریٹ اسنیک بار والا ذائقہ اب آپ کے گھر پر! بائیک جونگ وون کا تیوک بوکی صرف چار مصالحوں — گوچوجانگ، لال مرچ پاؤڈر، سویا ساس اور چینی — سے بنتا ہے، پھر بھی وہ گہرا، چٹپٹا اسنیک بار ذائقہ بالکل ویسا ہی اُبھر آتا ہے۔ اجزاء سادہ ہیں اور صرف 15 منٹ میں تیار۔
بیکسوک (کوریائی ابلی ہوئی مکمل مرغی)
بیکسوک ایک ہلکا اور صاف ذائقے والا کوریائی مقوی سوپ ہے، جو ایک مکمل مرغی کو صرف ہری پیاز، پیاز، مولی اور ثابت کالی مرچ کے ساتھ ابال کر بنایا جاتا ہے — سامگیتانگ کی طرح لیسدار چاول یا جِنسینگ کی بھرائی نہیں ہوتی۔ شوربہ صاف اور سادہ رہتا ہے، اور نرم مرغی کو نمک یا مسالے دار ساس میں ڈبو کر کھانا بہترین لگتا ہے، ایک بھرپور اور آرام دہ کھانا۔
بقلاوہ (ترک شہد اور میوہ پیسٹری)
بقلاوہ ترکی اور مشرقِ وسطیٰ کی مشہور ترین میٹھی ڈش ہے جس میں کاغذ جیسی پتلی فیلو پیسٹری کی تہوں کو مکھن اور خوشبودار میوہ جات کی بھرائی کے ساتھ سجایا جاتا ہے، سنہری ہونے تک بیک کیا جاتا ہے اور آخر میں میٹھے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اوپر سے کرکرا اور اندر سے میووں کی بھرپور مہک — ہر خاص موقع کے لیے ایک شاندار میٹھی ڈش۔
بان می (ویتنامی بیگیٹ سینڈوچ)
بان می ویتنام کا اسٹریٹ فوڈ سینڈوچ ہے جو گرم گرمیوں کے دن کے لیے بہترین ہے۔ کرکری بھنی ہوئی بیگیٹ میں رات بھر مصالحے میں لگا ہوا سور کا گوشت، کھٹی میٹھی مولی اور گاجر کا اچار، کھیرا، دھنیا اور سبز مرچ تہہ در تہہ بھر کر اوپر سریراچا میو لگائی جاتی ہے۔ اجزاء اور طریقہ آسان ہے، اس لیے کوئی بھی اسے آسانی سے بنا سکتا ہے۔
بان شیو (ویتنامی کرکرا چاول کا کریپ)
بان شیو ایک نمکین ویتنامی کریپ ہے، جسے چاول کے آٹے کے پتلے گھول کو تل کر اور اس پر جھینگا، لوبیا کے انکر، پیاز اور دیگر سبزیاں رکھ کر آدھا موڑ کر بنایا جاتا ہے۔ ہلدی (کری پاؤڈر) گھول کو سنہرے، کرکرے کنارے دیتی ہے؛ اسے رائس پیپر میں تازہ سبزیوں کے ساتھ لپیٹ کر کھٹی میٹھی نوک چام ساس میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے، جو چکنائی کو متوازن کرتی ہے۔ گھر میں موجود اجزاء سے آسانی سے بن جاتا ہے، اس لیے کوئی بھی اسے بنا کر لطف اٹھا سکتا ہے۔
بینوفی پائی
کچلے ہوئے ڈائجسٹو بسکٹ کی تہہ پر کیلا، کنڈینسڈ ملک اور ہلکی پھلکی پھینٹی ہوئی کریم کی تہیں لگا کر اوپر کوکو پاؤڈر چھڑک کر بنایا جانے والا ایک برطانوی بغیر اوون میٹھا۔ چونکہ اوون کے بغیر صرف اجزاء کو تہہ در تہہ رکھنا ہوتا ہے، اِسے کوئی بھی آسانی سے بنا سکتا ہے۔
باسل پیسٹو پاستا
اگر آپ کے پاس باسل پیسٹو موجود ہو تو چند منٹوں میں تیار ہونے والا خوشبودار پاستا۔
باسک چیز کیک
کریم چیز اور کریم سے بنی باسک چیز کیک۔ اسے بنانا آسان ہے، اس لیے درست پیمائش کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں۔ تیار کیک نرم ہوتا ہے، منہ میں گھل جاتا ہے اور کافی کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
بوف بورگینیوں (فرانسیسی ریڈ وائن بیف اسٹو)
فرانس کے برگنڈی خطے کا ایک کلاسک اسٹو۔ گائے کے گوشت کو پیاز اور گاجر کے ساتھ گھنٹوں تک ٹینن سے بھرپور ریڈ وائن میں آہستہ پکایا جاتا ہے، پھر بیکن اور مشروم سے ذائقہ بڑھایا جاتا ہے۔ ساس میں پگھلا ہوا ڈارک چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا اس اصل فرانسیسی گھریلو ڈش کو گہرا اور بھرپور ذائقہ دیتا ہے۔
بیف بریسکٹ اور میناری فرائیڈ رائس
خوشبودار بہاری میناری اور لذیذ بیف بریسکٹ کو باسی چاول کے ساتھ بھون کر بنایا گیا موسمی فرائیڈ رائس۔ یہ گاڑھے، گوشت بھرے ذائقے سے شروع ہوتا ہے اور میناری کی تازگی کے ساتھ صاف ستھرے انداز میں ختم ہوتا ہے — بھوک بڑھانے والا بہار کا ایک پیالہ۔
دم پخت گائے کی پسلیاں (گالبیجم)
گائے کی پسلیاں دھیمی آنچ پر نرم ہونے تک دم کی گئیں۔ بھرپور اور لذیذ، تہوار کی میز کے ساتھ ساتھ نئے گھر کی دعوت کے لیے بھی بہترین۔
سویو کے بغیر بیف گیودون
بیف گیودون جو آپ سویو کے بغیر، گھر میں موجود سویا پر مبنی مصالحوں سے مزیدار بنا سکتے ہیں۔ یہ سوچ سے کہیں آسان ہے، اس لیے کوئی بھی بنا سکتا ہے۔
کواری مرچوں کے ساتھ بیف جانجورِم
کواری مرچوں کے ساتھ صاف ستھری، بدبو سے پاک بیف جانجورِم! گائے کے دبلے گوشت (آئی آف راؤنڈ) کو بھگو کر، ابال کر اور خوشبودار سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، پھر سویا اور اولیگو شربت کی چٹنی میں دم دیا جاتا ہے اور کواری مرچوں (شیشیتو جیسی) کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے — ایک ذائقہ دار سائیڈ ڈش جو پہلے سے بنا کر رکھی جا سکتی ہے۔
بیف اسٹو
گائے کے گوشت اور بھرپور سبزیوں کو ریڈ وائن اور ٹماٹر میں دھیمی آنچ پر پکایا گیا ایک بھرپور مغربی طرز کا اسٹو۔ پہلے گوشت کی بیرونی سطح کو سنہرا بھون کر پھر ایک گھنٹے سے زیادہ ہلکی آنچ پر پکانے سے اس میں نرم بناوٹ اور گہرا ذائقہ آتا ہے، جو اسے مہمانوں یا خاص مواقع کے لیے ایک بہترین مرکزی ڈش بناتا ہے۔
بیف اسٹروگانوف
دکھاوے والا نہیں لیکن واقعی عادت ڈال دینے والا — نرم بیف اسٹروگانوف۔ گوشت، پیاز اور مشروم آٹے سے براؤن کی گئی گاڑھی ساس میں پکائے جاتے ہیں اور آخر میں کریم ڈال کر ایک ہموار، دل کو سکون دینے والا اسٹو تیار ہوتا ہے۔
لیموں کے ذائقے والا بیف ولنگٹن
بیف ولنگٹن میں بیف ٹینڈرلائن کو سنہرا ہونے تک سیئر کیا جاتا ہے، سرسوں لگائی جاتی ہے اور بیک کرنے سے پہلے کروسانٹ آٹے میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس ڈش کا نام ڈیوک آف ولنگٹن کے نام پر رکھا گیا ہے، جنہوں نے واٹرلو کی جنگ میں نپولین کو شکست دی تھی، اور روایتی طور پر بیف ٹینڈرلائن یا سرلائن کو پیسٹری میں لپیٹا جاتا ہے۔ موسمی ہالابونگ (کوریائی لیموں کے پھل) سے بنی تازہ بٹر ساس گوشت کے ذائقے کو مزید نکھار دیتی ہے۔
بوسان بیبیم ڈانگمیون (تیز مرچ والا گلاس نوڈل سلاد)
بوسان کا کلاسک اسٹریٹ فوڈ — گلاس نوڈلز، سبزیاں اور انڈے کی پٹیاں میٹھی کھٹی تیز چٹنی میں ملائی جاتی ہیں۔ بغیر کسی سائیڈ ڈش کے بھی یہ اکیلا پیٹ بھر دیتا ہے، اور چٹنی کا تیز میٹھا ذائقہ ہمیشہ یاد رہتا ہے۔
بی بیم گوکسو (واسابی ساس کے ساتھ تیز ٹھنڈے نوڈلز)
میٹھی، ترش اور تیز بی بیم گوکسو جس میں گوچوجانگ ساس میں تھوڑا سا واسابی ملا کر اضافی ذائقہ پیدا کیا گیا ہے۔ ٹھنڈے نوڈلز پر پیریلا کے پتے، یولمو کِمچی، ابلا ہوا انڈا اور سمندری سوار سجایا گیا ہے — کوریا کی کلاسک موسم گرما کی نوڈل ڈش، 30 منٹ میں تیار۔
بی بیم نینگمیون (تیز ٹھنڈے نوڈلز)
گرمیوں کی ایک تازگی بخش پسندیدہ ڈش: چبانے والے ٹھنڈے نوڈلز جو میٹھی، ترش اور تیز گوچوجانگ ساس میں لپٹے ہوں، اوپر کرارا کھیرا اور ابلا انڈا۔ ساس پہلے سے بنا لیں اور بس نوڈلز ابالیں — 10 منٹ میں ایک پیالہ تیار۔
بی بِم باپ (کوریائی مِلا ہوا چاول)
بی بِم باپ کوریا کے سب سے مشہور ایک پیالہ کھانوں میں سے ایک ہے۔ طرح طرح کی سبزیاں اور بھنا ہوا سؤر کا گوشت گرم چاولوں پر سجایا جاتا ہے، اوپر گوچوجانگ ساس اور بہتی زردی والا فرائیڈ انڈا رکھا جاتا ہے، اور کھانے سے پہلے سب کچھ مِلا دیا جاتا ہے۔ سادہ اجزاء اور آسان تیاری کے ساتھ یہ ایک پیٹ بھر اور تسکین بخش کھانا بن جاتا ہے۔
بوک چوائے بھنی ہوئی
ہلکے سے ابلے ہوئے بوک چوائے کو گاڑھی، ہمہ مقصدی چینی آئسٹر ساس کے ساتھ تہہ در تہہ سجایا گیا ایک سادہ سائیڈ ڈش۔ کرکرا ذائقہ لذیذ ساس کے ساتھ خوب جچتا ہے، اور نوآموز بھی اسے تقریباً 10 منٹ میں بنا سکتا ہے۔
بولونیز پاستا (راگو بولونیز)
بولونیز پاستا ایک اطالوی گوشت کی چٹنی (راگو بولونیز) پیش کرتی ہے جسے بچی ہوئی سرخ وائن کے ساتھ آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔ قیمہ کیا ہوا گائے اور خنزیر کا گوشت ٹماٹر، وائن اور دودھ کے ساتھ ملا کر لمبے وقت تک پکایا جاتا ہے تاکہ گہرا اور بھرپور ذائقہ اُبھر آئے۔ چٹنی کی بھرپور مقدار بنا لیں تو آپ اسے پاستا اور کئی دیگر پکوانوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ اُبلے ہوئے نوڈلز کو کافی ساری راگو چٹنی کے ساتھ ملا لیں، یہ ایک ایسا پاستا ہے جو خاص مواقع پر بھی خوب جچتا ہے۔
بورش (روسی چقندر سوپ)
بورش ایک روایتی روسی سوپ ہے جو اپنا شوخ سرخ رنگ چقندر سے حاصل کرتا ہے۔ بیف اور سبزیوں کو گہرے ذائقے کے لیے ہلکا سا بھونا جاتا ہے، پھر بیف بون شوربے میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے — نتیجہ میٹھا، بھرپور اور پیٹ بھرنے والا ہوتا ہے، جو روٹی یا چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
بوسام (کوریائی اُبلے سور کے گوشت کے ریپس)
بوسام مہمانوں کی تواضع کے لیے ایک بہترین کھانا ہے۔ ثابت پورک بیلی کو سویا ساس اور خوشبودار سبزیوں کے ساتھ نرم اور سور کے گوشت کی بو سے پاک ہونے تک اُبالا جاتا ہے، پھر اسے سامجانگ، نپا گوبھی اور سفید کِمچی کے ساتھ لپیٹ کر کھانے کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔
مسالہ دار دم توفو (دوبو-جوریم)
پین میں سنہرا تلا ہوا توفو جس پر میٹھی تیکھی چٹنی ڈال کر چمکدار ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ توفو کا ایک بلاک ہی بھرپور کھانے کے لیے کافی ہے — اسے چٹنی کے ساتھ چاول میں مسل لیں اور گِم یا کِمچی میں لپیٹ کر کھائیں تو اور مزیدار۔ تہواری کھانوں سے اکتا جانے پر کچھ تیکھا کھانے کے لیے بہترین۔
آسان بریڈ پڈنگ
بچی ہوئی بریڈ سے جھٹ پٹ بننے والا گرم بریڈ پڈنگ۔ انڈے اور دودھ میں بھگو کر اوون میں اوپر سے سنہرا اور اندر سے نرم پکایا جاتا ہے۔
بروکلی سلاد بمعہ دینجانگ ڈریسنگ
دینجانگ پر مبنی کھٹی میٹھی ڈریسنگ میں بروکلی ملا کر بنایا گیا کم سوڈیم والا صحت بخش سلاد۔ سرکہ زیادہ نمک کے بغیر بھی گہرا ذائقہ برقرار رکھتا ہے، اور دودھ جسم کو اضافی سوڈیم خارج کرنے میں مدد دیتا ہے۔ ملانے کے فوراً بعد کھانا سب سے مزیدار ہے۔
بُچوجون (کوریائی ہرے پیاز کی ٹکیہ)
کلاسیک ہرے پیاز کی ٹکیہ: سادہ گھول میں کافی سارا تازہ ہرا پیاز ملا کر پتلا اور کرکرا تلا جاتا ہے۔ اجزاء کم ہیں تو کوئی بھی بنا سکتا ہے، باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم۔
بودے-جیگے (آرمی اسٹو)
ہیم، ساسیج اور کِمچی کو گائے کی ہڈی کے گاڑھے شوربے میں پکا کر بنایا گیا ایک بھرپور، مسالے دار بودے-جیگے (آرمی اسٹو)۔ مسالوں کا یہ سنہری تناسب گھر پر ہی ریستوران جیسا گہرا شوربہ دیتا ہے، اور آخر میں چیز کی ایک سلائس تیزی کو خوبصورتی سے نرم کر دیتی ہے۔
گھر کے بنے بفیلو ونگز
بفیلو ونگز کا گھریلو انداز: کرارے تلے ہوئے چکن ڈرمیٹ کو ٹباسکو کے ساتھ میٹھی نمکین سویا چٹنی میں لپیٹا گیا۔ ٹھنڈی بیئر کے ساتھ بہترین۔
بوگوگُک (کوریائی خشک پولاک مچھلی کا سوپ)
بوگوگُک ایک سکون بخش کوریائی سوپ ہے: خشک پولاک مچھلی کو تِل کے تیل میں بھون کر گہرائی دی جاتی ہے، پھر مولی اور اینچووی-کیلپ شوربے کے ساتھ پکا کر ایک صاف اور تازگی بھرا ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے۔ آخر میں شامل کیا گیا پھینٹا ہوا انڈا ایک نرم اختتام دیتا ہے جو معدے کو راحت دیتا ہے۔
بوکیوچے موچم (خشک پولاک مچھلی کا تیز سلاد)
خشک پولاک مچھلی کی پٹیوں کو تھوڑی دیر پانی میں بھگو کر، پھر ہاتھ سے تیز گوچوجانگ ساس کے ساتھ ملا کر یہ سادہ سائیڈ ڈش بنائی جاتی ہے۔ صرف 5 منٹ میں تیار، چاول کے ساتھ یا ناشتے کے طور پر بہترین۔
بن چا (ویتنامی گرل شدہ پورک ورمیسیلی)
ویتنام کی پسندیدہ ڈش بن چا: دھواں دار گرل شدہ پورک بیلی، تازہ جڑی بوٹیاں اور پتلی چاول کی ورمیسیلی، ترش میٹھی ڈپنگ ساس (نوک چام) کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ تھوڑا سا میرین گوشت کو نرم بناتا ہے اور ساس کے ذائقے کو مکمل کرتا ہے۔
بوریٹو
ایک بھرپور بوریٹو جو ٹورٹیا میں بھنی ہوئی پتلی پورک بیلی، کرارے مونگ کے انکر اور خوشبودار پیریلا کے پتے لپیٹتا ہے۔ میٹھی نمکین سویا ساس میں لپٹا گوشت مکھن میں سکی ہوئی ٹورٹیا کے ساتھ خوب جچتا ہے، جس سے ایک پیٹ بھر، مزیدار کھانا تیار ہوتا ہے۔ صرف 20 منٹ میں تیار ہونے والا نہایت آسان ایک پلیٹ کھانا۔
بوٹاڈون (جاپانی پورک رائس باؤل)
بوٹاڈون ایک جاپانی رائس باؤل ہے جو پتلے کٹے سور کے گوشت کو میٹھی نمکین سویا ساس گلیز میں بھون کر چاول پر رکھ کر بنایا جاتا ہے۔ کلاسیک کٹ کندھے کا گوشت ہے، لیکن شابو شابو انداز کے پتلے پیٹ کے ٹکڑے ساس کو تیزی سے جذب کرتے ہیں اور فوراً پک جاتے ہیں۔ صرف چند اجزاء کے ساتھ، یہ نئے باورچیوں کے لیے بھی ایک آسان کھانا ہے۔
بٹر چکن (مرغ مکھنی)
ریستوران جیسا گاڑھا بٹر چکن جسے کھانا روکنا مشکل ہے۔ نرم چکن تھائی کو کری، ٹماٹر اور دودھ کے ساتھ آہستہ آہستہ پکا کر کریمی انڈین اسٹائل کری بنائی جاتی ہے، جو چاول کے ساتھ بہت مزیدار لگتی ہے۔
بند گوبھی ٹونا چاول باؤل
بند گوبھی اور ڈبے والی ٹونا سے صرف 20 منٹ میں تیار ہونے والا مسالے دار ٹونا چاول باؤل! بند گوبھی، پیاز اور ہری پیاز کو بھونیں، پھر گوچوجانگ چٹنی اور ٹونا شامل کریں اور سب کچھ چاولوں پر بھرپور انداز میں ڈال دیں — ایک ہی پیالے میں پیٹ بھرنے والا کھانا تیار ہے۔
سیزر سلاد
کرکرے ثابت رومین پتوں سے بھرپور سجایا اور گھر میں بنی سیزر ڈریسنگ سے فراخدلی سے چھڑکا ہوا سیزر سلاد۔ سنہری ٹوسٹ کی ہوئی ڈبل روٹی، کرکرا بیکن، ابلا انڈا اور پارمیزان چیز مل کر ایسا سلاد بناتے ہیں جو ایک مکمل کھانے کے طور پر کافی پیٹ بھرنے والا ہے۔
کینٹین طرز کا اُبلے انڈے کا کسٹرڈ (jungtang gyeran-jjim)
پڈنگ جیسا لچکدار اور نرم کینٹین طرز کا انڈے کا کسٹرڈ! کیلپ کے شوربے میں پھینٹے گئے انڈوں کو چھان کر برتن میں آبی غسل پر بھاپ دے کر جمایا جاتا ہے، اور کٹے ہوئے حصے پر خوبصورت ہوادار سوراخ نظر آتے ہیں — یہ اسکول کے کھانے کی ایک یادگار پسندیدہ ڈش ہے جس کی ساخت عام مٹی کے برتن والے gyeran-jjim سے مختلف ہوتی ہے۔
کیلیفورنیا رول
کریب اسٹکس اور ایوکاڈو سے بھرپور کیلیفورنیا رول، جس کا ذائقہ بھرپور اور ملائم ہے۔ کھٹا میٹھا سوشی چاول ملائم انداز میں کریمی بھرائی کے ساتھ مل جاتا ہے، اور الٹا لپیٹے جانے کی وجہ سے چاول باہر کی طرف رہتا ہے جس سے بناوٹ مزید نرم ہو جاتی ہے۔
کینیلے (رم اور وینیلا کا فرانسیسی کیک)
کینیلے فرانس کے بورڈو کا کلاسک میٹھا ہے، جو اکثر کیفے میں نظر آتا ہے۔ دودھ، وینیلا بین اور مکھن کو ساتھ ابال کر خوشبو نکالی جاتی ہے، بیٹر میں رم ملا کر رات بھر آرام دیا جاتا ہے، پھر تیز آنچ پر بیک کیا جاتا ہے تاکہ باہر کیریمل جیسا خستہ اور اندر نرم و ملائم بنے۔
کیپریزے سلاد
کیپریزے سلاد کا نام جنوبی اطالیہ میں نیپلز کے قریب واقع کاپری جزیرے سے لیا گیا ہے، جس کا مطلب ہے 'کاپری طرز کا سلاد'۔ یہ ایک تازہ اور سادہ سلاد ہے جو پکے ٹماٹر اور تازہ موزاریلا چیز کو باری باری رکھ کر اوپر بالسامک ڈریسنگ ڈال کر بنایا جاتا ہے۔
اصل کاربونارا
اصل کاربونارا میں کریم استعمال نہیں ہوتی۔ اس کی گاڑھی، کریمی چٹنی صرف انڈے کی زردی اور پارمیزان چیز سے بنتی ہے۔ اصل راز یہ ہے کہ بیکن سے لذیذ چکنائی نکالیں، پاستا کا پانی تھوڑا تھوڑا ملا کر تیل کو ایملسیفائی کریں، اور پھر زردی کی چٹنی ملانے سے پہلے پین کو آنچ سے اتار لیں۔ کسی خاص دن گھر پر ایک گلاس وائن کے ساتھ لطف اٹھانے کے لیے شاندار پاستا۔
گاجر کیک
ہلکی سی پکائی گئی گاجروں سے تیار کردہ نرم اور رسیلا گاجر کیک، جس پر کریم چیز فروسٹنگ کی تہیں لگائی گئی ہیں۔ اگر ہلکا اور سادہ کیک چاہیں تو فروسٹنگ چھوڑی جا سکتی ہے۔
کیرٹ کولسلا (بند گوبھی، گاجر اور سیب کا سلاد)
کرکرا اور تازگی بخش کولسلا جو بند گوبھی، گاجر اور سیب کو باریک کاٹ کر، مایونیز، زیتون کے تیل، ایپل سائڈر سرکہ، لیموں کے رس اور شہد کی ترش میٹھی ڈریسنگ میں ملا کر بنایا جاتا ہے۔ گرل شدہ گوشت یا سینڈوچ کے ساتھ بہترین لگتا ہے، اور گِم باپ کی بھرائی کے طور پر بھی لذیذ ہے۔
کاستیلا اسفنج کیک
ماضی کی یادوں سے جڑا ایک لطف: یہ کاستیلا نرم و ملائم ہے اور دودھ کے ساتھ کھانے پر منہ میں گھل جاتا ہے۔ ایک 23×13×8 سینٹی میٹر سانچے کے لیے۔
بیف بریسکٹ دینجانگ اسٹو
پتلی کٹی بیف بریسکٹ سے بھرپور، گہرے اور لذیذ شوربے والا دینجانگ اسٹو۔ آلو، زُکینی اور ٹوفو اسے مکمل کرتے ہیں، اور چیونگیانگ مرچ تیکھا پن دیتی ہے۔
چنا مسالا (چنے کی کری)
چنے اور شکرقندی سے بھرپور ایک مزیدار سبزی خور کری، جسے کوریائی ہری مرچ سے تیکھا کیا گیا ہے۔ گوشت کی جگہ چنے پروٹین فراہم کرتے ہیں، اس لیے یہ ہلکی مگر پیٹ بھرنے والی ہے، اور تیکھی گریوی چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاشو (جاپانی انداز میں پکایا گیا پورک بیلی)
پورک بیلی کو سنہری ہونے تک سیک لیا جاتا ہے، پھر سویا ساس پر مبنی چٹنی میں دھیمی آنچ پر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک اس میں مسالہ گہرائی تک نہ سما جائے — اسی طرح چاشو تیار ہوتا ہے، جو جاپانی رامن کی کلاسک ٹاپنگ ہے۔ یہ بوسام ابالنے جتنا ہی آسان ہے، پھر بھی میٹھی نمکین گلیز مکمل طور پر اندر تک سما جاتی ہے، جو اسے رامن، چاول کے پیالوں اور مزید کے لیے بہترین بناتی ہے۔
چیز فونڈیو
سوئس طرز کی چیز فونڈیو، جس میں چیز کو وائٹ وائن میں پگھلایا جاتا ہے اور کارن اسٹارچ کے محلول سے ملائم بنایا جاتا ہے۔ گھریلو پارٹی کے لیے بہترین مینو — بھنی ہوئی بیگٹ اور سبزیوں کو خوب ڈبو کر لطف اٹھائیں۔
چونگُکجانگ جیگے (کوریائی خمیر شدہ سویابین کا اسٹو)
مٹی کے برتن میں کیمچی، مولی اور توفو کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکائی گئی گاڑھی خمیر شدہ سویابین پیسٹ (چونگُکجانگ) سے بنا دل کو گرمانے والا گھریلو اسٹو۔ خمیر شدہ پھلیوں کی گہری خوشبو اور اومامی ذائقہ اسے چاول کی پیالی کا بہترین ساتھی بناتا ہے۔
چکن آدوبو (سرکہ اور سویا ساس میں پکایا فلپائنی چکن)
ایک فلپائنی آرام دہ کھانا جسے سب پسند کرتے ہیں: چکن کو نمکین اور ہلکے کھٹے سرکہ سویا ساس میں آہستہ پکایا جاتا ہے جب تک وہ بالکل نرم نہ ہو جائے۔ چاول کے بڑے پیالے کے ساتھ بہترین۔
چکن بریسٹ سلاد
بہت سی کرکری سبزیوں اور پین میں سنہری تلے ہوئے چکن بریسٹ سے بنا ایک تازہ سلاد، جسے مسٹرڈ اور سویا ساس کی ترش ڈریسنگ کے ساتھ مکمل کیا گیا ہے۔ ہلکا مگر ایک مکمل کھانے کے طور پر کافی پیٹ بھرنے والا، صحت مند کھانے کا بہترین طریقہ۔
چکن نانبان
ایک جاپانی فرائیڈ چکن ڈش: کرسپی چکن بریسٹ کو کھٹی میٹھی نانبان ساس میں ڈبو کر اوپر بھرپور ٹارٹر ساس ڈالی جاتی ہے۔
چکن نوڈل سوپ
ہڈی سمیت سالم مرغی کو اُبال کر بنائے گئے گاڑھے شوربے میں گاجر، سیلری، پیاز اور انڈے والے نوڈلز ڈال کر بنایا گیا امریکن اسٹائل چکن نوڈل سوپ۔ جب جسم اور دل تھکے ہوں تو ایک پیالہ اندر سے گرماہٹ دیتا ہے—یہ ایک کلاسک کمفرٹ فوڈ ہے۔
منی چکن شنٹزل
ویانا طرز کا شنٹزل جو کرارے تلے ہوئے چکن کٹلٹ کو نرم آلو کے سلاد کے ساتھ ملاتا ہے۔ چھوٹے پیالوں میں فی کس ایک حصہ پیش کریں تاکہ ایک تازہ اور خوبصورت پلیٹ بن جائے۔
میٹھے اور نمکین دم پخت چکن ٹینڈر بمع آلو
ایک میٹھی اور نمکین دم پخت چکن ڈش جو واقعی چاول کھانے پر مجبور کر دیتی ہے! چکن ٹینڈر کو دودھ میں بھگو کر کسی بھی بدبو کو دور کیا جاتا ہے، صاف ہونے تک ابال کر بلانچ کیا جاتا ہے، پھر سویا پر مبنی چٹنی میں آلو کے ساتھ دم پر پکایا جاتا ہے اور آخر میں شیشے جیسے نوڈلز ڈال کر ایک پیٹ بھرنے والی مزیدار سائیڈ ڈش تیار کی جاتی ہے۔
کابلی چنے کا سلاد
نرم ابلے ہوئے کابلی چنوں کو کرکری سبزیوں کے ساتھ ملا کر، سویا ساس، زیتون کے تیل اور لیموں کے رس سے بنی ہلکی اورینٹل ڈریسنگ میں ملایا گیا ایک پیٹ بھرنے والا سلاد۔ نباتاتی پروٹین اور فائبر سے بھرپور، ہلکے کھانے یا برنچ کے لیے بہترین۔
چلی کون کارنے
امریکہ کے سرحدی دور میں ٹیکساس نے میکسیکن اثرات کے حامل کھانے تیار کیے جنہیں ٹیکس میکس کہا جاتا ہے۔ چلی کون کارنے — جسے اکثر مختصراً "چلی" کہا جاتا ہے — ٹیکس میکس کے مشہور ترین پکوانوں میں سے ایک ہے اور پورے ملک میں مقبول ہے۔ اسے چاول، ناچوز، ہاٹ ڈاگ یا فرنچ فرائز کے ساتھ لطف اندوز ہوں۔
چیمیچری پورک اسٹیک
باہر سے کرارا اور اندر سے رسیلا بھنا ہوا پورک شولڈر، تازگی بھری ارجنٹائن طرز کی چیمیچری چٹنی کے ساتھ پیش کیا گیا گھر پر ریستوران جیسا اسٹیک۔ بے بی لیف سلاد اور انار کے ساتھ ایک شاندار پلیٹ مکمل ہوتی ہے۔
نرم چاکلیٹ چپ کوکیز
چاکلیٹ چپ کوکیز جو باہر سے ہلکی کرارتی اور اندر سے نرم و رسیلی ہوتی ہیں۔ کوکو پاؤڈر چاکلیٹ کے ذائقے کو گہرا کرتا ہے، جبکہ اولیگو سیرپ اور بیکنگ پاؤڈر انہیں نرم اور پھولا ہوا رکھتے ہیں۔ آٹے کو چمچ بھر کر رکھیں، ہلکا سا دبائیں، اور اوون میں یہ خود ہی خوبصورتی سے پھیل جائیں گی۔ دودھ میں ڈبو کر کھائیں — بچوں کے ناشتے کے لیے بہترین۔
چوگے گُکسو (ٹھنڈے چکن نوڈلز)
گرم گرمیوں کے دنوں کے لیے بہترین کھٹا اور تازگی بخش ٹھنڈا نوڈل۔ صرف چکن بریسٹ سے بنا ہلکا شوربہ، اوپر سبزیاں اور کھٹی میٹھی چوگے چٹنی میں لپٹا ہوا چکن۔ اہم بات شوربے کو پہلے سے ٹھنڈا کرنا ہے۔
چونگاک کیمچی (مولی کی کیمچی)
ثابت مولی سے بنی چونگاک کیمچی۔ مولیوں کو نمکین پانی میں بھگوئیں، پھر انہیں چپچپے چاول کے پیسٹ اور مصالحے دار چٹنی میں ملا لیں تاکہ کرکری اور تازگی بھری کیمچی تیار ہو۔ سادہ اجزاء اور آسان طریقہ اسے پہلی بار کیمچی بنانے والوں کے لیے بھی موزوں بناتا ہے۔
چاپ اسٹیک (مزیدار ساس کے ساتھ)
بچے ہوئے اسٹیک کے گائے کے گوشت سے بننے والا آسان چاپ اسٹیک! گائے کے گوشت کو تیز آنچ پر لہسن، پیاز اور شملہ مرچ کے ساتھ جلدی بھونا جاتا ہے، پھر اسٹیک ساس اور آئسٹر ساس کی تہہ سے نرم ٹکڑے تیار کیے جاتے ہیں — ناشتے، مشروب کے ساتھ کھانے یا سالن کے طور پر بہترین۔
کینٹونی طرز چاؤ مین (چینی بھنے ہوئے نوڈلز)
کینٹونی طرز کا چاؤ مین جو باہر سے کرارا اور اندر سے نرم ہوتا ہے۔ ابلے ہوئے نوڈلز کو پین میں پکوڑے کی طرح سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے، پھر اس پر بوک چوائے، شیٹاکے مشروم اور آئسٹر ساس میں بھنا ہوا میرینیٹ شدہ گائے کا گوشت ڈالا جاتا ہے۔ نوڈلز کو بھوننے کے بجائے تلنا ہی کراری ساخت کا راز ہے۔
چیوتانگ (پسی ہوئی کیچڑ مچھلی کا سوپ)
کیچڑ کی مچھلی سے بنا ایک غذائیت بخش خزاں کا سوپ، جسے نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے اور پھر ہڈیوں سمیت پیس کر گاڑھا اور بھرپور شوربہ بنایا جاتا ہے۔ مولی کے پتے اور فرن کو دینجانگ کے ساتھ ملا کر دیر تک پکایا جاتا ہے جس سے ایک بھرپور اور لذیذ سوپ تیار ہوتا ہے۔
چُنگمو گمباپ (تونگیونگ طرز کے چاول رول مع مسالے دار سائیڈ)
چُنگمو گمباپ شہر تونگیونگ کی خاص ڈش ہے۔ بغیر بھرائی کے، انگوٹھے کی موٹائی میں لپیٹے چھوٹے چاول رول کو مسالے دار اسکویڈ اور فش کیک اور کھٹے میٹھے مولی کمچی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چاول اور سائیڈ ڈشز الگ الگ پیش کیے جاتے ہیں، جو اسے پکنک لنچ باکس کے لیے بہترین بناتا ہے۔
جاچونکوون (کورین چینی انڈا رول)
فریج کے روزمرہ اجزاء سے بنے کورین چینی انڈا رول۔ پتلی انڈے کی تہہ میں سؤر کے گوشت اور سبزی کی بھرائی لپیٹ کر سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
چُروس
گھر پر بنے کرارے اور میٹھے ہسپانوی چُروس۔ باہر سے کرارے اور اندر سے نرم ہونے تک تلے جاتے ہیں، پھر چینی اور دارچینی کے پاؤڈر میں لپیٹے جاتے ہیں۔
چوینامول (مسالے دار ایسٹر ساگ)
خوشبودار ایسٹر ساگ کا مسالے دار سالن، جسے شوخ سبز ہونے تک ابال کر گوچوجانگ ڈریسنگ میں ملایا جاتا ہے۔ ابلتے پانی میں چٹکی بھر نمک رنگ کو شوخ رکھتا ہے، اور تلی کا تیل اور بھنے تل مغزی ذائقہ دیتے ہیں۔
سنیمن رولز
دارچینی کی خوشبودار مہک اور گاڑھی کریم چیز آئسنگ کو یکجا کرنے والا ایک کلاسک سنیمن رول۔ اسے امریکہ کی مشہور سنیمن رول کی دکان سینابن کے ذائقے سے متاثر ہو کر پکایا گیا ہے۔ نرمی سے پھولے ہوئے آٹے پر دارچینی کی فلنگ لگا کر مضبوطی سے لپیٹا اور پکایا جاتا ہے، پھر تازہ پکی ہوئی روٹی پر بھرپور مقدار میں کریم چیز آئسنگ لگا کر تیار کیا جاتا ہے۔
کلیم چاؤڈر
کلیم کو ابال کر بنائے گئے گاڑھے شوربے میں آلو، دودھ اور کریم شامل کر کے دھیمی آنچ پر پکایا گیا کریمی کلیم چاؤڈر۔ ایک گرم پیالہ پیٹ بھی بھرتا ہے اور دل کو سکون بھی دیتا ہے۔
بنیادی گمباپ (کوریائی سمندری سوار رائس رول)
انڈے، گاجر، کھیرے، مچھلی کے کیک، ہام اور اچار والی مولی سے بھرا ایک بنیادی ہمہ جہت گمباپ۔ تل کے تیل اور نمک سے ذائقہ دار چاول پر رنگ برنگی بھرائی پھیلائیں، مضبوطی سے لپیٹیں، اور لنچ باکس یا پکنک کے لیے موزوں ایک بھرپور کھانا تیار ہے۔
کوب سلاد
کوب سلاد میں کرکری بے بی گرینز کے اوپر بیکن، ایوکاڈو، ٹماٹر، ابلا انڈا، مکئی، کالے زیتون، بادام کے قتلے اور موزاریلا چیز قطاروں میں سجائے جاتے ہیں اور اوپر سے شہد اور لیموں والی دہی ڈریسنگ ڈالی جاتی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ ہالی ووڈ کے ایک ریستوران کے شیف نے باب کوب نامی ایک باقاعدہ گاہک کے لیے فرج میں بچے ہوئے اجزاء سے فوری طور پر تیار کیا تھا، اور بعد میں یہ ڈش اسی کے نام پر رکھی گئی۔ تمام اجزاء کو مکئی کے دانے جتنے سائز میں کاٹنے سے قطاریں مزید صاف ستھری نظر آتی ہیں۔
کنوینینس اسٹور Malang-Cow چاکلیٹ سمورز (2 طریقے)
کنوینینس اسٹور کے اجزا سے بنے دو میٹھے سمورز! کریکر کے درمیان چاکلیٹ اور Malang-Cow کیریمل رکھیں، یا Choco Digestive بسکٹ پر مارشمیلو پگھلائیں — بس مائیکروویو میں تھوڑی دیر گرم کریں۔ میٹھے کی طلب کے لیے بہترین۔
کوک او واں (فرانسیسی سرخ شراب میں دم پُخت مرغی، Coq au Vin)
کوک او واں — ایک فرانسیسی گھریلو ڈش جس کے نام کا مطلب ہے "شراب میں مرغ"! بیکن، شیلٹ پیاز اور مرغی کو باری باری بھون کر سرخ شراب، چکن سٹاک اور جڑی بوٹیوں میں ہلکی آنچ پر دھیمے دھیمے دم دیا جاتا ہے، اور آخر میں بھنی ہوئی کھمبیوں کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے — ایک خوشگوار شراب میں دم پُخت مرغی جو تہواروں کے لیے بہترین ہے۔
ایئر فرائر کارن چیز بریڈ
نرم ڈنر رولز کو اندر سے خالی کرکے مکئی اور چیز کی کریمی فلنگ سے بھرا جاتا ہے، پھر ایئر فرائر میں بیک کیا جاتا ہے۔ ہنی مسٹرڈ اور مایونیز میں ملی مکئی اور کھنچنے والی موزاریلا ان روٹیوں کو ناشتے سے لے کر پیٹ بھرنے والے کھانے تک ہر موقع کے لیے بہترین بناتی ہے۔
منی کورین کورن ڈاگ
ساسیجز کو سیخ میں پرو کر دو بار پھولے ہوئے پینکیک کے گھول میں ڈبوئیں، پھر سنہری اور کرسپی ہونے تک تلنے سے پہلے ڈبے کی مکئی کے دانوں میں لپیٹ لیں۔ کوٹنگ میں پیوست مکئی کے دانے ہر نوالے میں میٹھا اور اخروٹی ذائقہ پھوڑتے ہیں — بچوں کے ناشتے کے لیے یا بیئر کے ساتھ ایک مزے دار سائیڈ ڈش، کیچپ یا سرسوں کے ساتھ پیش کریں۔
مکئی جون (میٹھی مکئی کے فرٹر)
میٹھی مکئی کے دانوں کو تلنے کے آٹے کے گھول میں ملا کر سنہری تلا گیا گرمیوں کا ناشتہ۔ منہ میں پھٹتی مکئی اور کھنچتا پگھلا ہوا چیز اسے بچوں کے ناشتے یا مشروب کے ساتھ کھانے کے لیے بہترین بناتے ہیں۔
سویٹ کارن سالسا نچوز
بیئر کے ساتھ کھانے کے لیے ایک آسان ناشتہ: کھٹی میٹھی سویٹ کارن سالسا جو نچوز کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ نتھری ہوئی میٹھی مکئی میں کرکری سبزیاں، زیتون کا تیل، سرکہ اور چلی چٹنی ملائیں اور نچوز کے ساتھ پیش کریں۔ بغیر پکائے 10 منٹ میں تیار، یہ گھریلو پارٹی یا رات گئے کے ہلکے ناشتے کے لیے بہترین ہے۔
کارن بریڈ
خمیر اٹھانے کی ضرورت کے بغیر بننے والی کوئک بریڈ کارن بریڈ — بس تمام اجزاء ملائیں، شکل دیں اور فوراً بیک کر لیں۔ بریڈ فلور کے ساتھ کارن میل اور کین والا مکئی اسے مغز دار، ہلکا ذائقہ دیتے ہیں، باہر سے سنہری اور اندر سے نرم۔ ملانے سے بیک کرنے تک صرف 30 منٹ لگتے ہیں، ناشتے یا ہلکی پھلکی بھوک کے لیے بہترین۔
کریم پف
کریسپی شو کے خول میں گھر کی بنی کسٹرڈ کریم اور وہپڈ کریم بھرپور طریقے سے بھری ہوئی کریم پف۔ بنانے میں تھوڑا وقت لگتا ہے، لیکن اسی لیے یہ اتنی لذیذ بنتی ہے کہ پورا خاندان پلک جھپکتے میں ختم کر دیتا ہے — ایک پسندیدہ ڈیزرٹ۔
کریم برولے
ایک فرانسیسی میٹھا جس میں چمچ کے نیچے ٹوٹنے والی پتلی کیریمل کی تہہ کے نیچے نرم اور گاڑھا ونیلا کسٹرڈ چھپا ہوتا ہے۔ کئی بار بنانے سے حاصل کیے گئے ناکام نہ ہونے والے مشوروں کے ساتھ آپ گھر پر ہی کیفے جیسا کریم برولے بنا سکتے ہیں۔
کروفل (کروسانٹ وافل)
منجمد کروسانٹ آٹے سے آسانی سے بننے والا کروفل۔ باہر سے کرارا اور اندر سے لچکدار، یہ آئس کریم، میپل سیرپ اور بھنے ہوئے سویابین پاؤڈر جیسے ٹاپنگز کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
کروسان
ایک اصل فرانسیسی کروسان جو مکھن کی پتلی تہوں کو گُندھے ہوئے آٹے میں بار بار تہہ کر کے بنایا جاتا ہے تاکہ درجنوں کرکری تہیں بن جائیں۔ پکنے کے دوران مکھن تہوں کے درمیان پگھلتا ہے جس سے اوپری سطح انتہائی کرکری اور اندر سے نرم و ہوادار بنتی ہے۔
کروک مسیو
مکھن لگی بریڈ کے درمیان ہام اور سلائس چیز کی تہیں جما کر، اوپر خوب سارا موزاریلا چیز ڈال کر اور اوون میں بیک کر کے بنایا گیا ایک فرانسیسی ہام چیز سینڈوچ۔ چیز گاڑھا پگھلتا ہے اور اوپری سطح سنہری ہو جاتی ہے — گرم گرم کھانے میں سب سے مزیدار۔
آلو کروکیٹ (جاپانی انداز)
جاپانی انداز کا آلو کروکیٹ، جو نرم ابلے آلو کو میش کر کے ہام، پیاز اور گاجر کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے، پھر میدے، انڈے اور بریڈ کرمبس میں لپیٹ کر سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ باہر سے کرارا اور اندر سے نرم، یہ ناشتے اور سائیڈ ڈش دونوں کے لیے بہترین ہے۔
کھیرے اور پیاز کا جانگاجی (کوریائی سویا اچار)
میٹھا کھٹا کھیرے اور پیاز کا جانگاجی جو گوشت کے ساتھ بہترین لگتا ہے! کھیروں کو چینی میں نمکین کیا جاتا ہے، اور ان سے نکلنے والا پانی سویا اور سرکے کے محلول کے لیے استعمال ہوتا ہے — اسے اوپر ڈال کر ایک دن کے لیے پکنے دیا جاتا ہے تاکہ کرکرا اور تازگی بخش سائیڈ ڈش تیار ہو۔
کری اڈون (کری اڈون سوپ)
ایک بھرپور جاپانی کری اڈون: شکرقندی، زچینی اور گاجر کو قیمہ سور کے گوشت کے ساتھ بھون کر گاڑھے کری شوربے میں پکایا گیا ہے، جسے لچکدار اڈون نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
دیگوتانگ (کوریائی صاف کوڈ مچھلی کا سوپ)
دیگوتانگ ایک صاف کوریائی سوپ ہے جو نرم تازہ کوڈ مچھلی کو اینکووی اور کیلپ کے شوربے میں پکا کر بنایا جاتا ہے۔ مولی شوربے کو ایک صاف اور تازگی بھری مٹھاس دیتی ہے، جبکہ ادرک کا رس اور میرن مچھلی کی بو کو ختم کر دیتے ہیں، جس سے ایک ہلکا اور سکون بخش پیالہ تیار ہوتا ہے جو سرد دن میں گرمائش دیتا ہے۔
ڈاک گالبی (کوریائی مسالے دار بھنی ہوئی مرغی)
ریستوران طرز کے خفیہ مسالے کے ساتھ بہترین ڈاک گالبی جو کبھی ٹی وی پر دکھایا گیا تھا! ادرک کی شراب میں میرینیٹ کی گئی مرغی کی ران کو گوچوجانگ اور کری کے مسالے میں بند گوبھی، شکرقندی اور چاول کے کیک کے ساتھ بھونا جاتا ہے، پھر پیریلا کے پتوں سے مکمل کیا جاتا ہے — ایک بھرپور پین جو کھانے کے لیے یا مشروبات کے ساتھ بہترین ہے۔
ڈاک ہان ماری (کورین سالم چکن ہاٹ پاٹ)
سیول طرز کا ایک بھرپور ہاٹ پاٹ، جو لہسن، مولی اور سوجو کے ساتھ سالم مرغی ابال کر بنایا جاتا ہے، پھر ہانڈی میں آلو، مشروم، بند گوبھی اور ہرا پیاز شامل کیا جاتا ہے۔ مرغی کو کھٹے میٹھے سرسوں سویا ساس میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے، اور بچے ہوئے شوربے میں کالگوکسو نوڈلز ڈال کر اختتام کیا جاتا ہے۔
مسالے دار اور سویا چکن سکیور
سادہ اجزاء سے بنے دو ذائقوں والے چکن سکیور۔ چکن بریسٹ کو الگ الگ مسالے دار گوچوجانگ ساس اور لذیذ سویا ساس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، ہری پیاز اور شملہ مرچ کے ساتھ سیخ میں پرو کر اوون میں پکایا جاتا ہے — ٹھنڈی بیئر کے ساتھ بہترین اسنیک۔
کوریائی مسالے دار مرغی کے پنجے (میون داکبال)
میٹھے مسالے دار اور نہایت لذیذ کوریائی مرغی کے پنجے۔ پہلے ادرک، کالی مرچ اور رائس وائن کے ساتھ ابال کر بو دور کی جاتی ہے، پھر گاڑھے مسالے میں شوربہ خشک ہونے تک پکایا جاتا ہے — بہترین مشروب کے ساتھ ناشتہ۔
ڈاک بوکم تانگ (کوریائی مسالے دار دم پخت چکن)
ڈاک بوکم تانگ یعنی کوریائی مسالے دار دم پخت چکن کی ریستوران جیسی شاندار ترکیب! چکن کو دودھ میں بھگو کر اس کی بساند ختم کی جاتی ہے، پھر سویا-گوچوجانگ کے مسالے اور لذیذ شوربے میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک یہ گاڑھا اور بھرپور نہ ہو جائے، ساتھ میں خوب سارے آلو اور شیشے جیسے نوڈلز جو سارا ذائقہ جذب کر لیتے ہیں۔
سویا میں دم پخت چکن ڈرمیٹ (داک بونگ جورِم)
سنہری چٹنی میں دم پخت چکن جو دس سال سے گھر کی پسندیدہ ڈش ہے! ڈرمیٹ کو دودھ میں بھگو کر بُو دور کی جاتی ہے، پھر بغیر کسی پانی کے صرف سویا ساس، سرکہ اور کیچپ کے ساتھ اُس وقت تک دم دیا جاتا ہے جب تک چٹنی گاڑھی اور چمکدار نہ ہو جائے، جو ایک لاجواب میٹھے نمکین ذائقے کا باعث بنتی ہے۔
داک جوک (کوریائی چکن چاول کا دلیہ)
داک جوک ایک آرام دہ چاول کا دلیہ ہے جو ثابت لہسن کے ساتھ چکن بریسٹ اُبال کر بنائے گئے شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ چاول کو نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر گاجر، ہرے لہسن، ہرے پیاز اور تھوڑے سے تل کے تیل کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے — نزلہ زکام میں یا ہلکے، سادہ کھانے کے لیے بہترین۔
ڈان ڈان نوڈلز
شیف لی یون بوک کے شوربے والے ڈان ڈان نوڈلز۔ گائے کی ہڈی کے گاڑھے شوربے میں پینٹ بٹر اور دوبانجیانگ گھول کر ایک لذیذ، مسالے دار بنیاد بنائی جاتی ہے، اوپر مسالے دار بھنا قیمہ اور مونگ پھلی کا سفوف ڈالا جاتا ہے: ایک بھرپور نوڈلز کا پیالہ۔
ڈیولڈ ایگز (بھرے ہوئے انڈے)
ڈیولڈ ایگز جو ابلے ہوئے انڈے کی سفیدی کے آدھے حصوں کو زردی، باریک کٹی سبزیوں، سرسوں اور مایونیز کے آمیزے سے بھر کر بنائے جاتے ہیں۔ ہلکے کھانے یا ناشتے کے طور پر بہترین، ساتھ میں ابلے انڈے کو صاف ستھرے انداز میں آدھا کاٹنے کا ٹِپ بھی شامل ہے۔
دینجانگ-جیگے (سویابین پیسٹ سالن)
کوریائی باربی کیو ریستورانوں میں چکھے جانے والے گاڑھے دینجانگ سالن کو گھر پر آسانی سے بنانے کا طریقہ۔ دینجانگ میں سامجانگ ملایا جاتا ہے، اور خنزیر کے پیٹ کی پتلی قاشیں اور وافر چیونگ یانگ مرچ شوربے کو گہرا اور تیکھا ذائقہ دیتی ہیں۔
ڈونگ پو پورک (ڈونگ پو رو)
سور کے پیٹ کے گوشت سے بنی چینی ڈش - پورے گوشت کو پہلے دینجانگ اور انسٹنٹ کافی پاؤڈر والے پانی میں ابال کر تیز بو دور کی جاتی ہے، پھر سویا ساس اور چاول کی وائن سے بنے شوربے میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔ چمڑی لذیذ انداز میں نرم ہو جاتی ہے جبکہ اندر کا گوشت منہ میں گھل جاتا ہے۔
ڈونگٹے جیگے (منجمد پولاک مچھلی کا اسٹو)
کوریائی مولی اور کومبو اسٹاک کے ساتھ آہستہ پکایا گیا ایک بھرپور، مسالے دار ڈونگٹے جیگے، جس کا شوربہ صاف اور تازگی بھرا ہوتا ہے۔ چیونگ یانگ مرچ اور لال مرچ پاؤڈر اسے تیز مسالے دار ذائقہ دیتے ہیں، جبکہ نرم منجمد پولاک مچھلی اور توفو اسے ایک بھرپور ہنڈیا بنا دیتے ہیں جو چاول کی پلیٹ کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
گھر پر بنے تلے ہوئے ڈونٹس
کرارے باہر اور نرم اندر سے کلاسک گھریلو ڈونٹس۔ آٹے کو بیل کر انگوٹھی نما شکل میں کاٹیں، سنہرا ہونے تک تلیں اور گرم ہونے کی حالت میں چینی میں لپیٹ دیں۔
دوراجی بوکیوم (تلی ہوئی بیل فلاور جڑ)
کافی تیل میں نرم ہونے تک تلی ہوئی بیل فلاور جڑ کی ایک لذیذ کوریائی سائیڈ ڈش۔ تِل کے تیل اور بھنے تِل سے مکمل کی جاتی ہے، خوشبودار ہے اور چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
دوتوریموک-موچھم (مسالے دار بلوط جیلی سلاد)
دوتوریموک-موچھم ایک کوریائی سائیڈ ڈش ہے جس میں چبانے والی بلوط جیلی کو کرکری سبزیوں کے ساتھ میٹھی، کھٹی اور مسالے دار چٹنی میں ملایا جاتا ہے۔ ہلکی کڑوی بلوط جیلی، خوشبودار minari (پانی کی اجوائن) اور سبزیوں کی کرکراہٹ خوبصورتی سے مل جاتی ہے، جس سے یہ ایک بہترین سائیڈ ڈش یا مشروب کے ساتھ ناشتہ بن جاتا ہے، اور اس کی کم کیلوری اسے ڈائٹنگ کے لیے بھی بہترین بناتی ہے۔
تیز و میٹھا توفو گینگجیونگ (دوبو-گینگجیونگ)
کرکرا تلا ہوا توفو جسے میٹھی اور تیز چٹنی میں لپیٹا جاتا ہے، یہ ایک مقبول سائیڈ ڈش ہے۔ اس کا لت لگانے والا ذائقہ ان بچوں کو بھی پسند آتا ہے جو عام طور پر توفو پسند نہیں کرتے، اور یہ تازہ پکے چاول کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔
پین فرائیڈ توفو (دوبو-گوئی)
سنہرا ہونے تک تلے ہوئے توفو پر ذائقہ دار، لذیذ اور تیکھی سویا ساس ڈال کر بنائی گئی ایک سادہ سائیڈ ڈش۔ کسی خاص چیز کے بغیر، توفو کا ایک بلاک ایک تسکین بخش کھانا بن جاتا ہے جو تازہ پکے چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
دوبو جیونگول (توفو ہاٹ پاٹ)
موٹے کٹے ہوئے توفو کا ایک آرام دہ ہاٹ پاٹ جسے آلو، زچینی اور پیاز کے ساتھ تیز اور ہلکی میٹھی چٹنی میں پکایا جاتا ہے جب تک شوربہ گاڑھا اور لذیذ نہ ہو جائے۔ نمکین جھینگے امامی گہرائی دیتے ہیں جبکہ گوچوگارو ہلکی تیزی شامل کرتا ہے، چاول کے ساتھ کھانے کے لیے بہترین۔ فریج کی سادہ اشیاء سے آسانی سے بن جاتا ہے، ہفتے کے دن کے گرمائش بخش رات کے کھانے کے لیے مثالی۔
دوبو کِمچی (توفو کے ساتھ بھنی ہوئی کِمچی)
دوبو کِمچی میں میٹھی اور اچھی طرح بھنی ہوئی کِمچی کو نرم اُبلے ہوئے توفو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کسی خاص جزو کے بغیر یہ مشروب کے ساتھ اسنیک اور چاول کے ساتھ سائیڈ ڈش دونوں کے لیے بہترین ہے۔
بطخ گائروس
مرغی کے بجائے بطخ کے گوشت سے بنایا گیا یونانی طرز کا گائروس۔ روایتی طور پر گائروس ایک یونانی اسٹریٹ فوڈ ہے جس میں گوشت کو عمودی سیخ پر جما کر آہستہ بھونا جاتا ہے، باریک کاٹا جاتا ہے اور پیٹا روٹی میں تزاتزیکی ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ گھریلو نسخہ اسے آسانی سے دستیاب اجزاء کے ساتھ سادہ رکھتا ہے۔
دوائجی بلگوگی (سویا ساس میں میرینیٹ سؤر کا گوشت)
سویا ساس اور ناشپاتی سے بنی میٹھی اور نمکین چٹنی میں میرینیٹ کیا گیا سؤر کا گوشت، پھر سبزیوں کے ساتھ بھونا گیا۔ تیز مرچ والے جیوک بوکم کے برعکس، یہ ورژن ہلکا اور میٹھا ہے — بچوں کے لیے بھی بہترین۔
کِمچی پورک دُوروچیگی (لذیذ کورین اسٹر فرائی)
ایک لذیذ دوروچیگی جو پورک شولڈر اور اچھی طرح خمیر شدہ کِمچی کو نرم اور رس دار ہونے تک پکا کر تیار کی جاتی ہے۔ پانی ڈالا جاتا ہے تاکہ ساس گاڑھی ہو کر چمکدار اور لذیذ شکل اختیار کر لے — چاول کے ساتھ یا مشروبات کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین۔
مسالے دار سور کی کھال بھونی ہوئی (دوائجی کوپدگی بوکوم)
چبانے میں مزیدار بناوٹ والی سور کی کھال کو تیز مسالے دار اور میٹھی چٹنی میں بھون کر تیار کیا گیا یہ پکوان مشروب کے ساتھ ناشتے اور چاول کے ساتھ سائیڈ ڈش دونوں کے طور پر بہترین ہے۔ کولاجن سے بھرپور ہونے کی وجہ سے چبانے کا مزہ اچھا ہے، اور تیز مسالے دار چٹنی چاول اور مشروب دونوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔
نہایت آسان پورک چاپ (بیف اور سبزیوں کا بھونا)
پورک چاپ کی کوریائی طرز پر نئی شکل۔ بیف اور کرکری سبزیوں کو کھٹی میٹھی کیچپ ساس میں بھونا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور ڈش تیار ہوتی ہے جو نخرے کرنے والے بچوں کو بھی پسند آتی ہے۔ گھر میں موجود کوئی بھی سبزیاں استعمال کریں اور 30 منٹ میں تیار۔
ایگ ٹارٹ
گھر پر مکاؤ طرز کی ایگ ٹارٹ بنائیں۔ کرکری، تہ دار ٹارٹ کے خول میں دودھ، کریم اور انڈے کی زردی سے بنی ہلکی، ملائم کسٹرڈ بھر کر اوپر سے سنہری ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ تازہ اور اوون سے نکلتے ہی گرم گرم کھانے میں سب سے مزیدار لگتی ہیں۔
ایگز بینیڈکٹ
ایگز بینیڈکٹ کا ایک آسان گھریلو انداز۔ سنہری سکی ہوئی بریڈ پر پنیر، ہام اور ایک پوچڈ انڈا رکھ کر مسٹرڈ میو ساس ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔
ایمپاناڈا (ہسپانوی ٹونا ہینڈ پائی)
ایمپاناڈا، جسے کبھی کبھار ہسپانوی گلگلے بھی کہا جاتا ہے۔ ٹونا، انڈے، پیاز اور زیتون کو کھٹی میٹھی ٹماٹو ساس میں بھون کر تیار بھرائی کو باریک بیلے ہوئے آٹے میں بھر کر ہلال کی شکل دی جاتی ہے اور سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ یہ ایک مکمل کھانے کے طور پر اور بیئر کے ساتھ ناشتے کے طور پر بھی بہت اچھا لگتا ہے۔
چیز اینچیلاڈا
دھواں دار ساسیج اور بھجی ہوئی انڈے کو ٹورٹیا میں لپیٹ کر، گاڑھی چیڈر چیز ساس سے ڈھانپ کر اوون میں بلبلے اٹھنے تک بیک کیا جاتا ہے — یہ گراٹین طرز کا اینچیلاڈا ہے۔ ساس میں شامل جالاپینو ہلکی سی تیزی ڈالتا ہے جو کریمی، لذیذ بھراوے میں توازن پیدا کرتا ہے — برنچ یا مہمانوں کی تواضع کے لیے بہترین۔
ایوموک بوکئم (تلی ہوئی فش کیک، کوریائی سالن)
ایک کوریائی سالن جسے سب پسند کرتے ہیں اور کبھی بور نہیں ہوتے — فش کیک کو پیاز اور گاجر کے ساتھ لذیذ، میٹھے اور ہلکے تیز مصالحے میں تلا جاتا ہے۔ چاول کے ساتھ یا لنچ باکس میں بہترین، صرف 15 منٹ میں تیار۔
مسالہ دار فش کیک سیخ (ایوموک-کوچی)
بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے بہترین ناشتہ بننے والے مسالہ دار فش کیک سیخ۔ لچکدار فش کیک تیز اور ذائقے دار شوربے کو جذب کر لیتے ہیں، اور بچے ہوئے شوربے میں آپ تیوکبوکی بھی بنا سکتے ہیں۔
مسالہ دار فش کیک سوپ (اوموک تانگ)
مولی اور اینکووی شوربے کے ساتھ پکایا گیا تازگی بخش، مسالہ دار فش کیک سوپ۔ اینکووی سٹاک موجود ہو تو یہ سکون بخش سوپ لمحوں میں تیار ہو جاتا ہے۔
ایوکاڈو گواکامولی کے ساتھ فاجیٹا
ایک اصل میکسیکن طرز کی فاجیٹا جو سؤر کے گوشت (یا گائے کے گوشت) اور چکن بریسٹ کو الگ الگ کھٹے میٹھے ساس میں میرینیٹ کر کے، گرل کر کے، بھنی ہوئی پیاز، شملہ مرچ اور جھینگے کے ساتھ ٹورٹیا میں لپیٹ کر بنائی جاتی ہے۔ ساتھ میں تازہ ایوکاڈو گواکامولی اور کھٹی کریم ذائقے کو مزید بڑھا دیتے ہیں۔
فلافل (بحیرہ روم کے چنے کے پکوڑے)
فلافل بحیرہ روم اور مشرق وسطیٰ کا ایک پسندیدہ چنے کا پکوان ہے۔ خشک چنوں کو 24 گھنٹے بھگویا جاتا ہے، پھر پیاز، لہسن اور زیرہ و دھنیا جیسے مصالحوں کے ساتھ باریک پیسا جاتا ہے، گول شکل دی جاتی ہے اور سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ باہر سے کرارے اور اندر سے نرم اور مغزی ذائقے والے یہ پکوڑے سبزی خور پروٹین کے طور پر بھی اچھے ہیں اور سلاد یا سینڈوچ کی بھرائی کے لیے بھی خوب موزوں ہیں۔
فلپائنی چاپ سوئی
فریج میں بچی ہوئی سبزیوں کو استعمال کرنے کے لیے آئسٹر ساس میں بھنی ہوئی سبزیاں بہترین ہیں۔ چینی کھانوں سے ملتا جلتا یہ مقبول فلپائنی گھریلو کھانا مشروب کے ساتھ ناشتے کے طور پر بھی عمدہ ہے اور بچے بڑے سب کو پسند آتا ہے۔
فنانسیئے
باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ایک فرانسیسی بادام کیک۔ براؤن کیا ہوا مکھن اسے گری دار خوشبو اور بادام کا آٹا گہرا ذائقہ دیتا ہے۔
فش اینڈ چپس
ایک کلاسک برطانوی تلی ہوئی ڈش۔ مچھلی کے فلے کو بیئر والے گھول میں لپیٹ کر تلنے سے وہ زیادہ کرارے بنتے ہیں، اور مالٹ کی ہلکی خوشبو انہیں مزید لذیذ بنا دیتی ہے۔ فرائز اور کھٹی ٹارٹر ساس کے ساتھ پیش کریں — سادہ مگر شاندار۔
کیریمل فلان
ہسپانوی اور لاطینی طرز کا کسٹرڈ میٹھا: چینی کو کیریمل بنا کر برتن کی تہہ میں جما دیا جاتا ہے، پھر انڈے، دودھ اور چینی کا چھنا ہوا مکسچر ڈال کر ہلکی بھاپ میں پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ جم جائے۔ صرف 2 انڈے، دودھ اور چینی سے آپ ایک ملائم، لرزتا ہوا گھریلو فلان بنا سکتے ہیں۔
بغیر گوندھی فوکاچیا
فوکاچیا پورے اٹلی میں پسند کی جانے والی روح کی روٹی ہے۔ اسے بالکل گوندھنے کی ضرورت نہیں—بس اجزاء ملا کر آٹے کو فریج میں آرام دیں، اور گھر پر ہی باہر سے کرارا اور اندر سے نرم فوکاچیا حاصل کریں۔
فرینچ اونین سوپ
دھیرے دھیرے کیریملائز کیے گئے پیاز کی گہری، لذیذ مٹھاس سے بھرپور ایک فرانسیسی پیاز کا سوپ۔ دیر تک بھونے ہوئے پیاز کو چکن سٹاک میں پکایا جاتا ہے، پھر اوپر ٹوسٹ شدہ بیگٹ اور موزاریلا چیز رکھ کر سنہرا ہونے تک بیک کیا جاتا ہے — ٹھنڈے دن کے کھانے کے لیے ایک گرم، تسکین بخش پیالہ۔
فرنچ ٹوسٹ
کلاسک فرنچ ٹوسٹ جو روٹی کی سلائسوں کو میٹھے انڈے اور دودھ کے مکسچر میں بھگو کر مکھن میں سنہری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ بچی ہوئی روٹی کو ناشتے یا برنچ کے لیے استعمال کرنے کا بہترین طریقہ — میپل شربت یا پسی چینی ڈال کر کیفے جیسی تکمیل کریں۔
فوٹوماکی موٹا گمباپ (ٹونا میو رائس رول)
جاپانی فوٹوماکی ('موٹا رول') سے متاثر ایک موٹا اور بھرپور بھرا ہوا گمباپ۔ اس کی بنیاد کریمی ٹونا میو ہے اور اس میں پیریلا کے پتے، پنیر، کھیرا، گاجر، انڈا، اسپام، مچھلی کا کیک اور اچار والی مولی کی تہیں ہیں — چند ٹکڑے ہی خوب پیٹ بھر دیتے ہیں۔ دو پتلی سمندری گھاس کی چادریں ایک دوسرے پر رکھ کر لمبا رول کریں تاکہ کنارے نہ پھٹیں۔
بینگن فرائی (گاجی بوکوم)
گرمیوں کے بینگن سے بنی ایک سادہ اور مزیدار سائیڈ ڈش۔ پہلے ہری پیاز کو بھون کر اس کی خوشبو نکالیں، پھر سویا ساس اور اویسٹر ساس کے ساتھ بھونیں تاکہ گہرا ذائقہ آئے—بینگن ناپسند کرنے والے بھی چاول کے ساتھ اس ڈش کے دیوانے ہو جائیں گے۔
گاجی نینگُک (کوریائی ٹھنڈا بینگن سوپ)
کھٹا میٹھا، تازگی بخش کوریائی گرمیوں کا ٹھنڈا سوپ: نرم بھاپ میں پکا بینگن مصالحہ لگا کر برفیلے، کھٹے شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔
دم پخت ہیئرٹیل مچھلی (گالچی جوریم)
سیول کی نامدیمون مارکیٹ میں مشہور گالچی جوریم کا ایک آسان گھریلو ورژن۔ ہیئرٹیل مچھلی کو مولی اور کیلپ کے شوربے میں میٹھی تیکھی چٹنی کے ساتھ اُس وقت تک دم کیا جاتا ہے جب تک ذائقہ رچ نہ جائے — ایک سائیڈ ڈش جو پل بھر میں ایک پیالہ چاول ختم کر دیتی ہے۔
سویا ساس میں تلے ہوئے آلو (گامجا-بوکوم)
موٹے کٹے آلو اور پیاز کو تلا جاتا ہے پھر ڈھکن ڈال کر ہلکی آنچ پر آئسٹر ساس، سویا ساس اور چینی سے بنی میٹھی-نمکین چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ ڈھکن ڈال کر ہلکی آنچ پر پکانے سے آلو نرم اور رس دار رہتے ہیں۔
کوریائی آلو کا سوپ
ایک ہلکا، صاف آلو کا سوپ جو چاول پکنے کے دوران چٹکیوں میں تیار ہو جاتا ہے — بس اینچووی کا شوربہ درکار ہے۔ نرم آلوؤں کو چاول پر میش کر کے کھائیں، ایک گرم اور سکون بخش کھانا تیار۔
کوریائی آلو کے پکوڑے (Gamja-jeon)
پتلی کٹی ہوئی آلو میں بیکن اور پنیر ملا کر کرارے تلے گئے کوریائی آلو کے پکوڑے۔ بارش والے دن کے ناشتے یا بچوں کی پسندیدہ سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین ہیں۔
گمجا جاگلی (مصالحہ دار آلو اور اسپیم کا سالن)
گمجا جاگلی ایک لذیذ کوریائی سالن ہے جس میں آلو اور ڈبے کا اسپیم مصالحہ دار گوچوجانگ اور گوچوگارو کے شوربے میں اس وقت تک پکائے جاتے ہیں جب تک شوربہ گاڑھا اور خوش ذائقہ نہ ہو جائے۔ یہ ایک ہی برتن میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس سے آلو نرم ہو جاتے ہیں اور شوربہ گاڑھی اور لذیذ چاشنی کی شکل اختیار کر لیتا ہے۔ اسے گرما گرم برتن سے سیدھا اتار کر چاول کے ساتھ پیش کریں — ایک آسان اور پیٹ بھرنے والا کھانا۔
کوریائی دم پخت آلو (گمجا جوریم)
ہلکی مگر غذائیت سے بھرپور دم پخت آلو کی سائیڈ ڈش۔ آلو، گاجر اور پیاز کو میٹھی نمکین سویا ساس میں چمکدار ہونے تک دم پر پکایا جاتا ہے — چاول کے ساتھ بہترین ایک پیٹ بھرنے والا کھانا۔ بنانے میں آسان اور مزیدار۔
گامجا اونسیمی (کوریائی آلو ڈمپلنگ سوپ)
کچے آلو کو پورا کدوکش کر کے، چھان کر اپنے ہی نشاستے کے ساتھ گوندھ کر گینگ وون طرز کی لچکدار ڈمپلنگز بنائی جاتی ہیں۔ سبزیوں کے ساتھ لذیذ اینچووی کیلپ شوربے میں پکایا جاتا ہے، جس سے ایک تسلی بخش، صاف ذائقے والا پیالہ بنتا ہے۔
تلی ہوئی آلو کی قتلیاں (گامجا-چے-بوکوم)
باریک کٹے آلو کی ایک ہلکی روزمرہ سائیڈ ڈش، جسے مختصراً اُبال کر پھر پیاز اور گاجر کے ساتھ بھونا جاتا ہے اور سمندری نمک سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔ آلو کو پہلے اُبالنے سے وہ کرکرا رہتا ہے، اور کم تیل کے استعمال سے صاف اور نفیس نتیجہ ملتا ہے۔
گامجاتانگ (کوریائی سؤر کی ہڈی اور آلو کا اسٹو)
سؤر کی ریڑھ کی ہڈیوں کو آلو، مولی کے پتوں اور پیریلا بیج کے پاؤڈر کے ساتھ نرم ہونے تک دھیمی آنچ پر پکا کر بنایا گیا ایک دل بھر دینے والا کوریائی اسٹو، جو گاڑھا اور مسالے دار شوربہ دیتا ہے۔ وقت لگتا ہے لیکن مراحل اتنے آسان ہیں کہ گھر پر گہرا ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔
گانگ دوئنجانگ (گاڑھا سویابین پیسٹ)
سویابین پیسٹ کا گاڑھا اور لذیذ اسٹو، جو تب بہترین ہے جب کوئی سائیڈ ڈش نہ ہو یا بھوک کم ہو۔ شیٹاکے مشروم اور کافی سبزیوں سے بھرپور اور گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے؛ چاول کے اوپر یا سلاد کے پتوں میں لپیٹ کر کھانے میں عمدہ۔
گانجانگ گیجانگ (سویا ساس میں میرینیٹ کیا کیکڑا)
کوریا کا ایک پسندیدہ کھانا جو چاول جلدی ختم کروا دیتا ہے: تازہ نیلا کیکڑا نمکین میٹھے سویا محلول میں ڈبو کر پکنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ تیز مسالے والے ورژن سے آسان—بس ساس ابالیں، ٹھنڈا کریں اور اوپر ڈال دیں۔ فریج میں ایک دن یا زیادہ رکھنے کے بعد کیکڑے کا گوشت نرم اور گہرا لذیذ ہو جاتا ہے۔
گٹ کِمچی (سرسوں کے پتوں کی کِمچی)
ایک تیز ذائقے والی کِمچی جس میں تازہ گٹ (سرسوں کے سبز پتوں) کی تیکھی، سرسوں جیسی کاٹ ناک میں سنسناہٹ پیدا کرتی ہے۔ پکائے گئے آٹے کا لیس دار مرکب گوچوگارو مصالحے میں ملایا جاتا ہے، نمک میں بھگوئے ہوئے سرسوں کے پتے شامل کیے جاتے ہیں، اور رات بھر پکنے سے ایک صاف، تیکھی اور گہرے ذائقے والی کِمچی تیار ہوتی ہے۔
گاسپاچو (ٹھنڈا ہسپانوی ٹماٹر سوپ)
گاسپاچو ایک ٹھنڈا ہسپانوی ٹماٹر سوپ ہے جو گرمیوں میں آسانی سے ملنے والی سبزیوں سے بنایا جاتا ہے، بلینڈ کر کے فریج میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اسے بنانا سوچنے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔
دیوہیکل دونگیرانگ ٹینگ (بچوں کے لیے سور کے گوشت کی ٹکیاں)
بچوں کے کھانے کے لیے ایک دیوہیکل دونگیرانگ ٹینگ جسے چھوٹی چھوٹی ٹکیاں بنانے کی جھنجھٹ کے بجائے بڑا بنایا جاتا ہے! قیمہ کیا ہوا سور کا گوشت اور توفو پیاز اور ہری پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، آئسٹر ساس اور مِرِن سے ذائقہ دیا جاتا ہے، مٹھی کے برابر ٹکیوں کی شکل دی جاتی ہے اور سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے — ایک ہلکی گوشت کی ٹکیا جو بچوں کو بہت پسند ہے۔
آلو کے نیوکی
اطالوی ریستوران کے آلو کے نیوکی گھر پر آسانی سے بنانے کا طریقہ۔ آلو کو ابالنے یا بھاپ دینے کے بجائے مائیکرو ویو میں پکائیں، آٹا گوندھیں، لقمے کے سائز میں کاٹیں اور اندر پنیر بھر کر 'پنیر بھرے نیوکی' بنائیں۔ توے پر تلنے سے باہر سے کرارے اور اندر سے لچکدار ہو جاتے ہیں۔
گوچو-جاپچے (کوریائی چینی سؤر کے گوشت اور شملہ مرچ کا سٹر فرائی)
گوچو-جاپچے میں سؤر کا گوشت اور رنگ برنگی شملہ مرچ ذائقے دار، تیز ساس میں بھونی جاتی ہے۔ یہ سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین ہے، اور نرم بھاپ میں پکی پھول والی روٹی کے ساتھ پیش کرنے پر مہمانوں کے لیے شاندار ڈش بن جاتی ہے۔
پین فرائیڈ میکرل (گودینگو-گوئی)
تلنے سے پہلے میکرل پر سرکہ اور تیل کا آمیزہ لگانے سے مچھلی کی بو ختم ہو جاتی ہے اور ذائقہ صاف اور لذیذ رہتا ہے۔ یہ ایک آسان ترکیب ہے: صاف کی گئی میکرل کو موٹے نمک سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر گرم پین میں سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
دم پخت میکرل (گودینگو-جوریم)
موٹی کٹی مولی کے ساتھ تیز مصالحے دار ساس میں دھیمی آنچ پر پکائی گئی ایک بھرپور دم پخت میکرل۔ چکنی مچھلی کا گہرا ذائقہ لذیذ اور تیز ساس کو جذب کر لیتا ہے، جو اسے چاول کے ایک پیالے کے لیے بہترین ساتھی بنا دیتا ہے۔
گولبینگی-موچھم (مسالے دار سمندری گھونگھے کا سلاد)
جب کچھ چٹپٹا کھانے کو دل چاہے تو یاد آنے والا گولبینگی-موچھم۔ چمکدار سرخ مسالہ ہر چیز کو خوش نما انداز میں لپیٹ لیتا ہے۔ سائیڈ ڈش یا مشروب کے ساتھ اسنیک کے طور پر بہترین۔
سوگوپچانگ گوئی (گرل شدہ بیف آنت)
اِس گرل ڈش میں تازہ بیف آنت کو بغیر پہلے اُبالے صاف کر کے سیدھا گرل کیا جاتا ہے، جس سے گوپچانگ کا خاص گِری دار ذائقہ اور چبانے والی ساخت برقرار رہتی ہے۔ آنت سے فاضل چربی نکال کر سوجو سے دھو کر بو ختم کی جاتی ہے، پھر آلو اور ہرے پیاز کی کِمچی کے ساتھ کرارا گرل کیا جاتا ہے۔ بچی ہوئی چربی اور کِمچی سے فرائیڈ رائس بھی بنایا جا سکتا ہے۔
گوپچانگ جیونگول (گائے کی انتڑیوں کا تیز سٹو)
گائے کی چھوٹی اور بڑی آنت (گوپچانگ اور دیچانگ) سے بھرا ایک تیز سٹو، جو سبزیوں کے ساتھ گائے کی ہڈی کے گاڑھے شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ گوچوگارو، گوچوجانگ اور دینجانگ کے مصالحے میں انتڑیوں کو میرینیٹ کرنے سے تیز بو کم ہو جاتی ہے اور ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے۔ ایک مکمل ایک ہانڈی کے کھانے کے طور پر یا سوجو کے ایک گھونٹ کے ساتھ تیز ناشتے کے طور پر بہترین۔
گوساری نامول (مسالے دار فرن)
فرن (گوساری) سے بنی ایک سادہ اور لذیذ کوریائی سائیڈ ڈش جسے رات بھر بھگو کر ابالا جاتا ہے اور پھر خوشبودار پیریلا تیل میں بھونا جاتا ہے۔ صرف ہلکی سویا ساس سے مسالہ لگا کر کم اجزا میں گہرا ذائقہ ملتا ہے — چاول کے ساتھ بہترین روزمرہ کا بانچان۔
ہنگری بیف گولاش
نرم گائے کے گوشت، آلو اور گاجر کا ایک کلاسیک ہنگرین اسٹو، جسے پیپریکا، ٹماٹر اور ریڈ وائن کے ساتھ آہستہ آنچ پر پکایا گیا ہے۔ ہر بھرپور چمچ میں گہرا، بھرپور ذائقہ۔
گواکامولے (ایوکاڈو ڈپ)
گواکامولے، پکے ہوئے ایوکاڈو سے بنی میکسیکو کی مشہور ڈپ ہے۔ بس ایوکاڈو کو میش کریں، اس میں باریک کٹی پیاز، چیری ٹماٹر اور لیموں کا رس ملائیں، اور نمک مرچ سے ذائقہ دیں—بس ہو گیا! نچوز کے ساتھ ڈبو کر کھائیں، یا بیگیٹ کے ساتھ یا سینڈوچ میں شامل کریں۔ بغیر آگ کے ایک بہت آسان ریسپی، صرف 5 منٹ میں تیار۔
امریکی جنوبی طرز کا گمبو
گمبو امریکہ کے جنوبی علاقے لوزیانا کا مخصوص اسٹو ہے۔ ٹماٹر ساس میں چکن، بیکن اور سبزیاں پکتی ہیں اور ذائقے کے لیے کری پاؤڈر شامل کیا جاتا ہے — ایک مسالے دار ایک پیالہ ڈش جو کوریائی ذائقے کے لیے بھی موزوں ہے۔ بنانا آسان ہے۔
گنگ جنگ تیوک بوکی (شاہی سویا ساس رائس کیک)
سویا ساس میں تیار کردہ، بغیر تیکھے پن والا شاہی درباری تیوک بوکی۔ بچوں کے لیے ہلکا اور بیف اور شیٹاکے مشروم کی بدولت بڑوں کے لیے بھی مزیدار، چبانے میں نرم رائس کیک جن میں تل کے تیل کی مہک رچ بس جاتی ہے — پورے خاندان کے لطف اٹھانے کے لیے ایک ڈش۔
کوریائی انڈے کا سوپ (گیران-گک)
ایک سادہ، نرم اور صاف ذائقے والا کوریائی انڈے کا سوپ۔
گیران-پانگ (کوریائی انڈے کی روٹی)
گیران-پانگ بنانے کی ترکیب، جو کوریا کا پسندیدہ سردیوں کا اسٹریٹ اسنیک ہے، گھر پر ایئر فرائیر میں آسانی سے تیار کی جا سکتی ہے۔ پین کیک مکس کا گھول کاغذ کے کپ میں ڈالا جاتا ہے، اوپر ایک پورا انڈا توڑا جاتا ہے، اور چاہیں تو پنیر یا مکئی شامل کی جا سکتی ہے، پھر تھوڑا نمک اور چینی ڈال کر تب تک بیک کیا جاتا ہے جب تک یہ جم نہ جائے۔ پھولی ہوئی روٹی نرم پکے ہوئے انڈے کے ساتھ خوب میل کھاتی ہے، جو ایک گرم سردیوں کا ناشتہ بن جاتا ہے۔
گیرانماری (کوریائی رولڈ انڈا)
نرم اور ہلکے پھلکے کوریائی رولڈ انڈے بنانے کا یقینی طریقہ۔ دودھ ڈالنے سے یہ نم اور نرم رہتا ہے — لنچ باکس یا روزمرہ کی سائیڈ ڈش کے لیے بہترین۔
گیوزا (جاپانی پین فرائیڈ ڈمپلنگ)
جاپانی طرز کی پین فرائیڈ ڈمپلنگ جس میں باریک کٹے سؤر کے گوشت، بند گوبھی اور ہری پیاز کی بھرائی پتلے گیوزا ریپر میں لپیٹی جاتی ہے۔ نیچے کا حصہ کرارا تلا جاتا ہے اور تھوڑے پانی سے بھاپ دے کر مکمل کیا جاتا ہے، جس سے بھرائی رسیلی اور ذائقے دار رہتی ہے۔
گیوکاتسو (جاپانی بریڈڈ بیف کٹلٹ)
گیوکاتسو ٹونکاٹسو کا بیف ورژن ہے۔ بیف سرلوئن کو پانکو میں لپیٹ کر تلا جاتا ہے یہاں تک کہ باہر سے کرارا اور اندر سے رسیلا اور میڈیم ریئر رہے۔ اسے پتلا کاٹ کر ویسے ہی کھائیں، یا اپنی پسند کے مطابق منی گرل یا گرم پتھر پر ہر ٹکڑے کو تھوڑا اور سینک لیں۔
ہیمول جِم (کوریائی مسالہ دار سمندری غذا)
آسانی سے دستیاب سیپیوں سے جھٹ پٹ تیار ہونے والی بھرپور، تیکھی کوریائی سمندری غذا۔ اسکویڈ، جھینگا، مسلز اور کلیمز پر خوب سارے سویابین انکرت اور مناری ڈال کر پیش کیا جاتا ہے۔
ہیمول پاجون (کوریائی سمندری غذا اور ہرے پیاز کا پینکیک)
بارش کے دن یاد آنے والا کرارا سمندری غذا اور ہرے پیاز کا پینکیک۔ پانی اور میدہ کو 1:1 ملا کر ایک چمچ سویا ساس سے ذائقہ درست کیا جاتا ہے، پھر خوب سارا ہرا پیاز (یا لہسن کی پتیاں) اور اسکویڈ ڈال کر توے پر تلا جاتا ہے۔ یہ ایک آسان اور یقینی طور پر بننے والا ناشتہ ہے جسے نئے سیکھنے والے بھی بنا سکتے ہیں۔
ہینانی چکن رائس
جنوب مشرقی ایشیا کے سفر میں جس کھانے کے آپ عاشق ہو جاتے ہیں، اسی سنگاپور طرز کے ہینانی چکن رائس کا گھریلو انداز۔ چکن کی چربی میں پکے کھلے کھلے چاول کرارے تلے ہوئے چکن تھائی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور بچا ہوا چکن شوربہ ساتھ دینے سے یہ ایک پیالہ پیٹ بھر کھانا بن جاتا ہے۔
ہیمبرگ اسٹیک
نرم اور بھرپور ذائقے سے لبریز جاپانی طرز کا ہیمبرگ اسٹیک۔ قیمہ کیا ہوا گائے اور خنزیر کا گوشت بھنے ہوئے پیاز کے ساتھ ملا کر رسیلی ٹکیوں کی شکل دی جاتی ہے، باہر سے سنہری تلا جاتا ہے اور اندر سے نم رکھا جاتا ہے، پھر بٹن مشروم اور ٹونکاٹسو ساس سے بنی گاڑھی چٹنی فراخدلی سے اوپر ڈالی جاتی ہے۔ ایک بھرپور مرکزی کھانا جسے پورا خاندان مل کر لطف اندوز ہو سکتا ہے، خاص دنوں میں دسترخوان کو بھرپور بنانے کے لیے بہترین۔
ہیاشی چوکا (ٹھنڈا رامین)
ٹوکیو کے سفر کے دوران کنوینینس اسٹور کا ٹھنڈا رامین اتنا مزیدار لگا کہ گھر پر ہی یہ جاپانی طرز کا ٹھنڈا رامین بنا ڈالا۔ کھٹی میٹھی ساس میں تیکھی سرسوں گرمیوں کے ان دنوں کے لیے بہترین ہے جب بھوک نہ ہو۔
ہوباک-بوکیوم (کوریائی زچینی بھونی ہوئی)
زچینی کو ہری پیاز اور سرخ مرچ کے ساتھ بھون کر بنایا گیا ایک آسان سائیڈ ڈش۔
زکینی دوئنجانگ سوپ
کورین سوپ میں شوربہ ہی سب سے بڑا فرق پیدا کرتا ہے۔ ہرے پیاز کی جڑیں جو عام طور پر پھینک دی جاتی ہیں، ایک گہرا اور صاف ذائقہ دیتی ہیں۔ یہ زکینی دوئنجانگ سوپ کافی سارے نرم توفو اور زکینی کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے جس سے ایک مزیدار اور سکون بخش پیالہ بنتا ہے۔
ہوباک-جون (کوریائی زُکینی پینکیک)
ہوباک-جون ایک ہلکا کوریائی پینکیک ہے جو زُکینی کو کدوکش کر کے، نمک سے ذائقہ دار کر کے اور صرف آٹے میں لپیٹ کر بنایا جاتا ہے — بغیر پانی ملائے۔ نمک لگانے کے بعد زُکینی اپنا پانی چھوڑتی ہے جو آمیزے کو باندھتا ہے، جس سے پینکیک باہر سے سنہرے اور اندر سے نرم بنتے ہیں۔ سویا ساس اور سرکے کی ڈِپ کے ساتھ پیش کیے جائیں تو یہ تہوار کی میز یا روزمرہ کی سائیڈ ڈش کے لیے بہترین ہیں۔
ہوئے دیوپباپ (کوریائی کچی مچھلی چاول کا پیالہ)
تازہ کچی مچھلی اور کرکری سبزیوں سے سجا کوریائی چاول کا پیالہ، کھٹے میٹھے چوگوچوجانگ (سرکہ ملی مرچ کا پیسٹ) کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے۔
گھریلو پارٹی کی آسان لزانیہ
ایسی لزانیہ بنائیں جو ریستوران کا سا ماحول سیدھا آپ کی میز پر لے آئے۔ لزانیہ کی چادریں ابالیں، بیف اور ٹماٹر کا گاڑھا میٹ ساس پکائیں، پھر نوڈل–ساس–چیز کی تہیں لگا کر بیک کریں۔ بغیر بیشامیل کے بھی — صرف ٹماٹر ساس کے ساتھ — یہ دیکھنے اور کھانے میں شاندار لگتی ہے، مہمانوں کی تواضع کے لیے بہترین۔
گھریلو مسالے دار سور کا گوشت (جیوک بوکم)
میٹھے اور مسالے دار سالن میں بھنا ہوا سور کا گوشت اور سلاد کے پتوں میں لپیٹ کر کھایا جانے والا کلاسک گھریلو جیوک بوکم۔ پہلے سے میرینیٹ کرنے کی ضرورت نہیں؛ صرف 30 منٹ میں تیار، تھکن بھرے دن میں توانائی بحال کرنے کے لیے بہترین۔
گھر کا بنا برگر
گھر پر آسانی سے بننے والا بھرپور ہوم میڈ برگر۔ ہاتھ سے بنے بیف پیٹی کو سنہرا ہونے تک تلیں، پھر کرسپی بیکن، تازہ سبزیوں اور چیز کے ساتھ تہہ در تہہ سجائیں۔ اپنی پسند کے مطابق اجزاء شامل کریں اور اپنے برگر سے لطف اٹھائیں۔
آسان گھریلو دہی (مائیکروویو میں)
بہت آسان گھریلو دہی: دودھ کو مائیکروویو میں گرم کریں، جامن کے طور پر تھوڑا سا بازاری دہی ملا دیں، اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن کے لیے جمنے دیں۔ بلیو بیری، شہد یا سیریل کے ساتھ اور بھی مزیدار۔
ہوتیوک (کوریائی میٹھے پین کیک)
سردیوں کے مقبول کوریائی اسٹریٹ اسنیک ہوتیوک کو بازاری تیار مکس کے بغیر گھر پر بالکل شروع سے بنانے کی ترکیب۔ گندم اور چپچپے چاول کے آٹے کو خمیر سے اُٹھا کر لچکدار بناوٹ دی جاتی ہے، پھر اس میں براؤن شوگر، دارچینی اور خشک میوہ جات کا میٹھا بھراؤ بھر کر سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ باہر سے یہ کرارا ہو جاتا ہے جبکہ اندر سے گرم، شیرے جیسا بھراؤ بہتا ہے۔
حمس
ابلے ہوئے کابلی چنوں کو تاہینی، لہسن، لیموں کے رس اور زیتون کے تیل کے ساتھ باریک پیس کر بنایا جانے والا مشرقِ وسطیٰ کا ڈِپ۔ روٹی یا سبزیوں کے ساتھ بہترین اور نباتاتی پروٹین سے بھرپور۔
جیچوپگُک (کوریائی شیجیمی سیپی کا سوپ)
جیچوپگُک ایک تازگی بھرا کوریائی سیپی سوپ ہے، جو موسمی شیجیمی سیپیوں کو ابال کر دودھیا اور ذائقہ دار شوربہ بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ درست بھگونے اور ابالنے کی تکنیک اپنانے سے صاف، گہرا شوربہ اور نرم، لچکدار سیپی کا گوشت دونوں ملتے ہیں۔
جیمبالایا
جیمبالایا، لوزیانا طرز کی چاول کی ڈش۔ پہلے بیکن اور سبزیوں کو بھونا جاتا ہے تاکہ گہرا ذائقہ آئے، پھر چکن، تیز مرچ والا ساسیج اور ٹماٹر ساس شامل کیا جاتا ہے، اس کے بعد بھگویا ہوا چاول اور شوربہ ایک ساتھ پکایا جاتا ہے جب تک ہر دانہ گہرا ذائقہ جذب نہ کر لے۔ ٹباسکو اور ورسٹرشائر ساس ہلکی تیزی اور گہرا ذائقہ شامل کرتے ہیں، اور آخر میں زیتون کے تیل اور جڑی بوٹیوں میں میرینیٹ کیے گئے جھینگے ڈال کر ڈش مکمل کی جاتی ہے۔ گوشت، سمندری غذا اور سبزیوں سے بھرپور ایک ہانڈی والا پیٹ بھر کھانا۔
بیف جانجورِم
ایک نرم اور یقینی طور پر کامیاب ہونے والا بنیادی بیف جانجورِم جو نہ زیادہ نمکین اور نہ ہی سخت بنتا ہے! کم چکنائی والے حصے (جیسے ران کا گوشت) خوشبودار سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ آہستہ آہستہ اُبالے جاتے ہیں تاکہ گوشت کی بو نکل جائے، پھر اسی شوربے میں گہری اور ہلکی سویا ساس اور چاول کے شیرے (조청) کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ گہرا اُمامی ذائقہ آئے۔ گوشت کو ریشوں کے ساتھ چیر کر چیونگیانگ مرچ اور لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ایک نمکین پہلے سے تیار کی جانے والی سائیڈ ڈش جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
جاپانی کری رائس (کارے رائسو)
سب کی پسندیدہ جاپانی کری رائس، جسے بلاک کری کے بھرپور ذائقے کی بدولت کوئی بھی آسانی سے بنا سکتا ہے۔ سؤر کا گوشت، آلو، پیاز اور گاجر بھون کر پکائیں، پھر کری بلاک گھول کر گاڑھی اور نرم گریوی تیار کریں۔ گرم چاول پر بھرپور مقدار میں ڈال کر پیش کریں۔
جات گوکسو (کوریائی ٹھنڈا چلغوزہ نوڈل سوپ)
اگر کونگ گوکسو کی پھلیوں جیسی بو آپ کو پسند نہیں، تو باریک پسے ہوئے چلغوزوں سے بنا جات گوکسو آزمائیں۔ مزیدار چلغوزہ شوربے میں سومیون نوڈلز اور اوپر کرارا کھیرا — کسی مچھلی یا پھلی کے ذائقے کے بغیر ایک تازہ ٹھنڈا گرمیوں کا کھانا۔
ابالون دلیہ
جسم کمزور محسوس ہونے یا توانائی کی ضرورت پر بہترین ابالون چاول کا دلیہ۔ اسے ابالون کی انتڑیوں سمیت پکایا جاتا ہے جس سے ذائقہ گہرا اور لذیذ ہو جاتا ہے، اور یہ بھرپور ناشتے کے طور پر بھی عمدہ ہے۔
جے یوک بوکم (کوریائی مسالہ دار بھنا ہوا سؤر کا گوشت کی بے خطا ترکیب)
جے یوک بوکم کی ایک بے خطا سنہری ترکیب — سؤر کے شانے کا گوشت میٹھے اور مسالہ دار گوچوجانگ ساس میں بھونا ہوا۔ ہری پیاز کا تیل بنائیں، میرینیٹ کیا ہوا گوشت پکائیں، پھر آخر میں پیاز اور چھونگیانگ مرچیں ڈال کر ایک لذیذ، مسالہ دار ڈش تیار کریں جو چاول کے ساتھ یا سلاد کے پتوں میں لپیٹ کر کھانے کے لیے بہترین ہے۔
جیوک-دوپباپ (مسالے دار سور کے گوشت والا چاول باؤل)
چاول کے اوپر مسالے دار بھنے سور کے گوشت والا ایک پیٹ بھر دینے والا ون باؤل کھانا۔ مسالے دار گوشت کو گوچوجانگ ساس کے ساتھ بھون کر گرم چاول کے اوپر پیش کیا جاتا ہے — تیز اور آسان۔
چٹپٹا بھنا خشک اسکویڈ (جینمیچے بوکوم)
نرم، بالکل ربڑ جیسا نہیں، بھنا خشک اسکویڈ؛ چاول کے ساتھ یا ناشتے کے طور پر بہترین۔
جاجانگمیون (کوریائی بلیک بین نوڈلز)
سؤر کے گوشت، پیاز اور بند گوبھی کو چنجانگ (کوریائی بلیک بین پیسٹ) میں بھون کر بنایا گیا پرانے انداز کا جاجانگمیون۔ چنجانگ کو پہلے تیل میں تل لیا جاتا ہے تاکہ اس کا کڑوا اور بھاری ذائقہ ختم ہو جائے، اور ہرے پیاز کے تیل سے خوشبودار لذت شامل ہوتی ہے۔ چینی گندم کے نوڈلز کے بجائے اُبلے ہوئے پاستا نوڈلز سے اسے گھر پر آسانی سے لطف اندوز کیا جا سکتا ہے۔
جمپونگ (مسالے دار سمندری غذا نوڈل سوپ)
گھر پر بنایا گیا مسالے دار جمپونگ شوربہ۔ اسکویڈ، جھینگے اور مسلز کو سور کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ بھونا جاتا ہے، پھر سرخ مرچ کے فلیکس کے ساتھ ابال کر ایک تیز، لذیذ سوپ تیار کیا جاتا ہے۔ اسے نوڈلز پر جمپونگ نوڈلز کے طور پر یا چاول کے ساتھ جمپونگ باپ کے طور پر پیش کریں۔
چھاپاگوری (چھاپاگیٹی + نیوگوری)
چھاپاگوری — چھاپاگیٹی اور نیوگوری نوڈلز ایک ساتھ پکائے جاتے ہیں! چھاپاگیٹی کے کالے لوبیے کی چٹنی کا گری دار مزہ نیوگوری کے سمندری چٹخارے سے مل کر ایسا اسنیک بناتا ہے جو سب کو، یہاں تک کہ بچوں کو بھی پسند آتا ہے۔ صرف 15 منٹ میں تیار۔
کھٹا میٹھا جولمیون (مسالہ دار کوریائی نوڈلز)
کوریائی سنیک بار کی ایک پسندیدہ کلاسک ڈش: چبانے میں مزیدار جولمیون نوڈلز پر کرارے سبزیاں اور کھٹے میٹھے مسالہ دار ساس میں ملا کر۔ گھر پر بنانا آسان اور دکان جیسا ہی لذیذ۔
مسالہ دار تلا ہوا آکٹوپس
مسالہ دار گوچوجانگ ساس میں تلا ہوا آکٹوپس۔ بچی ہوئی ساس کو چاول میں ملا کر کھائیں، بہت مزیدار لگتا ہے۔
جوکبال (کوریائی طرز کے دم پخت سور کے پائے)
گھر میں بنا یہ جوکبال کسی بھی ریستوران کے مقابلے میں کم نہیں۔ سور کے پائے ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکالا جاتا ہے، ایک بار اُبال کر بدبو دور کی جاتی ہے، پھر سویا ساس، دینجانگ، ایسپریسو، سفید شراب اور خوشبودار سبزیوں والے شوربے میں ہلکی آنچ پر دم دیا جاتا ہے۔ بغیر کسی کیرامل کے سویا ساس اور ایسپریسو چمکدار گہرا رنگ دیتے ہیں اور گوشت نرم ہو جاتا ہے۔
آسان کبوچا کدو کیک (بغیر اوون، بغیر مکھن، بغیر آٹے کے)
اوون، مکھن اور آٹے کے بغیر مائیکروویو میں بننے والا انتہائی آسان کبوچا کدو کیک! ابلے ہوئے کبوچا کدو کو میش کر کے انڈے کی زردی اور شہد کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر میرینگ کو نرمی سے شامل کیا جاتا ہے تاکہ ایک نم، نرم اور ڈائٹ کے لیے موزوں میٹھا تیار ہو۔
کاکے اڈون (بونیٹو داشی اڈون سوپ)
کومبو اور بونیٹو سے بنے صاف داشی شوربے اور سادہ اڈون نوڈلز سے بنا ایک آسان گرم کاکے اڈون، صرف ہرے پیاز اور تھوڑے نوری سے سجایا گیا۔
کالگُکسو (کوریائی ہاتھ سے کٹے نوڈل سوپ)
ایک ہلکا اور آرام دہ ہاتھ سے کٹا نوڈل سوپ: کالگُکسو نوڈلز اینچووی-کیلپ شوربے میں پکائے، پھینٹے ہوئے انڈے، سمندری سوار کے ٹکڑوں اور لال مرچ پاؤڈر کے ساتھ۔
کاراآگے (جاپانی فرائیڈ چکن)
جاپانی طرز کی فرائیڈ چکن: بغیر ہڈی کی چکن ران کو ساکے، سویا ساس، لہسن اور ادرک میں میرینیٹ کر کے نشاستے میں لپیٹ کر دو بار کرارا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ باہر سے کرارا اور اندر سے رسیلا، لنچ باکس یا مشروب کے ساتھ ناشتے کے لیے مقبول۔
کاتسو سینڈو (پورک کٹلٹ سینڈوچ)
کرارے پورک کٹلٹ کو رائی کی روٹی کے سلائسز کے درمیان رکھ کر بنایا گیا جاپانی کاتسو سینڈو۔ ٹونکاتسو اور سرسوں کی ساس ملا کر لگائی جاتی ہے—ایک ہی ایک فرد کے لیے پیٹ بھر کھانا ہے۔
کاٹسوڈن (جاپانی پورک کٹلٹ اور انڈے کا چاول کا پیالہ)
کاٹسوڈن ایک جاپانی چاول کا پیالہ ہے جس پر کرارا تلا ہوا پورک کٹلٹ، میٹھی نمکین چٹنی اور نرم جمی ہوئی انڈا رکھا جاتا ہے۔ پیاز کو چٹنی میں پکایا جاتا ہے، اوپر کٹا ہوا کٹلٹ رکھا جاتا ہے، پھینٹا ہوا انڈا ڈال کر صرف اُس وقت تک پکایا جاتا ہے جب انڈا ہلکا سا جم جائے — گھر پر ریسٹورنٹ جیسا کاٹسوڈن بنانے کا آسان طریقہ۔
کیمچی جیون (کیمچی پینکیک)
نہایت آسان کیمچی پینکیک: کیمچی کو باریک کاٹ کر فرائنگ مکس کے گھول میں ملائیں اور کرارا ہونے تک تلیں۔ کیمچی کا رس اور لہسن اس میں لذیذ گہرائی شامل کرتے ہیں۔
کِمچی ٹوک گُک (کِمچی رائس کیک سوپ)
کِمچی ٹوک گُک ایک مسالہ دار اور تازگی بخش کوریائی رائس کیک سوپ ہے: پہلے کھٹی کِمچی اور اس کے رس کو تل کے تیل میں بھون کر گہرا ذائقہ دیا جاتا ہے، پھر اینچووی اور کیلپ کے شوربے میں کٹے ہوئے رائس کیک کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ صاف شوربے والے انداز کے برعکس، اچھی طرح خمیر شدہ کِمچی شوربے میں کھٹا اور چٹپٹا تازگی بھرا ذائقہ ڈالتی ہے — ایک بھرپور پیالہ جو ہینگ اوور کے علاج کے طور پر بھی کام آتا ہے۔
کِمچی ماری گوکسو (کوریائی ٹھنڈے کِمچی نوڈلز)
کھٹے میٹھے ٹھنڈے شوربے میں پیش کیا جانے والا تازگی بھرا گرمیوں کا نوڈل باؤل۔ اُبلے سومیون نوڈلز پر کھٹا مصالحہ دار کِمچی اور کرارا کھیرا رکھ کر، کِمچی کے پانی میں ملا ٹھنڈا نینگمیون شوربہ ڈالا جاتا ہے — کھوئی ہوئی بھوک فوراً لوٹ آتی ہے۔
گمّاری (کوریائی تلے ہوئے سی ویڈ رولز، گلاس نوڈلز کے ساتھ)
گھر پر صاف تیل میں تلی ہوئی کرسپی گمّاری بنائیں۔ مصالحہ لگے گلاس نوڈلز کو خشک سی ویڈ میں لپیٹیں، تھوڑی دیر رکھیں، پھر بیٹر میں ڈبو کر دو بار تلیں تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے چبانے والی اسٹریٹ اسٹال جیسی گمّاری تیار ہو۔
سویا میں میرینیٹ کیے پیریلا کے پتے (کینِپ-جانگاجی)
نمکین اور چٹپٹا پیریلا کے پتوں کا اچار جو چاول غائب کر دیتا ہے۔ سویا مصالحے میں کٹا پیاز ملائیں، پتوں کے درمیان تہہ در تہہ لگائیں اور ایک دو دن پکنے دیں — گرل کیے پورک بیلی کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
کینّپ جِم (چٹنی میں دم کیے ہوئے پریلا کے پتے)
کینّپ جِم ایک پسندیدہ سالن ہے جس کے ساتھ چاول پلک جھپکتے میں ختم ہو جاتے ہیں۔ ایک میٹھی، نمکین اور ہلکی تیز چٹنی تیار کریں، اسے دو تین پریلا کے پتوں کو ایک دوسرے پر رکھتے ہوئے بیچ میں لگائیں اور تہوں میں جمائیں، پھر پورے کو صرف چند منٹ مائیکروویو میں گرم کریں—نہایت آسان ترکیب۔ خوشبودار پریلا چٹنی جذب کر لیتا ہے اور ایک پیالی چاول کے ساتھ لمحوں میں ختم ہو جاتا ہے۔
ککدوگی (مولی کی کیمچی)
کیمچی مشکل لگتی ہے، مگر ککدوگی بہت آسان ہے: نمکین جھینگے یا چاول کے لیس دار پیسٹ کے بغیر۔ بس مولی کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور مصالحے میں ملا دیں، بس ہو گیا۔
کانپونگی (کوریائی میٹھا چٹپٹا فرائیڈ چکن)
ایک ہی پین میں تلنے سے لے کر ساس گاڑھا کرنے تک بننے والا آسان کانپونگی۔ یہ کوریائی چینی ڈش کرارے تلے ہوئے چکن کو لہسن، مرچ اور میٹھی کھٹی چٹپٹی ساس میں لپیٹتی ہے۔
کانشو جھینگا (میٹھا چٹپٹا تلا ہوا جھینگا)
گھر کا بنا کانشو جھینگا: کرکرا تلا ہوا جھینگا میٹھی، کھٹی اور چٹپٹی چٹنی میں لپٹا ہوا۔
کوتگے تانگ (کوریائی مسالہ دار کیکڑا سوپ)
بائیک جونگ وون طرز کا کوتگے تانگ (مسالہ دار کیکڑا سوپ)۔ مولی سے ایک صاف اور تازگی بھرا شوربہ بنایا جاتا ہے، دوئنجانگ، گوچوجانگ اور لال مرچ پاؤڈر سے چٹخارے دار مسالہ ڈالا جاتا ہے، پھر صاف کیے ہوئے کیکڑے ڈال کر پکایا جاتا ہے۔ اگر کیکڑا اچھی طرح صاف ہو تو مچھلی جیسی بو کے بغیر ایک صاف مگر مسالہ دار شوربے کا لطف لیا جا سکتا ہے۔
میٹھی اور مسالے دار گليز میں نیم خشک پولاک (کوداری-گانگجونگ)
نیم خشک پولاک مچھلی سے بنی میٹھی اور مسالے دار کوریائی ڈش، جسے تلنے کے بجائے چمکدار سویا گليز میں دم دیا جاتا ہے۔ کھٹا آلوبخارے کا شربت چیونگ یانگ مرچ کی تیزی کو متوازن کرتا ہے، جو چاول کے ساتھ اور مشروبات کے ساتھ یکساں لذیذ ہے۔
دم پخت نیم خشک پولاک (کوداری جوریم)
ایک سائیڈ ڈش جو گرم چاول کے ساتھ ایک پیالہ چاول پل بھر میں ختم کر دیتی ہے۔ تیز کے بجائے ہلکی سویا چٹنی میں دم کی جاتی ہے، اس لیے بچوں کے ساتھ کھانے کے لیے بہترین اور ٹھنڈا پیش کرنے پر بھی اتنی ہی لذیذ۔
کونگبیجی-جیگے (سویابین گودے کا سالن)
بنانے میں آسان مگر غذائیت سے بھرپور ایک سیر کر دینے والا کونگبیجی-جیگے۔ پہلے سور کا گوشت اور کِمچی بھون کر ذائقہ نکالا جاتا ہے، پھر سویابین گودا ڈال کر نرم اور سویا ذائقے والا شوربہ پکایا جاتا ہے۔
کونگ بل (مسالے دار سور کا گوشت اور سویابین انکرے)
کونگ بل ایک مقبول کوریائی گھریلو ڈش ہے: سور کے پیٹ کی پتلی قاشیں اور سویابین انکرے میٹھی اور تیز چٹنی میں بھونے جاتے ہیں۔ پانی کی ضرورت نہیں ہوتی — اجزاء خود ہی نمی چھوڑتے ہیں جس سے ذائقہ رسیلا ہوتا ہے، جبکہ کنگ آئسٹر مشروم اور پیریلا کے پتے ساخت اور خوشبو میں اضافہ کرتے ہیں۔ یہ 30 منٹ میں تیار ہو جاتا ہے اور بھرپور سائیڈ ڈش یا مشروب کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین ہے۔
کونگ گوکسو (ٹھنڈا سویابین نوڈل سوپ)
ایک ایسا کونگ گوکسو جو ثابت سویابین کو بھگونے، ابالنے اور پیسنے کی جھنجھٹ سے بچاتا ہے — اس کے بجائے آپ توفو اور دودھ کو بلینڈ کر کے ملائم، مغزی ذائقے والا سوپ بناتے ہیں۔ ٹھنڈا سوپ دھلے ہوئے سومیون نوڈلز پر ڈالیں اور کھیرا، گاجر اور برف ڈال کر گرم گرمیوں کے دن کے لیے بہترین ٹھنڈا پیالہ تیار کریں۔
کونگجابان (کوریائی دم پخت کالے سویابین)
کونگجابان ایک روایتی کوریائی سائیڈ ڈش ہے جو سویابین کو پہلے بھگوئے بغیر پکا کر بنائی جاتی ہے۔ کالے سویابین کو پانی میں ابالتے وقت پہلے چینی ڈالی جاتی ہے تاکہ وہ سخت نہ ہوں، پھر سویا ساس اور کارن سیرپ کے ساتھ چمکدار ہونے تک پکایا جاتا ہے اور آخر میں بھنے ہوئے تل چھڑکے جاتے ہیں۔ نمکین میٹھی اور چمکدار یہ ڈش چاول کے ساتھ خوب جچتی ہے اور لنچ باکس کے لیے بھی بہترین ہے۔
سویابین انکرت چاول
یہ چاول کے اوپر سویابین کے انکرت رکھ کر ساتھ پکایا گیا ہلکا اور دل کو بھانے والا ایک پیالہ چاول ہے۔ کرکرے انکرت اور کھلے کھلے چاول میں مسالے دار چٹنی ملا کر کھائیں تو یہ ایسا بھرپور کھانا بن جاتا ہے جس کے ساتھ کسی الگ سالن کی ضرورت نہیں رہتی۔ اجزاء سادہ اور بنانے کا طریقہ بھی آسان ہے، اس لیے مصروف دن میں بلا جھجھک لطف اٹھانے کے لیے بہترین ہے۔
کونگنامول-گک (سویابین انکر سوپ)
کونگنامول-گک ایک صاف اور تازگی بخش کوریائی سویابین انکر سوپ ہے۔ انکروں کو ڈھک کر پکائیں، پھر پسا ہوا لہسن، ہری پیاز اور لال مرچ پاؤڈر سے ذائقہ دیں تاکہ ایک صاف اور سکون بخش پیالہ تیار ہو۔ چند سادہ اجزاء کے ساتھ، یہ صبح کے سوپ یا ہینگ اوور کے علاج کے لیے بہترین ہے۔
کونگ نامول گکباپ (کوریائی چاول اور سویابین انکر سوپ)
ایک بھرپور کوریائی چاول اور سویابین انکر کا سوپ: چاول اور تیز مصالحہ لگے سویابین انکر کو گرم پتھر کے برتن میں ڈال کر ابلتا ہوا انکووی شوربہ ڈالا جاتا ہے۔ پھینٹے ہوئے انڈے، نمکین جھینگے اور خشک سمندری سوار کے ٹکڑوں سے مکمل کیا گیا یہ سوپ ہینگ اوور دور کرنے کے لیے بہترین ہے۔
خشک پولاک اور سویابین انکر کے ساتھ ہینگ اوور سوپ
خشک پولاک اور سویابین انکر کے ساتھ دودھیا سفید پکایا گیا ایک تازگی بخش کوریائی ہینگ اوور سوپ۔ پولاک کو پیریلا تیل میں پکانے سے شوربے کو ہڈی کے شوربے جیسی گہرائی ملتی ہے۔
مصالحہ دار سویا انکرے (کونگنامول موچم)
مصروف دنوں کے لیے نہایت آسان سائیڈ ڈش۔ سویا انکروں کو بغیر پانی شامل کیے ان کی اپنی نمی میں پکایا جاتا ہے، جس سے غذائیت برقرار رہتی ہے اور کرارا پن بھی۔
کنگ پاؤ چکن
کنگ پاؤ چکن سیچوان کا ایک کلاسک کھانا ہے: کرارے تلے ہوئے چکن کو خشک مرچوں، کاجو اور تیکھی دوبانجیانگ ساس کے ساتھ تیزی سے بھونا جاتا ہے۔ میٹھے، نمکین اور تیکھے کا توازن اسے چاول کے ساتھ یا مشروب کے ساتھ اسنیک کے طور پر بہترین بناتا ہے۔
لکسا (سنگاپوری ناریل کری نوڈل سوپ)
لکسا جنوب مشرقی ایشیا کا پسندیدہ ناریل کری نوڈل سوپ ہے۔ لکسا پیسٹ کو تیل میں بھون کر اس کی خوشبو نکالی جاتی ہے، پھر چکن اسٹاک اور ناریل کے دودھ کے ساتھ پکا کر گاڑھا، ملائم شوربا بنایا جاتا ہے جو اُبلے ہوئے چاول کے نوڈلز پر ڈال کر مرغ اور مونگ کے انکروں سے سجایا جاتا ہے۔ اس کا مصالحہ دار مگر لذیذ شوربا اسے خاص بناتا ہے۔
تازگی بخش لیموں پاؤنڈ کیک
تازہ لیموں کی خوشبو سے بھرپور پاؤنڈ کیک — تروتازہ، خوشبودار اور ایک ٹکڑے پر رکنا ناممکن۔
لیموں کا شربت
صرف ایک لیموں سے آپ بغیر کسی اضافی جزو کے تازگی بھرا ٹھنڈا لیموں کا شربت بنا سکتے ہیں۔ شہد سے میٹھا اور ٹانک واٹر سے مکمل کیا گیا آسان ہوم کیفے مشروب۔
لومپیا (کرارے فلپائنی اسپرنگ رول)
لومپیا فلپائن کا مقبول ناشتہ ہے — قیمہ شدہ سور کے گوشت اور سبزیوں کا لذیذ بھرا ہوا مسالہ پتلے ریپر میں لپیٹ کر سنہری اور کرارا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ پارٹی یا کسی بھی وقت کے ناشتے کے لیے پورا خاندان پسند کرے گا۔
میک اینڈ چیز
ایک کلاسک امریکی کمفرٹ فوڈ۔ چبانے لائق ابلی ہوئی میکارونی کو گاڑھی، کریمی چیز ساس میں لپیٹا جاتا ہے—پگھلے ہوئے چیز کے ذائقے سے بھرپور ایک مکمل اور لذیذ پیالہ۔
میک اینڈ ایگ بُلداک (کنوینینس اسٹور اسٹائل)
میک اینڈ ایگ بُلداک — فوری میک اینڈ چیز جس میں انڈا، تیکھی بُلداک ساس اور موزاریلا چیز شامل کی جاتی ہے! تلے ہوئے انڈے کی تہہ پر ٹماٹر ساس، بُلداک ساس، میکرونی اور چیز کی پرتیں رکھ کر پگھلایا جاتا ہے، جس سے ایک تیکھا اور چیز سے بھرپور رات کا ناشتہ تیار ہوتا ہے۔
میکارونی سلاد
ابلی ہوئی میکارونی کو کھیرا، سیب، شملہ مرچ اور کریب اسٹکس کے ساتھ مایونیز ڈریسنگ میں ملا کر بنایا گیا بھرپور سلاد۔ اجزاء کا رنگین امتزاج اسے جتنا خوبصورت بناتا ہے اتنا ہی پیٹ بھرنے والا بھی — ایک پیالہ ہی ایک مکمل کھانا ہے۔
میکارون
فرانسیسی میکارون جن کا خول کرارا اور اندرونی حصہ نرم اور چبانے والا ہوتا ہے۔ ہموار خول بادام کے آٹے اور میرینگ سے پکائے جاتے ہیں، پھر ان کے درمیان ڈارک چاکلیٹ گناش بھر کر جوڑ دیا جاتا ہے۔ ہموار اور بے داغ خول کا راز یہ ہے کہ بادام کے آٹے کو باریک چھانا جائے اور میکاروناژ کو بالکل درست انداز میں کیا جائے۔
بنیادی میڈلین
ایک بنیادی میڈلین جو صرف اجزاء کو ترتیب سے شامل کر کے اور بیک کر کے بن جاتی ہے۔ آپ کو صرف میڈلین کا سانچہ چاہیے اور یہ آسانی سے بن جاتی ہے۔ عادت ہو جانے کے بعد چاکلیٹ، گرین ٹی یا ارل گرے جیسے اپنے پسندیدہ ذائقے آزمائیں۔
میونتانگ (مسالے دار مچھلی اسٹو)
بچی ہوئی سفید مچھلی، کوریائی مولی اور سبزیوں سے بنا ایک بھرپور، مسالے دار کوریائی مچھلی اسٹو۔ گوچوجانگ اور لال مرچ پاؤڈر ایک تیز، آتشیں شوربہ بناتے ہیں، جبکہ تازہ تیز مرچ ایک صاف تیز پن شامل کرتی ہے، جو اسے ایک بھرپور ون پاٹ ڈش بنا دیتی ہے جو چاول کی پلیٹ کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
ماک گوکسو (کوریائی ٹھنڈے بکوہیٹ نوڈلز)
شوربہ شروع سے بنانے میں بہت سے اجزاء اور وقت لگتا ہے، لیکن بازار سے ملنے والے ٹھنڈے نوڈل شوربے سے آپ یہ کھٹا میٹھا تازگی بخش ماک گوکسو بہت جلدی بنا سکتے ہیں۔
مالا شیانگوو
مالا شیانگوو ایک چینی سٹر فرائی ڈش ہے جو گوشت یا سمندری غذا کو مختلف سبزیوں کے ساتھ ہونٹوں کو سن کر دینے والی تیز مالا ساس میں بھون کر بنائی جاتی ہے۔ ایک بار اس کے تیکھے اور سن کر دینے والے ذائقے کی لت لگ جائے تو بار بار اس کی طلب ہوتی ہے۔
مالاتانگ
ہائیڈیلاؤ مالا ساس اور بیف ہڈی کے شوربے سے بنا گہرے اور بھرپور ذائقے والا مسالے دار چینی ہاٹ پاٹ سوپ۔
منڈو (کوریائی گلگلے)
یہ گھر میں ہاتھ سے بنائے گئے کوریائی گلگلے (منڈو) ہیں۔ سؤر کے گوشت، توفو اور باریک کٹی سبزیوں کی بھرپور بھرائی کو گلگلوں کے چھلکوں میں لپیٹ کر احتیاط سے موڑا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور اور پیٹ بھرنے والی مقدار تیار ہوتی ہے جسے پورا خاندان پسند کرتا ہے۔ خوب زیادہ بنائیں، انہیں منجمد کر لیں اور جب چاہیں بھاپ میں پکا کر کھائیں۔
ماندو-گُک (کوریائی ڈمپلنگ سوپ)
ماندو-گُک ایک سکون بخش کوریائی ڈمپلنگ سوپ ہے جو منجمد ڈمپلنگ کو سادہ پانی میں پکا کر بنایا جاتا ہے — الگ شوربے کی ضرورت نہیں۔ ایک دو گوشت والے ڈمپلنگ کو پھوڑنے سے سوپ میں گہرا ذائقہ آتا ہے، اور پھینٹا ہوا انڈا ڈالنے سے یہ ایک بھرپور، تسلی بخش پیالہ بن جاتا ہے۔
لہسن کے ڈنٹھل کی بھجیا
کرارے لہسن کے ڈنٹھلوں کو سویا ساس، اولیگو شربت اور تھوڑے مرچ پاؤڈر کی میٹھی چٹپٹی چٹنی میں بھون کر بنائی گئی سائیڈ ڈش۔ چاول کے ساتھ یا لنچ باکس میں بہترین۔
ماپو بینگن چاول کا پیالہ
ماپو توفو کا گرمیوں کا انداز جس میں توفو کی جگہ بینگن استعمال ہوتا ہے — ماپو بینگن! نشاستے میں لپٹے ہوئے تلے ہوئے بینگن اور قیمہ کیا ہوا سؤر کا گوشت دوبانجیانگ اور سیپ کے سوس کی چاٹ میں بھونے جاتے ہیں، پھر چاول پر ڈال کر ایک تیکھا اور لذیذ پیالہ تیار ہوتا ہے۔
مارگریٹا پیزا
ٹورٹیا سے بنی آسان گھریلو مارگریٹا پیزا۔ تازہ موزاریلا اور تازہ تلسی کے ساتھ شاندار خوشبو اور ذائقہ، صرف اوون یا ایئر فرائر سے تیار۔
نرم میشڈ پوٹیٹو
نرم اور کریمی میشڈ پوٹیٹو جو کسی بھی مین ڈش کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر یا خود سلاد کے طور پر بھی خوب لگتے ہیں۔ آلوؤں کو بھاپ پر پکائیں، گرم گرم میش کریں اور مکھن اور گرم دودھ ملا کر ریشمی نرم کر لیں۔ گاڑھاپن اپنی پسند کے مطابق کریں اور اوپر پارسلے چھڑک دیں — تیار! ابالنے کے بجائے بھاپ پر پکانے سے وٹامن کم ضائع ہوتے ہیں اور آلو زیادہ بھربھرے رہتے ہیں۔
ٹھنڈے سوبا نوڈلز (میمل سوبا)
ایک آسان گرمیوں کا کھانا جس کے لیے تقریباً صرف سویو درکار ہے۔ گرم دنوں میں برف والے ٹھنڈے بکوہیٹ سوبا سے خود کو ٹھنڈا کریں۔
مینبوشا (چینی جھینگا ٹوسٹ)
چینی انداز کا جھینگا ٹوسٹ: بریڈ سلائسز کے درمیان کثیر مقدار میں کٹا ہوا جھینگا بھر کر سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ باہر سے کرکرا، اندر سے رسیلا — ناشتے یا مشروب کے ساتھ بہترین۔
بٹر مینتائیکو پاستا
فریزر سے ایک ٹکڑا مینتائیکو (نمکین پولاک روے) کافی ہے۔ مکھن میں لہسن اور پیاز بھونیں، پھر مینتائیکو اور دودھ سے بنی چٹنی شامل کریں تاکہ نمکین، کریمی اور ذائقے دار پاستا بن جائے۔ خوشبو کے لیے اوپر سے کٹی ہوئی نوری ڈال کر مکمل کریں - ایک آسان اور پیٹ بھرنے والا کھانا۔
مل فوئی نابے
یہ مل فوئی نابے ہے جو تہہ در تہہ جما کر پکایا جاتا ہے۔ چینی بند گوبھی، پیریلا کے پتے اور باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت تہہ در تہہ رکھا جاتا ہے، برتن کی اونچائی کے مطابق کاٹا جاتا ہے، اور اینچووی اور کومبو سے بنے صاف شوربے میں پکا کر پونزو سوس میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ یہ دیکھنے میں بھی خوبصورت اور ذائقے میں بھی لذیذ ہے، اس لیے مہمانوں کی دعوت کے لیے بہت موزوں ہے۔
مینیسٹرون
مینیسٹرون ایک روایتی اطالوی سبزیوں کا سوپ ہے جو ٹماٹر کے جوس سے آسانی سے بن جاتا ہے۔ آلو، گاجر اور پیاز کے ساتھ بیکن اسے بھرپور بناتے ہیں، جبکہ ٹماٹر کی تازہ کھٹاس شوربے میں گہرائی پیدا کرتی ہے۔
میسو سوپ (جاپانی میسو شیرو)
میسو شیرو ایک جاپانی سویابین پیسٹ سوپ ہے جسے کیلپ اور بونیٹو فلیکس سے تیار کردہ داشی شوربے میں میسو گھول کر بنایا جاتا ہے، پھر اسے ٹوفو اور واکامے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ سشی یا رائس باؤل ڈشز کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے، اور صرف چند بنیادی اجزاء سے آسانی سے تیار ہو جاتا ہے — یہ کسی بھی کھانے کے ساتھ ایک آرام دہ پیالہ سوپ کے لیے بہترین ہے۔
میوک-گوک (کوریائی سمندری گھاس کا سوپ)
گائے کے گوشت کو تل کے تیل میں بھون کر پھر دھیمی آنچ پر پکا کر تیار کیا گیا گہرے ذائقے والا سمندری گھاس کا سوپ۔ میوک-گوک کوریا کا روایتی سالگرہ کا سوپ ہے، جس میں نرم سمندری گھاس اور ہلکا گوشت ایک آرام دہ شوربے میں گھل مل جاتے ہیں۔
بھنے ہوئے سمندری سبزی کے تنے
نمکین سمندری سبزی کے تنوں سے بنی ایک کوریائی سائیڈ ڈش، جس کا نمک نکال کر لہسن، پیاز اور گاجر کے ساتھ کوریائی سوپ سویا ساس کی ہلکی سیزننگ میں بھونا جاتا ہے۔ نمکین کے بجائے ہلکے ذائقے والی اور مچھلی کی بو سے پاک، یہ چاول کے ساتھ یا لنچ باکس میں خوب جچتی ہے۔
ٹھنڈا سمندری گھاس کا سوپ (میوک ننگک)
گرم گرمیوں کے دنوں کے لیے میٹھا کھٹا ٹھنڈا کوریائی سوپ۔ کرکرا کھیرا اور نرم سمندری گھاس تازگی بخش برفیلے شوربے میں — چند منٹ میں تیار۔
یونانی بینگن موساکا
بینگن، آلو اور قیمے کی تہوں کو ترتیب دے کر ان پر گاڑھی سفید ساس اور بھرپور پنیر ڈال کر سنہری ہونے تک بیک کیا جانے والا روایتی یونانی پکوان۔ لازانیا جیسا ہی ہے، مگر پاستا کی بجائے بینگن استعمال ہونے سے ذائقہ زیادہ گہرا اور نرم ہوتا ہے۔
مو نامول (مسالے دار مولی)
بچوں اور بڑوں دونوں کو پسند آنے والی سادہ مسالے دار مولی کی سائیڈ ڈش۔ باریک کٹی مولی کو ہری پیاز کے تیل میں نرم اور ہلکا ہونے تک بھونا جاتا ہے۔
بغیر پانی کے اچار والے کھیرے (اوجی)
اوجی کو بغیر کسی اضافی پانی کے اچار میں ڈالا جاتا ہے — کھیرے اپنی ہی رطوبت میں رس جاتے ہیں۔ کرارے، گہرے ذائقے والے اور گرمیوں کے سائیڈ ڈش کے لیے بہترین؛ گاڑھے ذائقے کی وجہ سے یہ دیر تک محفوظ بھی رہتے ہیں۔
مول نینگمیون (ٹھنڈا نوڈل سوپ)
ایک تازگی بخش مول نینگمیون جو گائے کے سینے کے گوشت کو آہستہ آہستہ پکا کر، شوربے کو چھان کر صاف کر کے اور اسے اتنا ٹھنڈا کر کے کہ برف کی ایک پتلی تہ بن جائے — پھر اس میں لچکدار نینگمیون نوڈلز لپیٹ کر بنایا جاتا ہے۔ کھٹے میٹھے سرکے میں اچار بنی مولی، کھیرا اور ایک ابلا انڈا ڈال کر گرم گرمیوں کے دن کے لیے بہترین پیالہ تیار کریں۔
مُلہوے (کوریائی ٹھنڈا کچی مچھلی کا سوپ)
گرمیوں کے تپتے دن، گھر پر ہی تازگی بھرا کھٹا میٹھا مُلہوے (کوریائی ٹھنڈا کچی مچھلی کا سوپ) سے لطف اٹھائیں۔ بس اپنی پسندیدہ سمندری غذا اوپر ڈالیں اور تیار۔
مصالحہ دار خشک مولی کا سلاد (مومالینگی-موچیم)
کرکری اور چبانے والی خشک مولی کی پٹیاں بھگو کر میٹھے چٹپٹے گوچوجانگ مصالحے میں ملائی جاتی ہیں۔ فائبر سے بھرپور یہ کوریائی سائیڈ ڈش کئی دن تک اچھی رہتی ہے اور چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
موسینگچے (مسالہ دار مولی سلاد)
مولی کو پہلے نمک لگائے بغیر، 10 منٹ میں تیار ہونے والا آسان موسینگچے۔ بس باریک کٹی ہوئی مولی کو کھٹے میٹھے اور مسالہ دار مصالحے میں ملا لیں — ایک ایسی سائیڈ ڈش جو فوراً پیش کی جا سکتی ہے۔
کریمی مشروم رسوٹو
مشروم اور پیاز کی بدولت گہرے ذائقے والا کریمی رسوٹو۔ اینچووی، کیلپ اور جھینگے کا شوربہ، دودھ اور پارمیسان چیز اسے بھرپور اور خستہ ذائقہ دیتے ہیں۔
تلی ہوئی خشک اینچووی (میولچی بوکوم)
ایک کرارا اور مغزی ذائقے والا سائیڈ ڈش جو سب کو پسند ہے! میٹھے نمکین آمیزے میں لپٹی اور خشک میووں سے سجی یہ تلی ہوئی اینچووی چاول کے ساتھ یا بیئر کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین ہے۔
مسالے دار پولاک روے
صرف پولاک روے، ہرا پیاز، لہسن اور تل کے تیل سے 5 منٹ میں تیار ہونے والا نہایت آسان، چاول کے ساتھ لاجواب سائیڈ ڈش۔ چاول میں ملا کر کھائیں یا رائس بال، گمباپ یا پاستا میں استعمال کریں۔
بریڈ سے فوری نان (سادہ اور چیز)
آٹا گوندھے بغیر بریڈ سے بھارتی نان کی نقل کرنے والی ایک نہایت آسان ترکیب۔ اس پر پانی چھڑک کر پین میں دبا کر چپٹا سینکیں تو سالن میں ڈبو کر کھانے کے لیے بہترین سادہ نان بنتا ہے، اور موزاریلا چیز ڈالیں تو چیز نان بن جاتا ہے۔
نابک کیمچی (کوریائی واٹر کیمچی)
یہ ٹھنڈی اور تازگی بھری واٹر کیمچی تہواروں کے چکنائی والے کھانوں کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔ پہلے سے بنا کر فریج میں رکھیں—میز پر ہمیشہ پسند کی جاتی ہے۔
ناکجی بوکیوم (مسالے دار بھنا ہوا آکٹوپس)
ناکجی بوکیوم ایک مقبول کورین کھانا ہے جو چاول کے ساتھ اور مشروبات کے ساتھ ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جس میں ابلا ہوا آکٹوپس تیز آنچ پر سویا بین کے انکرے اور پیریلا کے پتوں کے ساتھ مسالے دار چٹنی میں بھونا جاتا ہے۔ یہ لذیذ اور تیکھا بھنا ہوا آکٹوپس مہمانوں کی تواضع کے لیے بھی بہترین ہے۔
ناکجی بوکیوم بَپ (تیز آکٹوپس فرائیڈ رائس)
پین میں سنہرے کیے گئے چاول کو تیز گوچوجانگ ساس میں لپٹے آکٹوپس کے ساتھ بھون کر بنائی گئی ایک پیالہ ڈش۔ گوچوگارو اور گوچوجانگ کی تیز چٹخارے دار مزہ آکٹوپس کی چبانے والی ساخت کے ساتھ خوب میل کھاتی ہے، جو اسے دن کے کسی بھی وقت کے لیے پیٹ بھرنے والا کھانا بناتی ہے۔
ناکجی یون پوتانگ (آکٹوپس سوپ)
ناکجی یون پوتانگ ایک ہلکا، شفاف شوربے والا کورین ہاٹ پاٹ ہے، جو مولی اور آئسٹر مشروم کو ابال کر ذائقے دار شوربہ بنا کر تیار کیا جاتا ہے، پھر اس میں نرم آکٹوپس کو مختصر وقت کے لیے پکایا جاتا ہے۔ تیکھے کی بجائے ہلکا اور تازگی بخش یہ کھانا ایک پسندیدہ غذائیت بخش ڈش اور ہینگ اوور کے علاج کے طور پر بھی مقبول ہے۔
ناپا گوبھی گوتجوری (بغیر خمیر کے تازہ کِمچی)
ایک تازہ، بغیر خمیر کے کِمچی جو ناپا گوبھی کو ہلکا نمکین کر کے فوراً تیز گوچوگارو ساس میں ملانے سے تیار کی جاتی ہے۔ پکنے کی ضرورت نہیں — بس کرکرا، ذائقہ دار کِمچی جو فوراً کھانے کے لیے تیار ہے۔ جب آپ کی خمیر شدہ کِمچی ختم ہو رہی ہو تو یہ بہترین ہے۔
نیپولیٹن اسپگیٹی
فریج میں بچی ہوئی تھوڑی تھوڑی سبزیوں کو استعمال کرنے کے لیے بہترین کیچپ پاستا۔ کسی خاص ساس کے بغیر، صرف کیچپ کے ساتھ بھوننے پر بھی ذائقہ یقینی طور پر لاجواب—یہی ہے جاپانی انداز کی نیپولیٹن اسپگیٹی۔
ناسی گورینگ (انڈونیشیائی تلے ہوئے چاول)
ناسی گورینگ، انڈونیشیائی تلے ہوئے چاول جن کا ذائقہ جنوب مشرقی ایشیا کے سفر جیسا ہے۔ سؤر کا گوشت، جھینگے اور اسکویڈ کرارے مونگ کے پھوٹ کے ساتھ ملتے ہیں، اور سب کچھ آئسٹر ساس، سویا ساس اور شربت سے بنی میٹھی نمکین چٹنی میں بھونا جاتا ہے جو گہرا انوکھا ذائقہ دیتا ہے۔ یہ ایک پیٹ بھر ایک پیالہ کھانا ہے اور بچے ہوئے چاول استعمال کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
نیو یارک چیز کیک
گاڑھا اور کریمی نیو یارک چیز کیک — بچوں کے ناشتے کے طور پر بھی بہترین۔
نیکوجاگا (جاپانی گائے کے گوشت اور آلو کا سٹو)
نیکوجاگا ایک جاپانی گھریلو ڈش ہے جس میں باریک کٹے گائے کے گوشت، آلو اور گاجر کو میٹھے نمکین سویا ساس میں پکایا جاتا ہے۔ صرف اجزاء کو بھون کر پھر کومبو شوربہ اور مصالحہ ساس ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکانا کافی ہے — بنانا آسان ہے، اور نرم آلو ذائقہ خوب جذب کر لیتے ہیں، اس لیے یہ چاول کے ساتھ بھی اور مشروب کے ساتھ ناشتے کے طور پر بھی بہت اچھا لگتا ہے۔
بریڈ ایپل پائی (بغیر اوون)
بغیر اوون کے بننے والی ایک آسان ایپل پائی — دارچینی کی خوشبو والے پکائے ہوئے سیب کو چپٹی کی ہوئی ڈبل روٹی میں بھر کر پین میں سنہرا تلا جاتا ہے۔ پائی کے آٹے کی بجائے بیلی ہوئی ڈبل روٹی استعمال کرنے سے یہ ہر کسی کے لیے آسان ہو جاتی ہے۔
نٹیلا فروٹ کریپ (اسٹریٹ اسٹائل)
گلی محلے کے مشہور کریپ کو گھر پر بنائیں۔ انڈے، دودھ، مکھن اور کیک آٹے سے پتلا بیٹر پھینٹیں، اسے پتلے گول کریپ میں پکائیں، نٹیلا لگائیں، اوپر اسٹرابیری اور کیلا رکھیں اور آدھا موڑ دیں۔ آخر میں تھوڑی پسی ہوئی چینی چھڑکنے سے کیفے جیسا لُک آ جاتا ہے! نرم کریپ کا راز یہ ہے کہ بیٹر کو ایک گھنٹہ آرام دیں۔
اوٹمیل گرینولا
کرکری گھر پر بنی گرینولا۔ ڈبے میں ملنے والی کے بجائے اسے جئی اور کافی سارے خشک میووں کے ساتھ اوون میں پکایا جاتا ہے — میٹھے سیریل جیسا نہیں بلکہ ذائقہ دار اور صحت بخش۔ اسے دودھ یا سویا دودھ کے ساتھ پیش کریں تو بھرپور ناشتہ یا اسنیک بن جاتا ہے۔
بے بی آکٹوپس سیویچے (پیرو طرز کا سی فوڈ سلاد)
سیویچے، پیرو کی مشہور سی فوڈ ڈش، یہاں بے بی آکٹوپس سے بنائی گئی کھٹی سلاد اور مشروب کے ساتھ کھانے کا نمکو ہے۔ ہلکا سا ابلا ہوا آکٹوپس نرم ہری پتیوں، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، لائم کے رس اور زیتون کے تیل سے تازگی دی جاتی ہے، پھر ٹھنڈا کر کے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ آخر میں ٹرفل آئل کے ایک دو قطرے شاندار خوشبو بڑھا دیتے ہیں۔ چاہیں تو آکٹوپس کی جگہ جمی ہوئی سی فوڈ یا بچی ہوئی سفید مچھلی کی ساشیمی استعمال کر سکتے ہیں۔
کھیرے میں لپٹا گمباپ ٹونا میو کے ساتھ
سی ویڈ کے بجائے کھیرے کی پتلی قاشوں میں لپٹا گمباپ! اندر اور باہر کھیرا، جو کرکرا اور رس بھرا ذائقہ دیتا ہے، اور ٹونا میو سے بھرپور پن۔ کھیرے سے حجم بڑھ جاتا ہے اس لیے بہت کم چاول کی ضرورت ہوتی ہے — ایک ہلکا، ڈائٹ کے لیے بہترین کھانا۔
اوئی ننگُک (کوریائی ٹھنڈا کھیرے کا سوپ)
بغیر پکائے صرف 10 منٹ میں تیار ہونے والا ایک تازگی بخش کوریائی گرمیوں کا کھانا۔ کھٹے میٹھے برفیلے شوربے میں کرارا کھیرا اور سمندری گھاس گرم دنوں میں بھوک لوٹا دیتا ہے۔
اویسوباگی (بھری ہوئی کھیرے کی کِمچی)
کرکری اویسوباگی کی ایک پلیٹ ہو تو چاول کا ایک پیالہ پل بھر میں ختم۔ کھیرے کو کرکرا رکھنے کے لیے گرم نمکین پانی میں بھگویا جاتا ہے، پھر ہری پیاز، پیاز اور گاجر کی تیز بھرائی بھری جاتی ہے۔ پکنے کی ضرورت نہیں — فوراً کرکری اور تازگی بھری۔
اوجینگو-دیوپباپ (مسالہ دار اسکویڈ چاول باؤل)
یہ بھرپور ایک پیالہ ڈش تازہ پکے چاول پر میٹھی تیکھی بھنی اسکویڈ اور نرم زردی والا فرائیڈ انڈا رکھتی ہے۔ پہلے تیل میں ہری پیاز بھون کر اور اسکویڈ کو تیز آنچ پر جلدی بھوننے سے دھویں دار خوشبو ابھرتی ہے، اور ایک ہی سادہ ساس اسے ہر کسی کے لیے بنانا آسان بنا دیتی ہے۔
اوجینگو-تویگیم (کوریائی کرسپی تلا ہوا اسکویڈ)
کرسپی اور چبانے میں نرم کوریائی تلا ہوا اسکویڈ۔ صاف کیے ہوئے اسکویڈ کو ہلکا سا اُبال کر ٹھنڈے بیٹر میں لپیٹا جاتا ہے اور دو بار تلا جاتا ہے تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے رسیلا رہے۔ کوریائی اسنیک شاپ کے تلے اسکویڈ کی طرح، یہ ناشتے یا مشروب کے ساتھ بہترین ہے۔
نرم میونیز والا خشک اسکویڈ (اوجنگوچے موچیم)
خشک کترے ہوئے اسکویڈ کو پہلے میونیز کے ساتھ ملانے سے یہ سخت نہیں ہوتا اور میٹھی تیز چٹنی نرمی سے جذب ہو جاتی ہے۔ چاول کے ساتھ یا مشروب کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین۔
اوکونومیاکی (جاپانی نمکین پین کیک)
گھر پر آسانی سے بننے والا اوکونومیاکی۔ کٹی ہوئی بند گوبھی کو نمکین بیٹر میں ملا کر موٹے پین کیک کی طرح تلا جاتا ہے، پھر اوکونومیاکی ساس، میونیز اور بونیٹو فلیکس ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔
اومورائس
اومورائس — کیچپ سے ذائقہ دار فرائیڈ رائس، جس میں باریک کٹا ہام، پیاز، گاجر اور آلو بھرا ہوتا ہے، نرم انڈے کے آملیٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔ ٹونکاٹسو ساس، آئسٹر ساس اور اولیگو شربت کی کھٹی میٹھی چٹنی ڈالی جاتی ہے — ایک پلیٹ کا کھانا جو بچے اور بڑے سب پسند کرتے ہیں۔
بطخ بلگوگی
نرم بطخ اور کرارے سبزیوں کو میٹھی تیکھی کوریائی چٹنی میں بھون کر بنایا گیا سیر کرنے والا کھانا۔ غیر سیر شدہ چکنائی سے بھرپور اور غذائیت والا۔
آم اور کیوی کے ساتھ رات بھر بھگوئے ہوئے جئی
ایک صحت بخش رات بھر بھگوئی ہوئی جئی جو انسٹنٹ جئی میں بھنگ کے بیج اور چیا کے بیج ملا کر، اوپر سویا دہی ڈال کر اور اسے رات بھر فریج میں بھگو کر بنائی جاتی ہے — پھر اگلی صبح اس پر کافی سارے آم اور کیوی ڈالے جاتے ہیں۔ یہ بغیر پکائے پیٹ بھر ناشتہ بناتی ہے۔
اویاکودون (جاپانی چکن اور انڈے والے چاول کا پیالہ)
اویاکودون ایک جاپانی چاول کا پیالہ ہے جس میں چکن اور پیاز کو سویو شوربے میں پکایا جاتا ہے، پھر ہلکا پھینٹا ہوا انڈا ڈال کر بمشکل جمنے دیا جاتا ہے اور یہ سب گرم چاولوں کے اوپر رکھ دیا جاتا ہے۔ اس میں سادہ اجزاء لگتے ہیں اور ایک ہی پین میں جلدی تیار ہو جاتا ہے، اس لیے جھٹ پٹ کھانے کے لیے بہترین ہے۔
پا-کیمچی (ہری پیاز کی کیمچی)
پا-کیمچی ہری پیاز کو تیز گوچوگارو ساس میں یکساں لپیٹ کر بنائی جاتی ہے۔ جڑ کے سفید سروں سے شروع کر کے احتیاط سے ساس لگائیں اور چند دن رکھیں تاکہ تیز اور ذائقہ دار ہری پیاز کی کیمچی تیار ہو۔ یہ تازہ پکے چاول یا گرل کیے گوشت کے ساتھ بہترین سائیڈ ڈش ہے۔
پیڈ کراپاؤ مو سیپ (تھائی طرز کا پورک اور تلسی چاول باؤل)
ایک پسندیدہ تھائی اسٹریٹ فوڈ: قیمہ شدہ سؤر کا گوشت لہسن اور تھائی مرچوں کے ساتھ بھونا جاتا ہے، خوشبودار مقدس تلسی (کراپاؤ) سے ذائقہ دیا جاتا ہے اور چاول پر ایک کرکرے تلے ہوئے انڈے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ منٹوں میں تیار، تیز مرچ کے ذائقے اور ناقابلِ مزاحمت تلسی کی خوشبو کے ساتھ۔
پیڈ تھائی (تھائی طرز کے تلے ہوئے چاول کے نوڈلز)
تھائی لینڈ کے مشہور اسٹریٹ فوڈ پیڈ تھائی کو گھر پر آسانی سے بنانے کی ایک ترکیب۔ نیم گرم پانی میں بھگوئے ہوئے چاول کے نوڈلز کو جھینگے، سبزیوں اور انڈے کے ساتھ بھونا جاتا ہے، آئسٹر ساس اور فش ساس سے بنی کھٹی میٹھی نمکین چٹنی سے ذائقہ دیا جاتا ہے، اور آخر میں پسے ہوئے کاجو چھڑک کر تیار کیا جاتا ہے۔
پیڈ وون سین (تھائی طرز کے تلے ہوئے شیشہ نُوڈلز)
پیڈ وون سین ایک تھائی اسٹر فرائی ہے جس میں لچکدار شیشہ نُوڈلز، قیمہ کیا ہوا مرغی اور کرارے سبزیاں سیپ کے ساس اور مچھلی کے ساس کے لذیذ آمیزے میں تلی جاتی ہیں۔ یہ پیڈ تھائی کے مقابلے میں ہلکی اور صاف ذائقے والی ہے، اور صرف 20 منٹ میں تیار ہو جاتی ہے۔
پاییلا
پاییلا، ہسپانوی چاول کی ڈش جو طرح طرح کے سمندری کھانوں اور مرغ کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔ یہ 'پاییلا مکستا' اسکویڈ، سیپ، کلیم، جھینگے اور مرغ کی ٹانگوں کو یکجا کرتی ہے، جبکہ زعفران سنہری رنگ اور ہلکی خوشبو دیتا ہے۔ کلیم کا شوربہ ہر دانے میں جذب ہو کر گہرا ذائقہ دیتا ہے، اور آخر میں لیموں نچوڑنے سے سب کچھ تازہ ہو جاتا ہے۔ پورا پین میز پر لائیں اور کسی خاص دن کے مرکزی کھانے کے طور پر لطف اٹھائیں۔
پالک پنیر (انڈین پالک کری)
باریک پسی ہوئی پالک اور کریمی چیز سے بنی انڈین پالک کری۔ نرم، گہرے سبز رنگ کی چٹنی چاول یا نان کے ساتھ خوب جچتی ہے اور سرد دنوں میں پیٹ بھر دیتی ہے۔
گھر کا بنا پالبوچے (کوریائی-چینی سی فوڈ اسٹر فرائی)
سمندری غذا اور سبزیوں کا بھرپور امتزاج — اسکویڈ، جھینگا اور ابیلون کے ساتھ بروکلی اور بانس کی کونپلیں — ذائقے دار ساس میں۔ ہلکی تیکھاہٹ کے لیے چلی آئل میں بھونا جاتا ہے اور گہرے اُمامی کے لیے آئسٹر ساس اور چکن اسٹاک سے مکمل کیا جاتا ہے۔ خاص مواقع کے لیے بہترین کوریائی-چینی ڈش۔
پانا کوٹا
دودھ اور کریم کی بنیاد سے بنا اور ونیلا بین سے خوشبودار اطالوی طرز کا پڈنگ۔ یہ کلاسک میٹھا کریمی، ریشمی اور تازگی بھرا میٹھا ہے۔
پاستا سلاد
رنگین سبزیوں کو کھٹی میٹھی ڈریسنگ کے ساتھ ملا کر بنایا گیا پاستا سلاد۔ اس کے شوخ رنگ اسے جتنا خوبصورت بناتے ہیں اتنا ہی مزیدار بھی، اور گرمیوں کے گرم دن میں بھی آسانی سے تیار ہو جاتا ہے — ایک تروتازہ پیالہ۔
پاتبنگسو کے لیے میٹھی سرخ پھلیاں
پاتبنگسو کے لیے گھر کی بنی میٹھی سرخ پھلیوں کی ٹاپنگ، جو کوریا کا گرمیوں کا برف کا میٹھا ہے۔ ڈبے والی سے کم میٹھی، ثابت دانے جو اپنی ساخت برقرار رکھتے ہیں۔
پاتجُک (کوریائی سرخ لوبیا کا دلیہ)
چاول کے شیرے سے ہلکی مٹھاس والا گھر کا بنا پاتجُک۔ سرخ لوبیا کو پہلے ایک بار اُبال کر اس کی قدرتی کڑواہٹ دور کی جاتی ہے، پریشر ککر میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، باریک پیسا جاتا ہے اور چاول کے شیرے اور نمک کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ کسی اور اضافے کے بغیر ایک صحت بخش میٹھا سرخ لوبیا کا دلیہ ہے جو لوبیا کے قدرتی ذائقے کو اُبھارتا ہے۔
اسٹرابیری پاولووا
یہ میرنگ کو بیک کر کے بنایا گیا پاولووا کیک ہے۔ باہر سے کرکرے اور اندر سے مارشمیلو جیسے نرم میرنگ کے اوپر میٹھی وہپڈ کریم اور کھٹی میٹھی اسٹرابیری سجائی جاتی ہے۔ اجزاء سادہ اور بنانے کا طریقہ آسان ہونے کی وجہ سے یہ گھریلو کیفے کی ڈیزرٹ یا بچوں کے ناشتے کے لیے بہترین ہے۔
فلاڈیلفیا اسٹائل باریک کٹے گوشت کی بلگوگی
فلاڈیلفیا میں آسانی سے بننے والی بلگوگی۔ بہت باریک کٹا ہوا شیوڈ بیف (shaved beef) خرید کر بنائیں تو نرم، منہ میں گھل جانے والی بلگوگی بغیر محنت کے تیار ہو جاتی ہے! (1 کھانے کا چمچ = 15 ملی لیٹر، 1 چھوٹا چمچ = 5 ملی لیٹر)
تھائی طرز کا اناناس فرائیڈ رائس
تھائی طرز کا اناناس فرائیڈ رائس جسے جھینگوں، کری پاؤڈر اور فش ساس سے ذائقہ دار بنایا گیا ہے۔ میٹھا کھٹا اناناس اور خوشبودار مصالحے اچھی طرح تلے ہوئے چاولوں کے ساتھ مل کر ایک انوکھا میٹھا نمکین توازن پیدا کرتے ہیں، اور اسے خالی کیے گئے اناناس کے آدھے چھلکے میں پیش کرنا اسے مزید شاندار بنا دیتا ہے۔ کسی خاص موقع پر مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے یہ ایک بہترین ڈش ہے۔
پورک بیلی گوچوجانگ سٹو (ریو سو-ینگ کی ترکیب)
ٹی وی شو Fun-Staurant میں ریو سو-ینگ کی ترکیب پر مبنی گوانگجو طرز کا پورک بیلی گوچوجانگ سٹو! پورک بیلی کو لہسن، ادرک اور سرخ مرچ کے فلیکس کے ساتھ بھون کر اس کا گہرا ذائقہ ابھارا جاتا ہے، پھر اسے گوچوجانگ کی چٹنی، سبزیوں اور توفو کے ساتھ پکا کر ایک بھرپور اور تیز مسالے دار ہانڈی تیار کی جاتی ہے۔
پورک چاپ سٹیک
سور کی گردن کے گوشت سے بنایا گیا نرم اور لذیذ پورک چاپ سٹیک۔ ناشپاتی، لہسن اور ادرک کے ساتھ میٹھی سویا ساس میں رات بھر میرینیٹ کر کے مزید نرم اور ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ ایک بھرپور مین ڈش جسے بچے بھی پسند کرتے ہیں۔
پورک کباب ٹورٹیا ریپ
سویا ساس، لہسن اور ادرک کے میٹھے نمکین آمیزے میں میرینیٹ کیا گیا سؤر کا گوشت سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے، پھر تازہ بند گوبھی، سلاد پتوں اور کریمی مونگ پھلی-ٹماٹر ساس کے ساتھ گرم ٹورٹیا میں لپیٹا جاتا ہے۔ یہ کباب طرز کا ریپ ہے جسے ہاتھ میں پکڑ کر کھایا جا سکتا ہے، بالکل مشرق وسطیٰ کی شاورما کی طرح۔
پورک نیک پلاؤ
پورک نیک اور سبزیوں کو چاول کے ساتھ بھون کر بنایا گیا ایک آسان پلاؤ۔ آئسٹر ساس اور ٹونکاٹسو ساس ذائقے میں گہرائی لاتے ہیں، اور اوپر میونیز اور نیم پکا فرائیڈ انڈا رکھنے سے یہ ایک پیالے میں بھرپور کھانا بن جاتا ہے۔
پورک رینڈانگ (انڈونیشیائی ناریل میں پکا گوشت)
رینڈانگ وہ انڈونیشیائی ڈش ہے جسے CNN نے کبھی دنیا کا سب سے مزیدار کھانا قرار دیا تھا۔ روایتی طور پر یہ گائے کے گوشت سے بنتی ہے، مگر یہاں ہم نے آسانی سے ملنے والا پورک ٹینڈرلوئن استعمال کیا ہے۔ رینڈانگ پیسٹ (بومبو رینڈانگ) اور ناریل کے دودھ میں دھیمی آنچ پر پکانے سے مصالحوں کا گہرا ذائقہ نرم گوشت میں رچ جاتا ہے، اور آلو اسے مزید بھرپور بنا دیتے ہیں۔ گرم سفید چاول کے ساتھ پیش کریں — ایک پیالے میں مکمل کھانا۔
پورک ساتے (انڈونیشیائی بابی ساتے)
بابی ساتے انڈونیشیا کا ایک پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ ہے۔ قیمہ شدہ سور کے گوشت کو لہسن اور پیاز کے ساتھ باریک پیس کر کیچپ مانیس (انڈونیشیائی میٹھی سویا ساس) سے مزیدار بنایا جاتا ہے، ایک چاپ اسٹک کے گرد ساسیج کی طرح شکل دی جاتی ہے اور پین میں سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ اسے سیخ کے بغیر آسانی سے بنایا جا سکتا ہے، اور اس کا میٹھا نمکین ذائقہ چاول کے ساتھ یا مشروب کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین ہے۔
پورک سوولاکی
زیتون کے تیل، لیموں کے رس اور جڑی بوٹیوں میں میرینیٹ کیے سور کے گوشت کو سنہرا تل کر بحیرۂ روم کے سلاد، تازگی بھری زازیکی ساس اور گرم پیٹا بریڈ کے ساتھ پیش کیا جانے والا یونانی کھانا۔ سیخ کے بغیر، توے پر بھی یہ کوئلے پر بھنے جیسا ہلکا اور صحت بخش ذائقہ دیتا ہے۔
پوٹیٹو گراٹن
ابلے آلو، بیکن اور مکئی کو دودھ اور مکھن سے بنی کریمی سفید ساس میں ملا کر، اوپر سے بھرپور موزاریلا چیز ڈال کر بیک کی گئی فرانسیسی طرز کی پوٹیٹو گراٹن۔ اوون یا مائیکروویو میں آسانی سے مکمل کی جا سکتی ہے۔
کریمی آلو کا سلاد
ایک ہمہ جہت آلو کا سلاد جو تنہا کھانے میں بھی مزیدار ہے اور سینڈوچ میں بھر کر بھی۔ نرم ابلے ہوئے آلوؤں کو ابلے انڈے، کھیرے اور کریب اسٹکس کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر مایونیز، دہی اور مسٹرڈ کے کھٹے میٹھے کریمی سوس میں لپیٹا جاتا ہے۔ کھیرے کو نمک لگا کر اس کا پانی اچھی طرح نچوڑ لیں تاکہ سلاد پانی دار نہ ہو اور صاف رہے۔
پوٹین
ایک کلاسک کینیڈین اسٹریٹ فوڈ: کرکری فرنچ فرائز پر گاڑھی گریوی ساس اور پگھلی ہوئی چیز کرڈز کی بھرپور تہہ۔ بھنا ہوا بیف اور سبزیاں اسے ایک مکمل کھانے جتنا پیٹ بھرنے والا بنا دیتی ہیں۔
پیونیوک (کوریائی اُبلا ہوا کٹا سور کا گوشت)
پیونیوک گائے کے سینے کے گوشت سے یا سور کے سر سے بنایا جا سکتا ہے؛ جب صرف پیونیوک کہا جائے تو عموماً مراد وہی ہوتا ہے جو سور کے سر سے بنایا جاتا ہے، اور یہ ماکگولی (کوریائی چاول کی شراب) کے ساتھ خاص طور پر خوب لگتا ہے۔
سویا ساس میں پکے بٹیر کے انڈے
پہلے سے تیار کی جانے والی مزیدار سائیڈ ڈش: میٹھی سویا ساس میں پکے بٹیر کے انڈے، ہلکی تیزی کے ساتھ۔
آسان کیساڈیا
ایک نہایت آسان کیساڈیا جو بھنے ہوئے بھراوے اور چیز کو ٹورٹیا پر رکھ کر، آدھا موڑ کر سنہری ہونے تک سینک کر بنایا جاتا ہے۔ اسپیم، پیاز اور شملہ مرچ کو ٹماٹر ساس میں بھون کر پیزا چیز کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اس لیے مصروف یا سست دنوں میں بھی جلدی تیار ہو جاتا ہے۔
جنوبی امریکی کوینوا سالمن سلاد
ایک رنگین جنوبی امریکی طرز کا سلاد جو ہلکے پھلکے کوینوا، اسموکڈ سالمن، ایوکاڈو اور تازہ سبزیوں کو لیموں اور زیتون کے تیل کی ڈریسنگ میں ملاتا ہے۔ رنگین، صحت بخش اور صرف 15 منٹ میں تیار — ہلکے پھلکے لنچ کے لیے بہترین۔
رامیون پیڈ تھائی (کلینری کلاس وارز)
نیٹ فلکس کے Culinary Class Wars میں کنوینینس اسٹور مقابلے سے وائرل ہونے والا رامیون پیڈ تھائی اب گھر پر! مکمل طور پر کنوینینس اسٹور کے اجزاء سے بنایا گیا، اصل ترکیب کے مقابلے میں ساس کی مقدار تھوڑی کم کر دی گئی ہے تاکہ زیادہ نمکین نہ ہو۔
راتاتوئی (فرانسیسی پرووانسی سبزی سٹو، Ratatouille)
فرانس کے جنوب میں پرووانس علاقے کا ایک دیہاتی سبزی سٹو: ٹماٹر، زچینی، بینگن، پیاز اور کھمبیوں کو زیتون کے تیل میں بھون کر ٹماٹر ساس میں ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ یہ پاستا یا روٹی کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے، اور فریج میں بچی ہوئی سبزیاں استعمال کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
ریڈ ویلوٹ کیک
ریڈ ویلوٹ کیک جس کی گہری سرخ تہوں میں کوکو پاؤڈر کی ہلکی خوشبو ہے اور جسے تہہ در تہہ ترش کریم چیز فروسٹنگ سے مکمل کیا گیا ہے۔ بیکری جیسی شکل کے لیے بچے ہوئے کیک کے ٹکڑوں سے بے ترتیب انداز میں سجائیں۔
رائس پڈنگ (بچے ہوئے چاول کو استعمال کرنے کا میٹھا طریقہ)
بچے ہوئے چاول، دودھ اور وینیلا بین سے بنی میٹھی اور کریمی برطانوی طرز کی مٹھائی۔ بچے ہوئے چاول کو لذیذ طریقے سے استعمال کرنے کا بہترین طریقہ — گرم کھائیں تو نرم و ریشمی، اور ٹھنڈا کھائیں تو گاڑھا اور چبانے والا ذائقہ ملتا ہے۔
اصلی رومن الفریڈو پاستا
اصلی رومن الفریڈو پاستا صرف دو چیزوں سے بنتا ہے — مکھن اور پارمیزان۔ پکے ہوئے فیٹوچینی کو پگھلے ہوئے مکھن میں ڈال کر اچھی طرح کوٹ کریں، پھر گرم ہونے کے دوران کافی مقدار میں پارمیزان ملائیں تاکہ کریمی ذائقہ آئے۔ الگ سے نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں؛ مکھن اور پنیر خود نمکین ہیں۔ روایتی نسخے میں لہسن نہیں ہوتا، لیکن آپ ذائقے کے مطابق تھوڑا کٹا ہوا لہسن شامل کر سکتے ہیں۔
روزے پاستا
ٹماٹر اور کریم ساس کے امتزاج سے بنی کریمی، بھرپور روزے پاستا۔ مٹھی بھر جھینگے کے ساتھ آسانی سے بننے والا گھریلو پاستا۔
سویا ساس میں میرینیٹ جھینگا (سائیوجانگ)
تازہ جھینگے کو کم از کم ایک دن ذائقہ دار سویا میرینیڈ میں رکھا جاتا ہے۔ اسے گرم چاولوں پر انڈے کی زردی اور سمندری گھاس کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کریں اور لاجواب چاول کے پیالے کا لطف اٹھائیں۔
سالمن پوکے باؤل
تازہ سالمن سویا ساس میں ملا کر چاول پر سبزیوں اور ایوکاڈو کے ساتھ پیش کیا گیا — گھر پر بھرپور لطف اٹھانے کے لیے ہوائی طرز کا پوکے باؤل۔
ٹارٹر ساس کے ساتھ سالمن اسٹیک
سنہری تلا ہوا سالمن تازہ اور ترش ٹارٹر ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سالمن اور ایسپیراگس کو لہسن کی خوشبو والے تیل میں تلنا اس ڈش کو ریستوران جیسا بنا دیتا ہے۔
گرلڈ اسپینش میکریل (سامچی گوئی)
ایک غذائیت سے بھرپور گرلڈ اسپینش میکریل جسے بچے بھی سائیڈ ڈش کے طور پر پسند کرتے ہیں۔ مچھلی پر آٹا لگا کر سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے، پھر سویا لیموں ساس میں ہلکا سا پکایا جاتا ہے تاکہ نرم اور ہلکا ذائقہ ملے۔
سامگیوپسال-گوئی (کوریائی توے پر تلی ہوئی پورک بیلی)
سامگیوپسال-گوئی گھر میں توے پر سنہری تلی ہوئی پورک بیلی ہے۔ تازہ پورک بیلی کو ہلکا سا نمک اور کالی مرچ لگا کر، روایتی سویابین پیسٹ سے بنے گھریلو سامجانگ کے ساتھ سلاد اور پیریلا کے پتوں میں لپیٹ کر کھایا جاتا ہے۔ گوشت کی چربی میں پرانی کِمچی بھوننا ایک لذیذ سائیڈ ڈش بناتا ہے۔
سامگیتانگ (جِنسینگ چکن سوپ)
سامگیتانگ کوریا کا مشہور گرمیوں کا مقوی سوپ ہے — ایک مکمل نوجوان مرغی میں بھگویا ہوا لیسدار چاول، لہسن، عناب اور دواؤں والی جڑی بوٹیاں بھر کر پریشر ککر میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ گوشت گاڑھے شوربے میں منہ میں گھل جاتا ہے، اور کھٹی چٹپٹی ڈپنگ ساس چکنائی کو کاٹ کر ایک بھرپور اور سکون بخش پیالہ بناتی ہے۔
سموسہ (بھارتی تلی ہوئی ڈمپلنگ)
بھارتی طرز کا سموسہ جو ڈمپلنگ کی تہوں میں بھنے ہوئے پیاز، شملہ مرچ اور میناری (پانی کی سبزی) کو گاڑھی پاستا ساس کے ساتھ بھر کر، ایک بیل کیوب چیز کا ٹکڑا ڈال کر، تکون کی شکل میں لپیٹ کر اور کرکرا ہونے تک تل کر بنایا جاتا ہے۔ کرکرا خول اور پگھلا ہوا پنیر بھرا مرکز اسے بہترین ناشتہ یا مشروب کے ساتھ کھانے کی چیز بناتا ہے۔
اسکونز
نرم اور ملائم اسکونز جن کی اوپری تہہ کرارے ہوتی ہے، جنہیں پین کیک مکس سے آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔ پین کیک مکس کو کیک فلور کے ساتھ ملانے سے باہر سے کرارے اور اندر سے نرم اسکونز بنتے ہیں، بغیر کسی اضافی خمیر کے۔ بادام اور کرین بیریاں گری دار کرارا پن اور کھٹا میٹھا ذائقہ دیتی ہیں — انہیں بیک کر کے چائے یا کافی کے ساتھ ناشتے یا برنچ میں پیش کرنا بہترین رہتا ہے۔
سولیونگ تانگ (کوریائی بیل کی ہڈی کا سوپ)
ایک لذیذ کوریائی سوپ جو گائے کی پنڈلی کو گھنٹوں پکا کر دودھیا سفید شوربہ بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ ابلے ہوئے سومیون نوڈلز شامل کریں اور ہری پیاز، نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنائیں — ایک گرم اور پیٹ بھرنے والا پیالہ تیار ہے۔
سونجی ہے جانگ گک (گائے کے خون والا کوریائی ہینگ اوور سوپ)
سونجی ہے جانگ گک ایک ہلکا مگر گہرے ذائقے والا ہینگ اوور سوپ ہے، جسے اینچووی اور کیلپ کے شوربے میں وافر جمے ہوئے گائے کے خون، نرم نپا گوبھی اور سویا بین کے پھوٹ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ گائے کی ہڈی کے شوربے کے بغیر بھی یہ گاڑھا اور صاف رہتا ہے اور فولاد سے بھرپور ہے، اِس لیے یہ معدے کو سکون دیتا ہے اور ایک بھرپور کھانا بنتا ہے۔
بیف اور مشروم شابو شابو
کوریائی انداز کا مسالے دار بیف شابو شابو: باریک کٹا بیف، واٹر ڈراپورٹ اور مشروم کو تیز شوربے میں تھوڑی دیر ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ گوشت اور سبزیاں ختم ہونے پر بچے ہوئے شوربے میں انڈے والا فرائیڈ رائس بنا کر گھر پر ہی ریستوران کا مزہ لیں۔
شکشوکا (انڈے جہنم میں)
مشرق وسطیٰ اور شمالی افریقہ کا ایک برنچ کھانا جس میں انڈوں کو گاڑھی ٹماٹر ساس میں نیم پختہ پکایا جاتا ہے۔ پیاز اور لہسن کو ساسیج، بیکن اور کھمبی کے ساتھ بھونا جاتا ہے، ٹماٹر ساس اور دودھ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، پھر انڈے اور موزاریلا ڈال کر مکمل کیا جاتا ہے۔ روٹی یا پاستا کے ساتھ پیش کریں تو ایک بھرپور کھانا بن جاتا ہے۔
اوون میں پکا ہوا شیفرڈ پائی
شیفرڈ پائی ایک روایتی برطانوی آرام دہ ڈش ہے: قیمہ اور سبزیوں کو ریڈ وائن اور ووسٹر شائر ساس کے ساتھ پکا کر ایک ذائقے دار فلنگ بنائی جاتی ہے، جسے ملائم میشڈ آلو کی تہہ سے ڈھانپ کر سنہری ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ بیک کرنے سے پہلے کانٹے سے آلو کی سطح پر لکیریں بنانے سے اوپر سے کرکرا اور اندر سے نرم و بھرپور ذائقہ ملتا ہے۔
شرمپ سکیمپی لینگوینی
لہسن، مکھن اور لیموں کی خوشبو والا اطالوی طرز کا جھینگے کا پاستا۔ پیپرونچینو ہلکی سی تیزی شامل کرتا ہے، اور لینگوینی کے ساتھ ملانے پر یہ ایک شاندار ڈش بن جاتی ہے۔ جھینگے، لہسن اور مکھن کا یہ امتزاج ایک کلاسک ذائقہ ہے جسے سب پسند کرتے ہیں۔
جاپانی جھینگا ٹیمپورا
باہر سے کرارا اور اندر سے نرم، یہ کلاسک جاپانی جھینگا ٹیمپورا ہے۔ چینی طرز کے برعکس، اس میں ٹیمپورا آٹا، گندم کا آٹا اور انڈا برف جیسے ٹھنڈے پانی کے ساتھ پتلے گھول کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جھینگے کی تیاری اور گھول کی گاڑھاہٹ پر عبور حاصل کریں تو گھر پر کرارا ٹیمپورا تل سکتے ہیں۔
سیگیومچی دوئنجانگگُک (کوریائی سویابین پیسٹ اور پالک کا سوپ)
سیگیومچی دوئنجانگگُک ایک ذائقہ دار سویابین پیسٹ سوپ ہے، جو اینچووی-کیلپ شوربے میں دوئنجانگ گھول کر اور بلانچ کی ہوئی پالک ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ تھوڑی سرخ مرچ اور سرخ مرچ کے کُترے اسے صاف اور ہلکا مسالے دار ذائقہ دیتے ہیں، جو ہینگ اوور سوپ اور روزمرہ کے سوپ دونوں کے لیے بہترین ہے۔
سیگیومچی-نامول (مسالے دار پالک)
ہر کسی کا پسندیدہ روزمرہ کوریائی سالن—دینجانگ سے تیار کردہ پالک۔ ہلکا ابلا ہوا پالک لذیذ سویابین پیسٹ مصالحے کے ساتھ ملا کر چند منٹوں میں تیار ہونے والا سادہ بانچن بن جاتا ہے۔
سکھیے (کوریائی میٹھا چاول مشروب)
قمری نئے سال اور تہواروں پر پیا جانے والا ایک روایتی کوریائی مشروب۔ پکے ہوئے چاول کو مالٹ کے پانی میں خمیر کیا جاتا ہے، پھر چینی کے ساتھ ابال کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس کی ہلکی مٹھاس اور اوپر تیرتے چاول کے دانے اس کی کشش ہیں۔
آسان ڈونگیورانگٹینگ (سور کے گوشت اور توفو کے ٹکیے)
آسان اور لذیذ ڈونگیورانگٹینگ جنہیں صرف چمچ سے ڈال کر تلنا ہوتا ہے! قیمہ شدہ سور کا گوشت اور توفو کٹے ہوئے پیاز، گاجر اور ہری پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تلنے والے آٹے کے آمیزے سے جوڑا جاتا ہے، پھر چمچ سے ڈال کر تلا جاتا ہے — تہواروں، لنچ باکس یا سالن کے ساتھ کے لیے بہترین۔
سیراگی گُک (سوکھے مولی کے پتوں کا سوپ)
سوکھے مولی کے پتوں کا ایک بھرپور کوریائی سوپ جو خوشبودار دوئنجانگ (سویابین پیسٹ) میں پکایا جاتا ہے اور ہری مرچ کی تیز مہک لیے ہوتا ہے۔ شوربہ چاول کے پانی اور سوکھی مچھلیوں (اینچووی) سے تیار کیا جاتا ہے جو گہرا اور دل خوش کن ذائقہ دیتا ہے — سرد صبح کے لیے بہترین۔
سیریگی نامول (خشک مولی کے پتوں کا بھنا ہوا سالن)
یہ نمول (مصالحہ دار سبزی کا سالن) روایتی طور پر جیونگوول دیبوریم (قمری نئے سال کے پہلے پورے چاند) کے موقع پر کھایا جاتا ہے، جو بھگوئے ہوئے خشک مولی کے پتوں کو سوپ سویا ساس اور پیریلا آئل کے ساتھ ملا کر، پھر انکوی (چھوٹی مچھلی) کے شوربے میں پکا کر، اور اوپر سے پسے ہوئے پیریلا بیجوں کا خستہ چھڑکاؤ ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔ بنانا آسان ہے اور چاول کے ساتھ یا بی بم باپ میں ملا کر بھی اتنا ہی لذیذ لگتا ہے۔
اسموتھی باؤل
منجمد پھل اور دہی کو ہموار ہونے تک بلینڈ کر کے بنائی گئی اسموتھی باؤل، جسے تازہ پھلوں اور خشک میوہ جات سے سجایا جاتا ہے۔ ہلکی مگر پیٹ بھرنے والی — ناشتے یا اسنیک کے لیے بہترین۔
نرم اور رسیلا فرینچ ٹوسٹ
اتنا نرم اور رسیلا فرینچ ٹوسٹ کہ تقریباً سوفلے پین کیک جیسا لگے۔ اس کریمی ساخت کا راز یہ ہے کہ پہلے ڈبل روٹی کو دودھ میں اچھی طرح بھگو دیں، پھر اسے انڈے میں لپیٹیں۔ درمیانی ہلکی آنچ پر مکھن میں سنہری ہونے تک تلیں — باہر سے کرارا، اندر سے نرم۔ پھل اور ساسیج کے ساتھ پیش کریں تو بھرپور برنچ تیار ہے۔
بیف بریسکٹ گومتانگ (ہڈی کا شوربہ)
سردیوں میں گومتانگ کی بڑی دیگ دل کو سکون دیتی ہے۔ گائے کی ہڈیوں کو گھنٹوں ابال کر دودھیا شوربہ بنایا جاتا ہے، پھر بریسکٹ ڈال کر گہرا، گاڑھا کوریائی سوپ تیار ہوتا ہے۔
سوم تام (تھائی ہری پپیتا سلاد)
تھائی لینڈ کا مشہور ترین سلاد: باریک کترا ہوا ہرا پپیتا خشک جھینگے اور چیری ٹماٹر کے ساتھ اوکھلی میں ہلکے ہاتھ سے کوٹا جاتا ہے، پھر مرچ، لہسن، لیموں کے رس، مچھلی ساس اور کھجور کی چینی سے بنی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ذائقہ کھٹا میٹھا، نمکین اور ہلکا تیکھا ہوتا ہے — اکیلے یا چاول کے نوڈلز اور چاول کے ساتھ بہت لذیذ لگتا ہے۔
سمندری گھونگھے صاف اور ابالنے کا طریقہ (کوریائی سورا)
سوجو ڈال کر سمندری گھونگھے ابال کر مچھلی جیسی بو کے بغیر صاف ستھرے طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ۔ پکا ہوا گوشت نکال کر چوجانگ (تیکھی سرکہ ساس) یا تل کے تیل اور نمک میں ڈبو کر لطف اٹھائیں۔
سوتوک-سوتوک (ساسیج اور رائس کیک سیخ)
ویانا ساسیج اور تیوکبوکی رائس کیک باری باری سیخ میں پروئے جاتے ہیں، سنہری ہونے تک تلے جاتے ہیں، پھر میٹھی تیز چٹنی یا سادہ کیچپ اور سرسوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ مشہور کوریائی اسٹریٹ اسنیک ہائی وے ریسٹ اسٹاپس پر مشہور ہے، لیکن گھر پر بنانا بھی اتنا ہی آسان ہے۔
Soufflé pancake
بلند اور بادل جیسے نرم soufflé pancake جو انڈے کی سفیدی کی سخت میرنگ کو زردی کے بیٹر میں نرمی سے ملا کر اور سب سے ہلکی آنچ پر بھاپ میں پکا کر بنائے جاتے ہیں۔ گھر پر کیفے جیسا روئی جیسا نرم ذائقہ حاصل کرنے کے لیے صرف ایک فرائنگ پین کافی ہے۔
اسپگیٹی اور میٹ بالز
ایک بھرپور اطالوی کلاسک ڈش: نرم گھر کے بنے میٹ بالز کو گاڑھی ٹماٹر ساس میں پکا کر اسپگیٹی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ قیمے کو اچھی طرح گوندھنا اور اسے اچھی طرح براؤن کرنا ہی رسیلے اور ذائقے دار میٹ بالز کا راز ہے۔
کریم کروکیٹ (ہسپانوی طرز کروکیٹاس)
باہر سے کرارے، اندر سے کریمی — یہی ان کریم کروکیٹ کی خاصیت ہے۔ مکھن میں میدہ بھون کر اور دودھ ملا کر گاڑھا بیشامیل بنایا جاتا ہے، اس میں کافی کریب اسٹک ملائی جاتی ہے، ٹھنڈا کر کے جمایا جاتا ہے، شکل دی جاتی ہے، بریڈ کرمبس میں لپیٹ کر تلا جاتا ہے۔ ہسپانوی تاپاس بار میں کروکیٹاس بالکل اسی طرح بنتے ہیں، تو اندر پنیر، بیکن یا ہام رکھ دیں تو اور بھی مزیدار۔ وائن کے ایک گلاس کے ساتھ بہترین۔
ہسپانوی آلو آملیٹ (تورتیا دے پاتاتاس)
تورتیا دے پاتاتاس اسپین کا نہایت پسندیدہ گھریلو کھانا ہے جو صرف آلو اور انڈوں سے بنتا ہے۔ آلو کو زیتون کے تیل میں نرمی سے پکایا جاتا ہے، پھر پھینٹے ہوئے انڈوں میں ملا کر ایک موٹا، بھرپور آملیٹ تیار کیا جاتا ہے۔ اجزاء سادہ ہیں، مگر اندر سے نرم اور باہر سے سنہرا — گرم ہو یا کمرے کے درجہ حرارت پر، دونوں طرح مزیدار۔
10 منٹ میں تیار مسالے دار بند گوبھی اور ٹونا رائس باؤل
طلبہ اور نئے شادی شدہ جوڑوں کے لیے فریج صاف کرنے کی پسندیدہ ڈش! کرکری بند گوبھی اور ہلکا ٹونا گوچوجانگ ساس میں بھون کر چاول پر ڈالا جاتا ہے — صرف 10 منٹ میں ایک پیالی کھانا۔ تلے ہوئے انڈے اور سمندری سویاہی (نوری) کے ساتھ اور بھی مزیدار۔
بائیک جونگ وون کا سٹر فرائیڈ اسکویڈ
بائیک جونگ وون کا سٹر فرائیڈ اسکویڈ ایک میٹھی تیکھی ڈش ہے جو دھویں دار ذائقے سے بھرپور ہے، جسے پہلے تیل میں ہری پیاز بھون کر بنایا جاتا ہے۔ گوبھی، پیاز اور گاجر سے بھرپور اور اسکویڈ کے ساتھ تیز آنچ پر جلدی بھونی گئی، یہ بنانے میں آسان مگر متاثر کن ہے — چاول کے ساتھ ایک شاندار سائیڈ ڈش اور مشروب کے ساتھ بہترین ناشتہ۔
سوآنلاتانگ
چینی کھٹا چٹپٹا سوپ جو سرکے کی کھٹاس کو تیکھے ذائقے کے ساتھ متوازن کرتا ہے۔ انسٹنٹ رامن، جھینگے اور انڈے کے ساتھ گھر پر آسانی سے بنائیں۔
سوجیبی (کوریائی ہاتھ سے پھاڑے آٹے کا سوپ)
جب چاول سے دل بھر جائے تو صاف اور لذیذ سوجیبی کا ایک پیالہ حقیقی نعمت ہے۔ گھر کے بنے آٹے کے ٹکڑے ہاتھ سے پھاڑ کر اینچووی شوربے میں ڈالے جاتے ہیں اور چبانے لائق ہونے تک پکائے جاتے ہیں۔
سوجونگوا
دارچینی اور ادرک کو الگ الگ دیر تک اُبال کر، دونوں عرق ملا کر اور چینی سے میٹھا کر کے بنایا جانے والا ایک روایتی کوریائی مشروب۔ اسے ٹھنڈا کر کے اوپر چلغوزے یا خشک املوک تیرا کر پیش کریں۔
سوکیاکی
ایک جاپانی ہاٹ پاٹ جس میں گائے کا گوشت، مختلف کھمبیاں اور سبزیاں گرم کومبو (سمندری گھاس) کے شوربے میں دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہیں۔ گائے کے گوشت کے ساتھ صحت بخش کھمبیوں اور سبزیوں سے بھرپور، یہ ہفتے کے آخر میں پورے خاندان کے ساتھ بیٹھ کر کھانے کے لیے بہترین ہے۔ پکے ہوئے اجزاء کو انڈے کی زردی میں ڈبو کر کھائیں تو اور بھی نرم اور لذیذ لگتا ہے۔
میٹھا اور تیز سنڈے اسٹر فرائی (کوریائی خون کا ساسیج)
چبانے میں لذیذ کوریائی خون کا ساسیج (سنڈے) کرکری سبزیوں کے ساتھ میٹھی تیز چٹنی میں تلا گیا — ایک پیٹ بھرنے والا ناشتہ یا فوری کھانا۔
مصالحہ دار کوریائی بلڈ ساسیج سوپ (سُنڈے-گُک)
لذیذ کوریائی بلڈ ساسیج (سُنڈے) کو گائے کی ہڈی کے گاڑھے شوربے میں تیز مرچ کے پیسٹ کے ساتھ پکایا جاتا ہے — ایک تسلی بخش سوپ جو صرف 15 منٹ میں تیار ہو جاتا ہے، ہینگ اوور کے علاج یا فوری کھانے کے لیے بہترین۔
سُندوبو-جیگے (نرم توفو کا سالن)
سمندری غذا کے بغیر، ہر جگہ آسانی سے دستیاب مسالے دار ڈبے والی ٹونا سے سادگی سے بننے والا نرم توفو کا سالن۔ اجزاء کم ہیں مگر شوربہ تیکھا اور گہرے ذائقے والا بنتا ہے۔
میٹھا داک-گانگجونگ (کوریائی فرائیڈ چکن بائٹس)
کرارے تلے ہوئے چکن کو میٹھی، کھٹی اور ہلکی تیز چٹنی میں لپیٹا گیا — یادوں سے بھرپور ایک کوریائی پسندیدہ ڈش۔ بچوں کے ناشتے کے لیے اور ٹھنڈی بیئر کے ساتھ، دونوں کے لیے بہترین۔
بچے ہوئے چاول سے بنا کدو کا دلیہ
صرف بچے ہوئے چاول اور کبوچا کدو سے کوئی بھی آسانی سے بنا لے، ایسا پیٹ بھر دینے والا کدو کا دلیہ۔ کدو کو تھوڑا بھاپ میں پکائیں، چاول اور پانی کے ساتھ باریک پیس لیں اور پھر پکائیں — نئے لوگوں کے لیے بھی آسان ترکیب۔ اپنے کدو کی مٹھاس کے مطابق چینی حسبِ ذائقہ ڈالیں۔
تبولے (مشرق وسطیٰ کا سلاد)
تبولے کا آسان گھریلو انداز، جو مشرق وسطیٰ کے کلاسک اسٹارٹرز (مزے) میں سے ایک ہے۔ تازہ سلاد کے پتے اور خوشبودار جڑی بوٹیاں ایواکاڈو اور ٹماٹر کے ساتھ لائم کے رس میں ملائی جاتی ہیں اور ایک صحت بخش پیالے کے طور پر پیٹا بریڈ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔
ٹاکو
یہ ترکیب کسی میکسیکن ریستوران کے اصلی ٹاکو کا ذائقہ ہو بہو دوبارہ تیار کرتی ہے۔ جب تک آپ کے پاس اجزاء تیار ہیں، اسے بنانا مشکل نہیں، تو بلا جھجک آزما کر دیکھیں۔ آپ گائے کے گوشت کی جگہ چکن بریسٹ ڈال کر چکن ٹاکو، یا جھینگا ڈال کر شرمپ ٹاکو کے طور پر بھی اسے بدل سکتے ہیں۔
تاکویاکی
باہر خریدنے پر تاکویاکی مہنگا اور مقدار میں کم ہوتا ہے، تو آئیے اسے گھر پر بنائیں۔ ہر گیند میں ابلا ہوا آکٹوپس بھریں، باہر سے کرارا اور اندر سے نرم پکائیں، پھر میئونیز، ٹونکاتسو ساس اور بونیٹو فلیکس ڈال کر مکمل کریں۔
تندوری چکن
مہمانوں کی خاطر تواضع کے لیے بہترین، انڈین طرز کی اوون ڈش۔ چکن بریسٹ کو پہلے دودھ میں بھگو کر اس کی بو دور کی جاتی ہے، پھر کری اور پیپریکا پاؤڈر کے مسالے دار میرینیڈ میں پورا دن میرینیٹ کر کے 200 ڈگری پر بیک کیا جاتا ہے، جس سے ہلکا مگر نہایت خوشبودار تندوری چکن تیار ہوتا ہے۔
تانگپیونگچے
تانگپیونگچے رنگ برنگے اجزاء کو ایک ہم آہنگ ڈش میں یکجا کرتا ہے — مونگ کی جیلی کا ایک کلاسک سلاد۔
کھٹا میٹھا سور کا گوشت (تانگسویوک)
باہر سے کرسپی، اندر سے نرم — گھر کا بنا کھٹا میٹھا سور کا گوشت۔ کھٹی میٹھی چٹنی اور کرارے شملہ مرچ اسے پورے خاندان کی پسندیدہ ڈش بنا دیتے ہیں۔
ٹینڈن (ٹیمپورا چاول باؤل)
جاپانی ٹیمپورا چاول باؤل: چاولوں پر کرکرا ٹیمپورا اور اوپر میٹھی نمکین ٹینڈن ساس۔ خوشبودار مکھن چاول پر رکھ کر نرم پوچ انڈے سے سجائیں تو اُمامی سے بھرپور ایک پیالہ تیار۔
تھائی گرین کری (گینگ کیو وان کائی)
ناریل کے دودھ سے بھرپور ایک لذیذ تھائی گرین کری، گینگ کیو وان کائی۔ 'گینگ' کا مطلب کری، 'کیو' سبز، 'وان' میٹھا اور 'کائی' مرغی ہے۔ مرغی اور سبزیوں کو گرین کری پیسٹ کے ساتھ بھونا جاتا ہے، پھر ناریل کے دودھ میں پکایا جاتا ہے، جس سے ایک خوشبودار ڈش تیار ہوتی ہے جو میٹھی بھی ہے اور تیکھی بھی۔ یہ چاول یا روٹی کے ساتھ خوب لگتی ہے۔
تیرامیسو
سالگرہ پر خاندان کے کسی فرد یا ساتھی کو تحفہ دینے کے لیے بہترین تیرامیسو۔ اسے فریج میں رکھیں اور ناشتے کی طرح نکال کر دودھ یا کافی کے ساتھ میٹھے کے طور پر لطف اٹھائیں۔
ٹوم کھا گائی (تھائی ناریل چکن سوپ)
ٹوم یام جتنا مشہور نہیں لیکن اتنا ہی مزیدار، ٹوم کھا گائی ایک تھائی-لاؤ چکن سوپ ہے جس کی بنیاد ناریل کے دودھ کا ریشمی شوربہ ہے۔ گلنگال، لیمن گراس، لیموں اور فش ساس اسے کھٹا اور کریمی بناتے ہیں، ہلکی مرچ کی گرماہٹ کے ساتھ۔ چکن ٹینڈرلوئن، جھینگا، مشروم اور چیری ٹماٹر تقریباً 30 منٹ میں تیار۔
ٹوم یام گونگ
ٹوم یام گونگ تھائی لینڈ کا مشہور کھٹا مصالحہ دار جھینگا سوپ ہے۔ لیمن گراس، گلنگل اور لائم کی خوشبو والا یہ گرم، مصالحہ دار شوربا ایک پیالی چاول کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔
ٹماٹو بروشیٹا
کرارے سِکے ہوئے بیگٹ پر کھٹے میٹھے ٹماٹر اور شملہ مرچ کے آمیزے سے سجا اطالوی طرز کا فنگر فوڈ۔ یہ گھر میں موجود سادہ اجزاء سے بنتا ہے، اس لیے گھر کی تقریب یا برنچ کے لیے بہترین ہے۔
ٹماٹر ریزوٹو
پاستا کے لیے ٹماٹر ساس کی صرف ایک بوتل سے آپ بچے ہوئے چاول کو ایک لذیذ ریزوٹو میں بدل سکتے ہیں۔ لہسن اور مکھن میں جھینگے بھونیں، چاول کو ساس میں پکائیں اور پارمیسان چیز چھڑک کر ایک کریمی اور بھرپور اطالوی ڈش تیار کریں۔
ٹونکاٹسو (بریڈڈ پورک کٹلٹ)
ایک گھر پر بنی ٹونکاٹسو جس میں کرارا بریڈڈ کوٹنگ نرم پورک کے ساتھ ملتی ہے۔ بو دور کرنے کے لیے گوشت کو دودھ میں بھگویا جاتا ہے، پھر میدہ، انڈے اور بریڈ کرمبس میں لپیٹا جاتا ہے تاکہ باہر سے کرارا اور اندر سے رسیلا بنے۔
ٹوک گُک (کوریائی رائس کیک سوپ)
ٹوک گُک ایک سکون بخش کوریائی رائس کیک سوپ ہے جو اینچووی اور کیلپ کے شوربے میں پکایا جاتا ہے، سوپ سویا ساس سے ذائقہ دار کیا جاتا ہے اور پھینٹے ہوئے انڈے سے مکمل ہوتا ہے۔ روایتی طور پر یہ نئے سال کی صبح کھایا جاتا ہے اور کوریا کا پسندیدہ تہواری کھانا ہے — اور شوربہ تیار ہو تو یہ انسٹنٹ نوڈلز سے بھی آسانی سے بن جاتا ہے۔
نمکین دم پخت برڈاک جڑ (اوونگ-جوریم)
چاول کے ساتھ بہترین سائیڈ ڈش بننے والی نمکین دم پخت برڈاک جڑ۔ برڈاک کو سرکے والے پانی میں بھگو کر اس کا کسیلا ذائقہ نکالا جاتا ہے، پھر سویا پر مبنی چٹنی میں پانی کم ہونے تک پکایا جاتا ہے، جس سے یہ نمکین، چمکدار اور چبانے لائق بن جاتی ہے۔
اوگوجی ہیجانگگُک (چینی بند گوبھی کے پتوں کا ہینگ اوور سوپ)
بازار کے گائے کی ہڈی کے شوربے سے آسانی سے بننے والا ایک بھرپور ہینگ اوور سوپ۔ ابلے ہوئے چینی بند گوبھی کے پتوں کو سویابین پیسٹ اور پریلا پاؤڈر سے مصالحہ لگا کر ایک گاڑھا، سکون بخش پیالہ تیار ہوتا ہے۔
اُوریونگ دوئنجانگگُک (کوریائی دریائی گھونگے کا سویابین پیسٹ سوپ)
اورونگ دینجانگگُک ایک ہلکا، لذیذ شوربہ ہے جس میں چبانے والے دریائی گھونگے دینجانگ (سویابین پیسٹ) کے گہرے ذائقے سے مل جاتے ہیں۔ توری، پیاز، کنگ اویسٹر مشروم اور توفو سے بھرپور یہ شوربہ پیٹ بھرنے والا مگر ذائقے پر ہلکا ہوتا ہے، اسی لیے اسے بار بار پکانا آسان ہے۔
ونیلا مفن
ایک کلاسک ونیلا مفن جو ہر کسی کو پسند ہے۔ نرم مکھن کو چینی اور انڈوں کے ساتھ ہموار اور کریمی ہونے تک پھینٹیں، چھنے ہوئے کیک آٹے اور بیکنگ پاؤڈر کو ملا دیں، پھر 180 ڈگری پر بیک کریں۔ نرم اور پھولے ہوئے، ہلکی ونیلا خوشبو کے ساتھ — کافی کے ساتھ ناشتے یا چائے کے وقت کی میٹھی کے طور پر بہترین۔
ویتنامی فو (چاول کے نوڈلز کا سوپ)
فو، سرد دن میں دل چاہنے والا گرم گرم ویتنامی چاول نوڈلز کا سوپ۔ نرم پکے چاول کے نوڈلز پر باریک کٹا گائے کا گوشت، کرارے مونگ کے انکرے اور پیاز رکھ کر خوشبودار شوربہ ڈالا جاتا ہے۔ لیموں کا نچوڑ اور ہری مرچ کھٹی اور تیکھی خوشبو لے آتے ہیں — گھر پر بنا ریستوران جیسا شاندار پیالہ۔
ویتنامی فریش اسپرنگ رولز پینٹ ساس کے ساتھ
یہ ویتنامی فریش اسپرنگ رولز گھر کی تقریب یا سالگرہ کے دسترخوان کے لیے بہترین ہیں۔ فریج میں بچی ہوئی سبزیوں کو استعمال کرنے کا یہ عمدہ طریقہ ہے، اور مزیدار پینٹ ساس میں ڈبو کر کھائیں تو پورا خاندان پسند کرتا ہے۔
وونگولے پاستا (کلیم پاستا)
وونگولے اطالوی زبان میں کلیم کو کہتے ہیں۔ یہ وونگولے پاستا گہرے لذیذ ذائقے کے لیے خوب سارے کلیم کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اجزا سادہ ہیں، مگر سفید شراب اور کلیم سے نکلنے والا شوربہ مل کر ایک شاندار پلیٹ تیار کرتے ہیں۔ کسی خاص دن گھر پر لطف اٹھانے کے لیے بہترین پاستا۔
ہول وہیٹ بیگل
100% ہول وہیٹ آٹے کے خمیر سے بنے اور ایئر فرائر میں پکے برنچ کے بیگل۔ مکمل ہول وہیٹ بیگل دکانوں میں مشکل سے ملتے ہیں، لیکن گھر پر پکانے سے زیادہ تازہ، گرم اور شاندار چبانے والے بیگل ملتے ہیں۔
شیاؤ لونگ باؤ (چینی شوربے والی ڈمپلنگ)
چکن اسٹاک سے بنی جیلی سؤر کے گوشت کی بھرائی میں ملائی جاتی ہے؛ بھاپ میں پکانے پر جیلی چھلکے کے اندر پگھل کر گرم، لذیذ شوربے میں بدل جاتی ہے۔ ایک نوالہ لیتے ہی شوربہ پھوٹ پڑتا ہے - یہی شیاؤ لونگ باؤ کا کمال ہے۔
گرلڈ ٹونا کِمچی اونیگیری
کریمی ٹونا میئو اور مسالے دار بھنی کِمچی سے بھرے چاول کے گولے، توے پر سنہرا ہونے تک سینکے گئے۔ باہر سے کرارے اور اندر سے نرم، ناشتے یا لنچ باکس کے لیے بہترین۔
یاکی اڈون (تلے ہوئے اڈون نوڈلز)
کرکرے مونگ کے انکرت اور لذیذ بیکن کے ساتھ تیز آنچ پر بھنا ہوا جاپانی طرز کا یاکی اڈون۔ آئسٹر ساس گہرا اومامی ذائقہ دیتا ہے، جو فوری کھانے یا ناشتے کے لیے بہترین ہے۔
یاکی سوبا
انسٹنٹ رامن سے بنائے گئے جاپانی بھنے ہوئے نوڈلز یاکی سوبا کا آسان ورژن۔ بند گوبھی اور بیکن کو ورسٹر شائر ساس میں بھونیں اور اوپر فرائی انڈا رکھیں۔
یانگ جانگ پی (کوریائی چینی ٹھنڈی پلیٹ)
ایک رنگین کوریائی چینی ٹھنڈی پلیٹ جہاں کرارے سبزیاں، سمندری غذا اور سور کا گوشت ایک تیز رائی کی چٹنی سے ملتے ہیں جو ناک کھول دیتی ہے۔ شفاف، چبانے والے مونگ کی دال کے شیٹ نوڈلز، انڈے کی کترن، کھیرے اور گاجر کے ساتھ تہواری دسترخوان کے لیے بہترین ہیں۔
یانگنیوم چکن (کوریائی میٹھا اور مسالے دار فرائیڈ چکن)
میٹھی، کھٹی اور مسالے دار چٹنی میں لپٹا کوریائی طرز کا فرائیڈ چکن۔ چٹنی خود پکائی جاتی ہے، اس لیے اس کا ذائقہ بالکل باہر سے منگوائے چکن جیسا ہوتا ہے۔
یانگنیوم گیجانگ (مسالے دار میرینیٹ کیا کیکڑا)
ایک سائیڈ ڈش جو چاول جلدی ختم کروا دیتی ہے: تازہ نیلا کیکڑا مسالے دار میرینیڈ میں ملا کر پکنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ سویا ساس والے گیجانگ کے برعکس، جہاں محلول ابال کر ڈالنا پڑتا ہے، یہاں بس گوچوگارو کا مسالہ بنا کر کیکڑے پر لگانا ہے — کہیں آسان۔ فریج میں تقریباً دو دن بعد میرینیڈ گوشت میں گہرائی تک اتر جاتا ہے اور ذائقہ بہترین ہو جاتا ہے۔
بیک جونگ وون کی کرسپی بٹن مشروم چِلی تانگسو
بیک جونگ وون کی ریسپی! کرسپی تلی ہوئی بٹن مشروم کو ہلکی سری راچا والی میٹھی چٹپٹی چِلی ساس میں ملایا گیا ہے۔ مہمانوں کی دعوت یا گرہ پرویشی کے لیے بہترین ڈش۔
یولمو بیبِم گُکسو (مولی کی نرم کِمچی کے ساتھ مسالے دار ٹھنڈے نوڈلز)
گرم دن میں بھوک بڑھانے والا انتہائی آسان، مسالے دار اور کھٹا یولمو بیبِم گُکسو! اُبلے ہوئے سومن نوڈلز کو کُرکری مولی کی نرم کِمچی اور گوچوجانگ کی چٹنی کے ساتھ ملائیں، اوپر اُبلا ہوا انڈا رکھیں، اور چند منٹوں میں گرمیوں کا یہ لذیذ کھانا تیار ہے۔
یولمو کیمچی (نرم مولی کی کیمچی)
کرکری نرم مولی کے پتوں کو ہلکے میدے کے لئی اور تازہ مصالحوں میں ملا کر بنائی گئی تروتازہ گرمیوں کی کیمچی۔ ایک دو دن خمیر ہونے دیں اور ٹھنڈی پیش کریں۔
سویا ساس میں میرینیٹ کیا ہوا سالمن
تازہ، نرم سالمن کو میٹھی نمکین سویا ساس میں میرینیٹ کیا گیا — چاول کے ساتھ بہترین کوریائی سائیڈ ڈش۔
یونگیون-جوریم (سویا ساس میں پکی ہوئی کنول کی جڑ)
نمکین میٹھی کنول کی جڑ کی یہ سائیڈ ڈش صرف چند بنیادی اجزاء سے تیار ہوتی ہے۔ کنول کی جڑ کو پہلے ابالنے سے اس کی تلخی ختم ہو جاتی ہے، اور سویا ساس کے گلیز میں پکانے سے اسے نرم اور کرکرا ذائقہ ملتا ہے۔ ایک بیچ بنائیں اور یہ کئی دنوں تک پہلے سے تیار سائیڈ ڈش کے طور پر محفوظ رہتی ہے۔
یوبو اڈون (تلے ہوئے ٹوفو کے ساتھ اڈون سوپ)
گرم بونیٹو شوربے میں اڈون نوڈلز کا ایک آرام دہ پیالہ، کٹے ہوئے تلے ہوئے ٹوفو سے بھرپور اور خوشبودار گل داؤدی اور بھنے ہوئے نوری سے سجا ہوا۔
یوکگیجانگ (مسالہ دار بیف سوپ)
جب تیکھے، گرم شوربے کا دل چاہے تو یوکگیجانگ کا ایک پیالہ سکون بخش ہے۔ گھنٹوں پکائے بغیر، ذائقے کی گہرائی کے لیے ہرا پیاز اور گائے کا گوشت تل کے تیل میں بھونیں، پھر فرن، مونگ کے انکر اور شیٹاکے مشروم ڈال کر ایک گاڑھا، تیکھا سوپ ابالیں۔
یوکہوے (کوریائی کچے گوشت کی ڈش)
یوکہوے ایک کوریائی کچے گوشت کی ڈش ہے جسے آپ گھر پر بنا کر لطف اٹھا سکتے ہیں۔ کرارے ناشپاتی اور تل کے تیل کی خوشبو ذائقے کو مکمل کرتی ہے، جو اسے بہترین ناشتہ بناتی ہے۔ ہمیشہ تازہ، اعلیٰ معیار کا گوشت استعمال کریں جو کچا کھانے کے لیے موزوں ہو۔
جیونجو طرز کا یوکہوے بی بِم باپ (کچے گائے کے گوشت کے قتلوں کا چاول کا پیالہ)
جیونجو طرز کا یہ بی بِم باپ الگ ساس بنانے کی ضرورت نہیں رکھتا — مصالحہ لگا یوکہوے (کچے گوشت کے قتلے) بس سبزیوں اور چاول پر رکھ دیں۔ میرینیڈ میں شہد کی تھوڑی مقدار گوشت کو نرم بناتی ہے اور ہلکی مٹھاس شامل کرتی ہے، ایک پیالہ جو پورے خاندان کو خوش کر دے۔
20 منٹ میں آسان یوکجیون (تلا ہوا گائے کا گوشت)
بلگوگی کے لیے باریک کٹے گائے کے گوشت سے آسانی سے بننے والا یوکجیون۔ نہ الگ سے میرینیٹ کرنے کی ضرورت، نہ کسی پیچیدہ ساس کی — بس گوشت کو پھینٹے ہوئے انڈے میں لپیٹیں اور سنہرا ہونے تک تل لیں۔ مزید ذائقے کے لیے اسے ایک سادہ پیاز ساس کے ساتھ پیش کریں۔
یورینجی (چینی طرز کا فرائیڈ چکن)
ہر کسی کو پسند آنے والا ہلکا پھلکا فرائیڈ چکن بریسٹ کھانا۔ کھٹی میٹھی سویا ساس کے ساتھ یہ بالکل چکنائی بھرا محسوس نہیں ہوتا بلکہ نرم اور رسیلا رہتا ہے۔ پورے خاندان کے لیے بہترین۔
زُکینی نوڈلز چار طریقوں سے (بِبِم، جانچی، سپَگھیٹی اور رامن)
زُکینی کو نوڈلز کی طرح پتلی لچھیوں میں کاٹ کر بنائی گئی چار کم کیلوریز نوڈل ڈشیں! بِبِم گُکسو سے لے کر جانچی گُکسو، سپَگھیٹی اور رامن تک، زُکینی نوڈل کی ایک ہی بنیاد آپ کو ہلکی اور ڈائٹ کے موافق گرمیوں کی ڈشوں کی پوری رینج سے لطف اندوز ہونے دیتی ہے۔
نمکین جھینگوں کے ساتھ زچینی بھونی ہوئی
ایک سادہ سائیڈ ڈش جو زچینی کو نمکین جھینگوں کے ساتھ بھون کر گہرے ذائقے کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ زچینی کی قدرتی مٹھاس اسے بچوں کے لیے جتنا اچھا بناتی ہے، اتنا ہی بڑوں کے لیے مشروبات کے ساتھ ناشتے کے طور پر بھی — اور ترکیب اس سے آسان نہیں ہو سکتی۔
ڈونگیورانگ ٹینگ (کوریائی گوشت کے ٹکیے)
قیمہ کیے ہوئے سور کے گوشت، توفو اور سبزیوں سے بنے مزیدار چھوٹے ٹکیے، جنہیں توے پر سنہرا تلا جاتا ہے۔ تہواروں کی میز کی پسندیدہ ڈش، جو لنچ باکس کے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی بہترین ہے۔
جیوک بوکوم (کوریائی مسالے دار سور کا گوشت)
کوریائی ڈرائیور ریستورانوں میں پیش کیے جانے والے خشک، تیز مسالے دار سور کے گوشت کا گھریلو ورژن۔ میرینیٹ کیا گیا گوشت تیز آنچ پر بھونا جاتا ہے تاکہ یہ چمکدار بنے، پانی دار نہ ہو۔
جاپچے (کوریائی گلاس نوڈل سٹر فرائی)
ایک کوریائی ٹی وی شو کے 'سنہری تناسب' سے بنا جاپچے — گلاس نوڈلز 1:2 تناسب میں سویا ساس اور کارن سیرپ کے گلیز میں پکتے ہیں اور رنگ و ذائقہ جذب کرتے ہیں۔
راپوکی (رامن تیوکبوکی)
تیوکبوکی اور رامن کو ایک ہی برتن میں ابال کر بنایا گیا رس دار اور لذیذ راپوکی۔ میٹھے چٹپٹے شوربے میں چبانے والے چاول کے کیک اور نوڈلز — بالکل کورین اسنیک بار کی طرح۔
گھر کا بنا فج براؤنی
گھر پر شروع سے بنائے گئے گاڑھے، فجی براؤنیز — اس مخصوص دراڑوں والی اوپری تہہ کے ساتھ جو براؤنی کو اصلی براؤنی بناتی ہے۔
چیز بیکڈ اسکالپ
رسیلے بھاپ میں پکے اسکالپ پر کھٹی میٹھی گوچوجانگ ساس اور پگھلے ہوئے چیز کی فراخ تہہ۔ سمندری ذائقے سے بھرپور — ایک بہترین ایپٹائزر یا مشروب کے ساتھ ناشتہ۔
اوبوکجینگبان (شمالی کوریائی طرز کا گائے کے گوشت اور سبزیوں کا ہاٹ پاٹ)
اوبوکجینگبان کے نام سے ایک ہلکا اور صاف شمالی کوریائی طرز کا ہاٹ پاٹ۔ گائے کی شانک کو خوب اُبال کر صاف شوربا تیار کیا جاتا ہے، پھر اس کے گرد سبزیاں، توفو اور انڈا سجا کر میز پر ہلکی آنچ پر اُبالا جاتا ہے۔ آخر میں بکوہیٹ نوڈلز ڈال کر اسے شمالی کوریائی طرز کا گرم نوڈل سوپ بنایا جا سکتا ہے — خاص مہمانوں کی تواضع کے لیے بہترین۔
اوسام بلگوگی (مسالے دار اسکویڈ اور پورک بیلی)
تیز آنچ پر بھنا اسکویڈ اور پورک بیلی، جو کڑاہی کا دھواں دار ذائقہ دیتا ہے۔ گوشت کو پہلے ہرے پیاز کے تیل میں بھوننے سے ہر قسم کی بو دور ہو جاتی ہے۔
جینگبان گوکسو (ٹھنڈی بکوہیٹ نوڈل پلیٹر)
ٹھنڈے نوڈلز کی ایک پلیٹر جہاں کھٹی میٹھی چٹنی ہی اصل کشش ہے۔ چبانے والے بکوہیٹ نوڈلز اور کرکری سبزیاں ایک تازگی بھرے پکوان میں مل جاتی ہیں۔
بیکن لہسن فرائیڈ رائس
ایک نہایت آسان فرائیڈ رائس جہاں خوشبودار لہسن بیکن کے نمکین لذیذ ذائقے سے ملتا ہے۔ 10 منٹ میں تیار، مصروف دن میں جلدی کھانے کے لیے بہترین۔
وہسکی ہائی بال
وہسکی میں ٹانک واٹر (یا سوڈا) ملا کر اور لیموں سے تازگی شامل کر کے بنایا گیا ایک تازہ ہائی بال۔ صرف پانچ منٹ میں آپ گھر پر ہی اچھے بار جیسا ذائقہ لے سکتے ہیں۔
گہرے ذائقے میں رچا بسا تیوک بوکی
آئل تیوک بوکی کی ایک تبدیل شدہ شکل، جس میں چٹنی ہر چاول کے کیک میں گہرائی تک رچ بس جاتی ہے۔ اگر آپ کو سڑک کنارے کے اسٹالوں کے یادگار تیوک بوکی کا ذائقہ پسند ہے تو یہ آپ کے لیے ہے۔
رنگ برنگی تین رنگوں والی اناری سوشی
تین صحت بخش ٹاپنگز — ٹونا، پالک اور انڈے سے رنگ برنگی بنائی گئی اناری سوشی۔ ایک لنچ باکس مینو جو دیکھنے میں اتنا ہی مزیدار ہے جتنا کھانے میں۔
کنڈینسڈ ملک کوکیز
کنڈینسڈ ملک سے بنی میٹھی، مکھن بھری کوکیز — بچوں کے ساتھ گھر پر بیکنگ کا بہترین منصوبہ۔ صرف گھر کے بنیادی اجزاء، آسان آٹا، اور مکھن اور کنڈینسڈ ملک کا بھرپور ذائقہ جسے بار بار کھانے کو جی چاہے گا۔ ویک اینڈ کے ناشتے یا سادہ تحفے کے طور پر بہترین!
5 منٹ میں جانچی گوکسو (کوریائی نوڈل سوپ)
صرف 5 منٹ میں تیار بہترین جانچی گوکسو۔ اینچووی شوربے میں ٹونا ساس شامل کرنے سے سوپ کا ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے، اور پیریلا آئل کی چٹنی ذائقے کو نکھار دیتی ہے۔
داک گیجانگ (مسالہ دار چکن سوپ)
جب آپ کا دل تیکھے شوربے کو چاہے تو یہ داک گیجانگ بالکل موزوں ہے۔ مرغی ابال کر بنے سٹاک میں ہاتھ سے ریشے کے ساتھ نوچا ہوا مرغ اور خوب سارا ہرا پیاز ڈال کر پکائی جانے والی بیک جونگ وون طرز کی ترکیب۔
کریمی کری پاستا
کری کا مطلب عموماً چاول یا اودون ہوتا ہے — لیکن اسے پاستا کے ساتھ آزمائیں! دودھ اور کریم اسے ایک ریشمی کریمی کری ساس میں بدل دیتے ہیں، جو کریم پاستا اور کری پاستا کے درمیان کہیں لذیذ مقام پر آتا ہے۔
نمکین میونگران میو یوبو چوباپ (پولاک رو اِناری)
سادہ اِناری سوشی پر کریمی، نمکین پولاک رو میو کی فراخدلانہ تہہ! تھوڑا سا واسابی شامل کرنے سے یہ ایک ایسا نفیس لقمہ بن جاتا ہے جس سے آپ کبھی نہیں اُکتائیں گے۔
میٹھا نمکین بیف بریسکٹ رائس باؤل (گیودون)
پتلے کٹے بیف بریسکٹ کو میٹھے نمکین سویا ساس گلیز میں بھون کر گرم چاول پر ڈالیں۔ 20 منٹ میں تیار — رائس باؤل یا سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین۔
کرارا آلو اور بیکن پینکیک (جیون)
جولین کٹے آلو اور بیکن کو کرارا تل کر بنایا گیا ایک آسان مشروب کے ساتھ کھانے والا اسنیک۔ گاڑھا گھول ملائیں اور خوب تیل میں تلیں تاکہ باہر سے کرارا اور اندر سے نرم بنے۔
نہایت آسان ہیم ٹوفو جون (تلے ہوئے پکوڑے)
میش کیے ہوئے اسپم اور ٹوفو کو تل کر بنایا گیا نہایت آسان سائیڈ ڈش۔ جھٹ پٹ بن جاتا ہے، اس لیے لنچ باکس یا چاول کے ساتھ کھانے کے لیے بالکل موزوں ہے۔
آلو سلاد سینڈوچ
نرم اور پھولے ہوئے آلو سلاد سے بھرپور نرم رولز میں بنایا گیا سینڈوچ۔ کھیرا اور سیب اسے تازہ رکھتے ہیں — پکنک یا برنچ لنچ باکس کے لیے بہترین۔
مٹی کے برتن میں بم بھاپ والے انڈے
کوریائی ریستورانوں جیسا وہی ڈرامائی پھولا ہوا روپ — مٹی کے برتن میں ایک چھوٹے بم کی طرح اٹھنے والے نرم بھاپ والے انڈے۔ انڈوں کو ہموار پھینٹیں، درمیانی آنچ پر ہلاتے رہیں، ہرا پیاز ڈالیں، ڈھکیں اور دیکھیں کہ کیسے یہ خوبصورتی سے پھول اٹھتے ہیں۔ سادہ اجزاء اور آسان بنانے کا طریقہ — روزانہ کا بہترین ساتھی۔
مسالہ دار سرخ ایوموک (فش کیک سیخ)
تیز، گہرے ذائقے والے سرخ شوربے میں پکے ہوئے فش کیک سیخ — کوریا کے پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ ایوموک کا بڑوں والا ورژن۔ گھر پر آسان اور کیمپنگ کے لیے بھی بہترین۔
اسٹرابیری ماسکارپونے کریم بریڈ
نرم دودھ والی بریڈ کو درمیان سے کاٹ کر اس میں گاڑھی ماسکارپونے وہپڈ کریم اور تازہ اسٹرابیری بھری ہوئی ایک میٹھی بریڈ۔ ہر لقمے میں نرم پھولی ہوئی بریڈ، منہ بھر ریشمی کریم اور میٹھی کھٹی اسٹرابیری کا امتزاج محسوس ہوتا ہے۔
ساسیج کارن چیز
بڑی سوسیج پوری اوپر رکھی ہوئی، ہر عمر کا پسندیدہ ساسیج کارن چیز۔ بیل پیپر اور پیاز ملے کارن مکس پر گرل کی ہوئی ساسیج رکھ کر خوب موزریلا پگھلائیں — ایک بھرپور اسنیک جو سب کو پسند آئے۔
بھاپ میں پکا ہوا مکئی کا کیک
بھاپ میں پکایا ہوا نرم اور پھولا ہوا مکئی کا کیک جو بغیر اوون کے صرف اسٹیمر سے بنتا ہے۔ ڈبے کی مکئی کو بیٹر میں ملائیں، درمیانی آنچ پر ۱۵ منٹ بھاپ دیں، ۵ منٹ ڈھانپ کر رکھیں اور تیار! بچوں کے ناشتے کے لیے بہترین اور بنانا بہت آسان۔
بیک جونگ وون کا منڈو ہاٹ پاٹ (ڈمپلنگ جیونگول)
صرف منجمد ڈمپلنگ کے ساتھ کوئی بھی بنا لے، ایسا انتہائی آسان منڈو ہاٹ پاٹ! نپا گوبھی، کھمبیاں اور رائس کیک خوب ڈال کر سوپ سویا ساس والے شوربے میں پکائیں تو ایک تازہ اور بھرپور ایک ہانڈی کا کھانا تیار ہو جاتا ہے۔ بیک جونگ وون کا راز: 2–3 ڈمپلنگ کاٹ کر ڈالیں تاکہ ان کا بھراؤ شوربے میں گھل کر ذائقہ گہرا کر دے!
بنانا بریڈ
بہت پکے، دھبے دار کیلوں سے بنی میٹھی اور نم بنانا بریڈ۔ میش کیے ہوئے کیلے کو چینی میں بھگو کر رکھنے سے ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے، اور کریمی مکھن کو گری دار میووں کے ساتھ آٹے میں ملانے سے اوپر سے کرارا اور اندر سے نرم بنتا ہے۔ بچے ہوئے کیلے استعمال کرنے کا بہترین طریقہ — کافی کے ساتھ ناشتے یا برنچ کے لیے بہترین۔
بغیر جیلاٹن مائیکروویو بنانا ملک پڈنگ (فلین)
صرف تین چیزوں — انڈے، بنانا ملک اور چینی — سے بنائی جانے والی نہایت آسان مائیکروویو پڈنگ، جیلاٹن کی ضرورت نہیں۔ بنانا ملک انڈے کی بو کو چھپا دیتا ہے اس لیے ونیلا ایکسٹریکٹ کی ضرورت نہیں، اور نیچے کیریمل سیرپ کی ایک تہہ اسے بالکل فلین جیسا بنا دیتی ہے۔ چاکلیٹ ملک سے چاکلیٹ پڈنگ اور اسٹرابیری ملک سے اسٹرابیری پڈنگ بن جاتی ہے۔
بلداک کاربونارا (کریمی مسالہ دار نوڈلز)
بلداک کاربونارا — وہ وائرل ملاپ جو مسالہ دار بلداک انسٹنٹ نوڈلز میں کریمی ذائقہ شامل کرتا ہے! بیکن، پیاز اور لہسن کو بھون کر دودھ اور پنیر سے کریم ساس بنائی جاتی ہے، پھر اسے بلداک ساس اور ابلے ہوئے نوڈلز کے ساتھ ملا کر مسالہ دار مگر نرم پکوان تیار کیا جاتا ہے۔
بلداک فرائیڈ رائس (مسالے دار)
مشہور آگ جیسے تیز نوڈلز سے بنا ہوا لتپتا کر دینے والا مسالے دار بلداک فرائیڈ رائس! اسپام، پیاز اور انڈے کو ابلے ہوئے بلداک نوڈلز اور فوری چاول کے ساتھ بھونا جاتا ہے، پھر بلداک کی تیز چٹنی میں ملایا جاتا ہے تاکہ ایک چٹپٹا اور پیٹ بھر دینے والا پیالہ تیار ہو۔
بلداک چھاپاگیٹی (مسالے دار چھاپاگیٹی امتزاج)
بلداک چھاپاگیٹی — چھاپاگیٹی اور تیز مسالے دار بلداک نوڈلز کا ناقابلِ مزاحمت امتزاج! دونوں نوڈلز کو ایک ساتھ ابالیں، کالی پھلی کی چٹنی اور بلداک چٹنی کو ملائیں، اور اوپر فرائی انڈا اور پنیر رکھیں تاکہ ایک لذیذ اور مسالے دار رات کا کھانا تیار ہو۔
بٹر گارلک جھینگے
بٹر گارلک جھینگے — مشروبات کے ساتھ بہترین فوری چٹخارہ! جھینگوں کو نمک اور کالی مرچ سے مرینیٹ کریں، پھر مکھن، لہسن اور اولیگو شیرے کی چٹنی میں بھون کر صرف 15 منٹ میں امامی سے بھرپور پکوان تیار کریں۔
کیریمل پڈنگ
گھریلو کیفے انداز میں کیریمل پڈنگ: چینی کو پگھلا کر کیریمل بنائیں، گرم دودھ اور تھوڑا سا اُمامی سوس ملائیں، پھر انڈے اور نشاستے کا مکسچر شامل کریں اور دھیمی آنچ پر مسلسل چلاتے رہیں یہاں تک کہ گاڑھا اور کریمی ہو جائے۔ کیریمل کی ہلکی کڑواہٹ نرم کسٹرڈ کے ساتھ خوبصورتی سے ملتی ہے، اور اجزاء کی فہرست اتنی مختصر ہے کہ کسی سست دوپہر میں آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔
چیز بُلداک (پنیر کے ساتھ مسالے دار چکن)
ڈبہ بند چکن بریسٹ سے بنایا گیا آسان چیز بُلداک — گھر پر جلدی سے اکیلے مشروب کے ساتھ کھانے کے لیے بہترین! پیاز اور بند گوبھی کے ساتھ گوچوجانگ اور گوچوگارو کی تیز مسالے دار چٹنی میں بھونیں، پھر اوپر بھرپور پگھلا ہوا پنیر ڈال دیں تاکہ ایک تیکھی اور لذیذ ڈش تیار ہو۔
توے پر تلا ہوا چکن ران کا اسٹیک
توے پر تلا ہوا چکن ران کا ایسا اسٹیک جو اتنا مزیدار ہے کہ آپ بازار کے بھنے چکن کو یاد نہیں کریں گے! رانوں کو تسویو، اولیگو شربت اور پسے ہوئے لہسن میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، آدھے دن آرام دیا جاتا ہے، پھر تھوڑے پانی کے ساتھ ڈھک کر تلا جاتا ہے تاکہ گوشت رسیلا اور اوپری تہہ سنہری ہو جائے۔
چکن ٹِکہ مصالحہ
نرم چکن کو کریمی اور ہلکے مصالحے دار ٹماٹر ساس میں پکا کر تیار کی جانے والی ایک آرام دہ بھارتی کری۔ گھر میں موجود عام اجزاء سے بننے والی یہ ڈش تیز مصالحے دار کھانا پسند نہ کرنے والوں کے لیے بھی بھارتی ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا آسان طریقہ ہے۔
گولڈن ریسپی میرینیٹ شدہ سؤر کی پسلیاں (دواجی گالبی)
میٹھے نمکین مصالحے میں بسی سؤر کی پسلیاں! انہیں ناشپاتی، سیب اور میسل (سبز آلوبخارے) کے شربت کے ساتھ پیسے گئے بہترین تناسب والے مصالحے میں بھگو کر گرل کریں تو چمکدار اور نرم پسلیاں تیار ہو جاتی ہیں۔
آسان نرم پھولے ہوئے پین کیک
ایک بنیادی پین کیک جو صرف میدے، انڈے اور دودھ سے فوراً بن جاتا ہے۔ بیٹر کو پھینٹیں، پین پر ڈالیں، اور جب سطح پر بلبلے اٹھیں اور اوپری حصہ ذرا خشک لگے تو پلٹنے کا وقت ہے! دونوں طرف سے سنہرا بھوریں اور اوپر بادام کے قتلے ڈال دیں۔ ناشتے یا اسنیک کے لیے بہترین۔
تلی ہوئی بام مچھلی (کوریائی انداز، بیئر کے گھول میں)
بام مچھلی کو ڈیپ فرائی کرکے بنایا گیا ایک کرارا لذیذ کھانا — جسے عموماً صرف نمک یا چٹنی کے ساتھ گرل کیا جاتا ہے! گھول میں پانی کی جگہ بیئر استعمال ہوتی ہے تاکہ زیادہ کراری بنے، اور دو بار تلنے سے باہر سے کراری اور اندر سے رس بھری بام تیار ہوتی ہے، جسے چلی اور ٹارٹر چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
انڈوں کا جانگجورِم (15 منٹ میں تیار)
میٹھا نمکین انڈوں کا جانگجورِم جو آپ 15 منٹ میں تیار کر سکتے ہیں! سخت ابلے ہوئے انڈوں کو سویا ساس، چینی اور پانی کے 1:1/2:2 تناسب والے مسالے میں پکایا جاتا ہے، اور اہم بات یہ ہے کہ یخنی کے بجائے کٹے ہوئے لہسن کا ایک بھرپور چمچ ڈالا جاتا ہے — ایک نہایت آسان سائیڈ ڈش جو چاول کے ساتھ خوب مزہ دیتی ہے۔
گامباس ال آخیو (ہسپانوی لہسنی جھینگے)
گامباس ال آخیو، ہسپانوی لہسنی جھینگے جو زیتون کے تیل میں چھن چھن پکتے ہیں۔ خشک پیپرونچینو ہلکی تیزی دیتا ہے، جبکہ چیری ٹماٹر اور بروکلی رنگ لاتے ہیں۔ کرارے بگیٹ کو لہسن اور جھینگے کی خوشبو والے تیل میں ڈبو کر کھائیں — روکنا مشکل! ایک نہایت آسان ڈش جو شراب کے ساتھ بہترین ہے۔
سویا ساس میں دم پر پکا چکن (گانجانگ جِمدک)
ایسا غیر مسالے دار سویا ساس میں دم پر پکا چکن جو پورا خاندان مزے سے کھائے! چکن کو ابال کر بو دور کریں، پھر شکرقندی، گاجر اور رائس کیک کے ساتھ میٹھے نمکین سویا ساس میں چمکدار ہونے تک پکائیں۔ ٹیوکبوکی رائس کیک کے ساتھ یہ بذاتِ خود ایک مکمل کھانا ہے۔
10 منٹ میں تیار لہسن بلگوگی
ایک نہایت آسان بلگوگی جو 10 منٹ میں تیار ہو جاتی ہے، خوب سارے پسے ہوئے لہسن کے ساتھ اور بغیر کسی سبزی کے۔ چٹنی صرف سویا ساس، چینی اور پسا ہوا لہسن 1:1:1 کے تناسب میں ہے — بس اتنا ہی۔ اچانک آنے والے مہمانوں کے دسترخوان یا جلدی تیار ہونے والے گھریلو کھانے کے لیے یہ ایک بھرپور اور بہترین ڈش ہے۔
گیریوم توکبوکی (بیک جونگ وون کی ترکیب، تیل میں تلی ہوئی توکبوکی)
بیک جونگ وون کی گیریوم توکبوکی — لچکدار چاول کے کیک جنہیں مسالے دار چٹنی میں ملا کر تیل میں تلا جاتا ہے تاکہ گری دار ذائقہ آئے! چاول کے کیک کو ہلکا سا ابال کر، چٹنی میں لپیٹ کر اور تیل میں آہستہ آہستہ تلا جاتا ہے، جس سے بغیر شوربے والی پرانے انداز کی توکبوکی بنتی ہے۔
گھر پر بنے وافل
آپ کے کچن میں تازہ بنے سادہ گھریلو وافل۔ کیک آٹے کو دودھ، انڈوں اور مکھن کے ساتھ پھینٹ کر گاڑھا آمیزہ بنائیں، پھر پہلے سے گرم کیے گئے وافل آئرن میں پکائیں تاکہ باہر سے کرارے اور اندر سے نرم بنیں! اوپر آڑو کا جیم، پھل اور دارچینی ڈال کر کیفے جیسا برنچ تیار کریں۔ سادہ دودھ کی جگہ اسٹرابری دودھ استعمال کریں تو ہلکی خوشبو شامل ہو جاتی ہے۔
فوری اوئی موچم (کوریائی مسالے دار کھیرے کا سلاد)
ایک کرارا اور تازگی بھرا کھیرے کا سلاد جسے موقع پر ہی تازہ تیار کر لیا جاتا ہے — نمک لگانے کی ضرورت نہیں۔ بس کھیرے، پیاز اور مرچ کو میٹھے، کھٹے اور مسالے دار سوس میں فوری کمچی کی طرح ملا لیں، اور آپ کے پاس ایک نہایت آسان سائیڈ ڈش تیار ہے جو ٹھنڈی کھانے میں سب سے مزیدار لگتی ہے۔
کوریائی طرز کا آلو سلاد
ایک نہایت آسان آلو سلاد جو سینڈوچ کے لیے بہترین ہے! بھربھرے آلو اور سخت ابلے انڈے میش کریں، نمک لگی سبزیوں کے ساتھ ملائیں، اور مایونیز اور مسٹرڈ کی ڈریسنگ میں ملا دیں تاکہ ایک کریمی، پیٹ بھرنے والا سلاد تیار ہو جو نرم بنوں میں رکھ کر کھانے میں لاجواب ہے۔
LA galbi کا میرینیڈ اور بھوننے کا طریقہ
LA galbi — تہواروں اور دعوتوں کا لازمی پکوان! یہاں پھل کدوکش کر کے بنایا گیا سنہری میرینیڈ ہے، اور پسلیوں کو میٹھا، نمکین اور نرم بھوننے کا طریقہ بھی۔ یہ میرینیڈ ہر قسم کے گوشت کے لیے استعمال ہو سکتا ہے۔
میونیز گارلک بریڈ (ایئر فرائر)
سوشل میڈیا پر مشہور ہونے والی باہر سے کرارى اور اندر سے نرم میونیز گارلک بریڈ! بس میونیز، چینی اور پسا ہوا لہسن ملا کر ڈبل روٹی پر لگائیں اور ایئر فرائر میں سینک لیں — ایک نہایت آسان اسنیک جو صرف 15 منٹ میں تیار ہو جاتی ہے۔
نرم گلیزڈ میٹ لوف
میٹ لوف ایک ہوم پارٹی کی مین ڈش ہے جو تہواروں یا خاندانی محفلوں کے لیے بہترین ہے۔ قیمہ گائے کے گوشت کو کدوکش شدہ پیاز اور دودھ میں بھگوئے ہوئے بریڈ کرمبس کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ یہ بہت نرم بنے، پھر میٹھی کھٹی ketchup اور mustard کی چمکدار گلیز کے نیچے اوون میں پکایا جاتا ہے۔ ہیمبرگ اسٹیک جیسا لیکن ایک ٹکڑے میں پکا کر کاٹ کر پیش کیا جانے والا بھرپور پارٹی پکوان۔
بالکل نیا کمچی فرائیڈ رائس
کمچی فرائیڈ رائس کے بارے میں جو کچھ آپ جانتے تھے، اسے بھول جائیں! اس بالکل نئے طریقے میں پہلے تمام مصالحے کمچی میں ملا لیں، پھر سب کچھ ایک ساتھ بھون لیں۔ تھوڑی سی میونیز اور دینجانگ گہرا لذیذ ذائقہ بڑھا دیتے ہیں۔
اوجینگو سُنڈے (بھری ہوئی سکویڈ ساسیج)
پوری سکویڈ کو ٹوفو، قیمہ کیے ہوئے سور کے گوشت اور سبزیوں سے بھر کر نرم ہونے تک بھاپ میں پکایا جاتا ہے — ایک لذیذ اور پیٹ بھرنے والی کورین ڈش۔
سنہری تناسب والا پیاز کا اچار (یانگپا-جانگاجی)
پیاز کا اچار جو گوشت کے ساتھ بہترین لگتا ہے اور ایک عمدہ سائیڈ ڈش بھی ہے! ایک بار پانی، سویا ساس، سرکہ اور چینی کا سنہری تناسب جان لیں تو کوئی بھی اسے آسانی سے بنا سکتا ہے۔
پورک کِمچی اسٹو (دوائجی کِمچی جیگے)
گاڑھے اور گہرے شوربے والا کورین پورک کِمچی اسٹو! گوشت کو مصالحے میں بھگو کر کِمچی کے ساتھ اچھی طرح بھونا جاتا ہے، پھر پانی کو دو مرتبہ میں شامل کر کے پکایا جاتا ہے تاکہ شوربے کا ذائقہ مزید گہرا ہو — ایک ہی برتن میں تیار ہونے والا یہ کھانا چاول کے پیالے کے ساتھ فوراً ختم ہو جاتا ہے۔
آلو دونگیرانگٹینگ (کوریائی سور اور سبزی کے کباب)
موسمی آلو کے ساتھ دونگیرانگٹینگ کا زیادہ بھرپور انداز! قیمہ شدہ سور کا گوشت، توفو، آلو، گاجر اور پیاز کو باریک کاٹ کر، گوندھ کر، گول شکل دے کر، آٹے کے آمیزے اور انڈے میں لپیٹ کر سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے — تہواروں، سالن کے ساتھ یا لنچ باکس کے لیے بہترین۔
پورک بیلی کے ساتھ دم پر پکی پرانی کِمچی (کِمچی جِم)
سردیوں کی پسندیدہ سوغات — پرانی کِمچی کو پورک بیلی کے ٹکڑے کے ساتھ آہستہ آہستہ دم پر پکایا جاتا ہے۔ دوئنجانگ اور نمکین جھینگے گوشت کی بو دور کرتے ہیں اور پگھلتی چربی کِمچی میں جذب ہو کر گہرا اور بھرپور ذائقہ دیتی ہے جس کے ساتھ چاول کا ایک پیالہ بھی کم لگے۔
ساسیج کے ساتھ سویا ساس ٹوک بوکی (کٹے ہوئے رائس کیک)
کٹے ہوئے رائس کیک اور ساسیج سے بنایا گیا غیر مسالے دار سویا ساس ٹوک بوکی! رائس کیک، ساسیج اور پیاز سویا اور تل کی چٹنی میں گاڑھا ہونے تک پکتے ہیں — ٹوک بوکی کا ایک سویا پر مبنی انداز جو بچوں کو بھی پسند آتا ہے۔
فوری مسالے دار سور کی گردن (سویا گلیز)
فوری تیار کردہ سویا چٹنی میں پکائی گئی میٹھی نمکین سور کی گردن! بھگونے کی ضرورت نہیں — چٹنی گوشت پر ہی گاڑھی ہو کر چمکدار تہہ بنا دیتی ہے، چاول کے ساتھ یا مشروبات کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین۔
جھینگا اور انڈے کا فرائیڈ رائس (اویسٹر ساس کے ساتھ)
انڈے اور جھینگے کا فرائیڈ رائس جسے اویسٹر ساس گہرا اومامی ذائقہ دیتا ہے۔ باریک کٹی سبزیاں اور جھینگے بھونیں، آنچ بند کریں اور چاول ملا دیں، اویسٹر ساس سے ذائقہ ملائیں اور تل کے تیل سے مکمل کریں۔ اوپر نرم اسکرمبلڈ انڈا رکھیں تو یہ کسی ریسٹورنٹ سے کم نہیں — ویک اینڈ کے کھانے یا فریج صاف کرنے کے لیے بہترین۔
سویا میں دم پخت سؤر کی پشت کی پسلیاں (deung-galbi-jjim)
سویا میں دم پخت سؤر کی پشت کی پسلیوں کی سنہری ترکیب جو کسی بھی دعوت کی میز کے لائق ہے! پسلیوں کو بھگو کر، بو دور کرنے کے لیے خوشبودار مصالحوں کے ساتھ ابال کر، پھر سویا، آلوبخارے کے شربت اور مکئی کے شربت کی چٹنی میں نرم اور چمکدار ہونے تک دم دیا جاتا ہے — ایک شاندار مرکزی ڈش۔
سُباک ہواچے (کوریائی تربوز پنچ)
سُباک ہواچے — ایک نہایت آسان کوریائی گرمیوں کا میٹھا جو گرمی کو دور بھگا دیتا ہے! تربوز کے گول گول دانے دودھ اور شہد میں بھگوئے جاتے ہیں اور ساتھ لیموں کے رس کے چھینٹے ڈالے جاتے ہیں، جس سے ایک میٹھا اور تازگی بھرا پنچ بنتا ہے جو برف جیسا ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔
ٹونکوٹسو رامن (جاپانی سؤر کی ہڈیوں کا رامن)
ایک اصل جاپانی ٹونکوٹسو رامن جو سؤر کی ہڈیوں سے گھنٹوں پکائے گئے گاڑھے، دودھیا شوربے سے تیار کیا جاتا ہے، اوپر میٹھے نمکین دم پر پکے چاشو گوشت اور نرم ابلے انڈے سے سجایا جاتا ہے۔ کوئی فوری سوپ بیس نہیں — صرف ہڈیاں اور خوشبودار اجزاء گہرا، لذیذ اُمامی دیتے ہیں۔
غیر مسالہ دار توک-کوچی (گرلڈ چاول کے کیک کا سیخ)
یادگار کوریائی چاول کے کیک کے سیخ — باہر سے کرارے، اندر سے چبانے والے — میٹھی اور کھٹی چٹنی میں لپٹے ہوئے۔ تھوڑا سا گوچوجانگ گہرائی کے لیے بغیر تیزی کے، بچوں کے ناشتے کے لیے موزوں اور گھر میں صرف 10 منٹ میں تیار۔
ٹونا کِمچی اسٹو (بیک جونگ وون کی گولڈن ریسپی)
بیک جونگ وون کی ٹونا کِمچی اسٹو کی گولڈن ریسپی، جس کا ذائقہ صرف کِمچی سے کہیں زیادہ گہرا ہوتا ہے! کِمچی کو پہلے تل کے تیل اور چینی میں بھونا جاتا ہے تاکہ اُمامی اُبھرے، پھر اسے ڈبے والی ٹونا اور توفو کے ساتھ پکا کر ایک بھرپور، مسالے دار ہنڈیا تیار کی جاتی ہے۔
کوئش (بیکڈ ویجیٹیبل اینڈ ایگ کسٹرڈ)
بغیر کرسٹ کے کوئش، جو پیاز، گاجر، شیٹاکے مشروم اور پالک کو بھون کر انڈے اور کریم کے آمیزے میں ملا کر، اوپر سے کثرت سے پنیر ڈال کر سنہری ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ ہلکا، ملائم اور اتنا آسان کہ فوری برنچ یا ہلکے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
وونٹن (چینی ابلے ہوئے ڈمپلنگز)
یہ چینی طرز کے ابلے ہوئے ڈمپلنگز ہیں جو باریک آٹے کی تہہ میں تھوڑی سی مقدار میں مسالے دار قیمہ، ہری پیاز اور چائیوز بھر کر بنائے جاتے ہیں۔ کوریائی مُل-مانڈو کے مقابلے میں ان کا خول زیادہ پتلا اور سائز چھوٹا ہوتا ہے، اس لیے یہ منہ میں نہایت نرم اور ملائم محسوس ہوتے ہیں، اور کھٹی چٹنی میں ڈبو کر کھانے سے ان کا ذائقہ اور بھی بڑھ جاتا ہے۔
یاکگوا
ایک روایتی کوریائی مٹھائی جو تل کے تیل والے آٹے کو پتلا بیل کر سنہری ہونے تک تل کر، پھر ادرک اور دارچینی والے چاول کے شیرے میں اچھی طرح بھگو کر بنائی جاتی ہے۔ باہر سے کرکری، اندر سے نرم، اور شہد و شیرے کی مٹھاس سے بھرپور۔