اسپگیٹی اور میٹ بالز

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   آدھا پیاز باریک قتلوں میں کاٹ کر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں تاکہ اس کی تیزی کم ہو اور مٹھاس نکھر آئے۔ ابلتے پانی میں آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں، پکے ٹماٹر پر چار خانے کا نشان لگا کر بلانچ کریں، پھر چھلکا اتار کر بیج نکال دیں۔ مشروم کی جڑ ہلکی سی تراش کر پتلے قتلوں میں کاٹیں، اور 3 لہسن کی کلیاں بھی باریک کاٹ لیں۔ ڈبے کا مکئی دو بار دھو کر پانی نتھار لیں۔

2. 2
   

   قیمے کو کچن ٹشو سے ہلکا سا تھپتھپا کر اضافی خون خشک کر لیں، پھر بریڈ کرمز کے علاوہ میٹ بالز کے تمام اجزاء ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

3. 3
   

   بریڈ کرمز کو تھوڑا تھوڑا کر کے آمیزے کی گاڑھاپن دیکھتے ہوئے ڈالیں اور اچھی طرح گوندھیں۔ اسے ایک گولے کی شکل میں جمع کر کے ایک بڑے پیالے میں کئی بار (تقریباً 50 بار) زور سے پٹخیں — اس سے چپچپاہٹ پیدا ہوتی ہے جو میٹ بالز کو زیادہ لچکدار بناتی ہے۔

4. 4
   

   اوون سیف برتن پر ہلکا سا میدہ (یا کارن اسٹارچ) چھڑکیں اور گول بنائے ہوئے میٹ بالز اس پر رکھیں۔ اگر سطح پر نمی باقی ہو تو تھوڑا اور میدہ چھڑک دیں۔

5. 5
   

   پہلے سے گرم اوون میں 180 ڈگری پر 18-20 منٹ تک بیک کریں۔ اگر اوون کی بجائے پین استعمال کر رہے ہیں تو تیل ڈال کر میٹ بالز کو دونوں طرف سے ہلکا سا سینک لیں، پھر ڈھکن لگا کر اندر تک پکنے دیں۔

6. 6
   

   پہلے سے ٹماٹر ساس، ساس کے لیے قیمہ (سور کا گوشت) اور پاستا کا پانی تیار رکھیں۔

7. 7
   

   گرم پین میں 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں اور پیاز اور لہسن کو سنہری بھورا ہونے تک بھونیں۔

8. 8
   

   ابلتے پانی میں آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں اور اسپگیٹی کو تقریباً 6 منٹ تک ابالیں۔

9. 9
   

   جب پیاز شفاف ہو کر ہلکا سنہرا ہو جائے تو آنچ تیز کر کے مشروم ڈال دیں۔

10. 10
    

    نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنائیں اور مشروم کو تیزی سے بھون (سوتے) کر الگ پیالے میں نکال لیں۔

11. 11
    

    گرم پین میں ساس کے لیے قیمہ ڈال کر بھونیں، پھر 1 چائے کا چمچ سیزنڈ سویا ساس ڈال کر ساتھ بھونیں۔

12. 12
    

    ٹماٹر ساس، بلانچ کیا ہوا ٹماٹر اور مکئی ڈالیں۔ اگر تیز ذائقہ چاہیں تو 1 چائے کا چمچ گوچوجانگ (یا ارابیاٹا ساس) شامل کریں۔

13. 13
    

    ساس کے گاڑھا ہونے تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔

14. 14
    

    ابلی ہوئی اسپگیٹی ڈالیں، پاستا کے پانی سے ساس کی گاڑھاپن ٹھیک کرتے ہوئے مکس کریں تاکہ پاستا پر ساس اچھی طرح لگ جائے۔ بھنا ہوا پیاز، مشروم اور میٹ بالز ڈالیں اور آخر میں پارسلے اور کالی مرچ چھڑک کر تیار کریں۔

15. 15
    

    اسپگیٹی کو پلیٹ میں اس طرح سجائیں کہ میٹ بالز نظر آئیں، اور اوپر سے پارمیزان چیز کا برادہ چھڑک کر تیار کریں۔