ٹونکوٹسو رامن (جاپانی سؤر کی ہڈیوں کا رامن)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   سؤر کی ہڈیوں کو ٹھنڈے پانی میں کم از کم 1 گھنٹہ بھگو دیں تاکہ خون اور گندگی نکل جائے۔

2. 2
   

   ایک برتن میں پانی اُبالیں اور ہڈیوں کو تھوڑی دیر کے لیے اُبال لیں، پھر دھندلا پانی پھینک دیں اور ہڈیوں کو صاف دھو لیں۔

3. 3
   

   برتن میں تازہ پانی بھریں، اس میں تیج پتہ، ادرک، لہسن، ثابت کالی مرچ، کوکنگ وائن اور ہرا پیاز ڈالیں، اور شوربہ بنانے کے لیے تقریباً 2 گھنٹے ہلکی آنچ پر پکائیں۔

4. 4
   

   تقریباً 2 گھنٹے بعد آپ کے پاس گاڑھا، دودھیا سفید شوربہ تیار ہوگا۔ اوپر تیرتی چربی اُتار دیں تاکہ ذائقہ صاف رہے۔

5. 5
   

   چاشو کے لیے اجزاء تیار کریں: سؤر کا پیٹ کا گوشت، لہسن، چیونگیانگ مرچ اور ہرا پیاز۔

6. 6
   

   ایک پین میں کوکنگ وائن، کالی مرچ، ادرک پاؤڈر، سویا ساس، چینی اور پانی ملا کر چاشو کی دم والی ساس بنائیں۔

7. 7
   

   چاشو کے تمام اجزاء ساس میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ پکائیں۔

8. 8
   

   گوشت کو بیچ بیچ میں پلٹتے رہیں تاکہ یکساں رنگ آئے اور جلے نہیں۔

9. 9
   

   جب یہ چمکدار ہو جائے اور مصالحہ اندر تک رچ جائے تو چاشو تیار ہے۔

10. 10
    

    رامن کے لیے ٹاپنگز تیار کریں — پیاز، چیونگیانگ مرچ، اینوکی مشروم، لوبیا کے انکرے اور ہرا پیاز — اور انڈوں کو نرم ابال لیں۔

11. 11
    

    تیار سؤر کی ہڈیوں کا شوربہ ایک برتن میں منتقل کریں۔

12. 12
    

    شوربے میں میسو پیسٹ گھول لیں اور ذائقے کے مطابق نمک ڈالیں۔

13. 13
    

    پہلے پیاز شوربے میں ڈالیں اور دوبارہ اُبال لے آئیں۔

14. 14
    

    جب پیاز کچھ نرم ہو جائے تو ابلے ہوئے رامن نوڈلز اور چیونگیانگ مرچ ڈالیں۔

15. 15
    

    آنچ بند کرنے سے تقریباً ایک منٹ پہلے اینوکی مشروم اور لوبیا کے انکرے ڈالیں تاکہ ان کی کرارا پن برقرار رہے۔

16. 16
    

    پیالے میں نکالیں اور اوپر چاشو، ہرا پیاز اور نرم ابلا انڈا رکھ کر مکمل کریں۔