اوبوک‌جینگبان (شمالی کوریائی طرز کا گائے کے گوشت اور سبزیوں کا ہاٹ پاٹ)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   گائے کی شانک کو 1 سے 2 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے۔ (شانک، بریسکٹ یا گائے کی زبان سب چل جاتے ہیں۔)

2. 2
   

   نتھرے ہوئے گوشت کو ابلتے پانی میں 5 منٹ ابال کر خون اور نجاست نکالیں، پھر صاف پانی سے دھو لیں۔ ابالے ہوئے گوشت، ہری پیاز، پیاز، لہسن، ادرک، کالی مرچ اور تیز پات کو برتن میں ڈالیں، 3 لیٹر پانی شامل کریں اور تقریباً 2 گھنٹے ہلکی آنچ پر اُبالیں۔

3. 3
   

   تمام سبزیاں دھو لیں۔ چھوٹی ناپا گوبھی کو تین حصوں میں کاٹ کر ہاٹ پاٹ کے نچلے حصے میں بچھا دیں۔

4. 4
   

   اس کے اوپر مشروم، کراؤن ڈیزی، ہلکا تلا ہوا توفو اور آدھے کٹے ابلے انڈے خوبصورتی سے سجائیں۔

5. 5
   

   تیار شوربے کو کپڑے سے چھان لیں اور گوشت کو الگ ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں۔ چھنے ہوئے شوربے کو فریج میں ٹھنڈا کریں اور اوپر جمی ہوئی چربی کی تہہ ہٹا دیں تاکہ ذائقہ مزید صاف ہو جائے۔

6. 6
   

   جب گوشت ٹھنڈا اور سخت ہو جائے تو اسے باریک کاٹ کر ہاٹ پاٹ کے اوپر خوبصورتی سے سجائیں۔ ہلکے ٹھنڈے شوربے میں 2 کھانے کے چمچ سوپ سویا ساس ملا کر اوپر ڈالیں اور ایک ابال دیں۔