بولونیز پاستا (راگو بولونیز)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   ہر ٹماٹر کے نچلے حصے پر ضرب کی شکل کا کٹ لگائیں، ابلتے پانی میں تھوڑی دیر ڈبو کر نکالیں، پھر ٹھنڈے پانی میں ڈال کر چھلکا اتار دیں۔ چھلکا اتارنے سے کھاتے وقت وہ منہ میں نہیں اٹکتا۔

2. 2
   

   پیاز اور گاجر کو باریک کاٹ لیں، اور چھلے ہوئے ٹماٹروں کو مکعب نما ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

3. 3
   

   کڑاہی میں تیل گرم کریں اور پیاز اور گاجر کو نرم ہونے تک اچھی طرح بھونیں۔

4. 4
   

   قیمہ کیا ہوا گائے اور خنزیر کا گوشت ڈال کر ساتھ بھونیں۔

5. 5
   

   جب گوشت پک جائے تو 1 چائے کا چمچ نمک اور 400 ملی لیٹر ٹماٹر کی چٹنی ڈال کر ابال لے آئیں۔ ذائقہ ہلکا رکھیں، کیونکہ نمک بعد میں درست کریں گے۔

6. 6
   

   مکعب نما کٹے ہوئے ٹماٹر اور 150 ملی لیٹر پانی شامل کریں، پھر درمیانی آنچ پر کر دیں۔

7. 7
   

   2 تیز پات ڈالیں، ڈھکن ڈھانپ کر تقریباً 20 منٹ پکائیں۔ بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں تاکہ تہ میں نہ لگے۔

8. 8
   

   200 ملی لیٹر سرخ وائن شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 1 گھنٹہ 30 منٹ تک آہستہ آہستہ پکائیں۔ خیال رکھیں کہ تہ میں نہ لگے۔

9. 9
   

   150 ملی لیٹر دودھ شامل کریں اور مزید 30 منٹ پکائیں، راگو چٹنی تیار ہے۔

10. 10
    

    چوڑی چپٹی پاستا اس کے ساتھ سب سے اچھی لگتی ہے، لیکن اگر نہ ہو تو 2 افراد کے لیے اسپگیٹی اُبال لیں۔

11. 11
    

    تیار راگو چٹنی کے تقریباً 3 چمچے (کفگیر) ایک کڑاہی میں نکال لیں۔

12. 12
    

    اُبلی ہوئی پاستا ڈالیں، چٹنی کے ساتھ ملا لیں اور آخر میں 1-2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ڈال دیں، بولونیز پاستا تیار ہے۔