مالا شیانگوو

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   فوزو (خشک بین کرڈ اسٹک) کو چوڑے شیشے جیسے نوڈلز کے ساتھ تقریباً 2 گھنٹے پہلے نیم گرم پانی میں بھگو دیں۔ نوڈلز کو بغیر بھگوئے بھی ابالا جا سکتا ہے، لیکن فوزو کو ضرور بھگونا چاہیے۔

2. 2
   

   منجمد جھینگے پگھلانے کے بعد دم کے پاس موجود پانی کی تھیلی نکال دیں، اور نوکیلے منہ کے حصے اور سر کے سینگ کو بھی کاٹ دیں۔ پیٹھ کے دوسرے یا تیسرے حصے میں ٹوتھ پک چبھو کر اوپر اٹھائیں اور رگ بھی نکال دیں۔

3. 3
   

   کچن ٹاول سے گائے کے گوشت کا خون صاف کریں اور کھانے میں آسانی کے لیے 2-3 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گائے کے گوشت کی بجائے باریک کٹے ہوئے پورک بیلی یا بیف برسکٹ بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

4. 4
   

   چوکور فش کیک اور کنگ آئسٹر مشروم کو پسند کے مطابق کاٹ لیں، اور بھگوئے ہوئے فوزو اور نوڈلز تیار رکھیں۔ ساسیج، دیگر مشروم یا بین اسپراؤٹس بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔

5. 5
   

   بوک چوائے کی جڑ کاٹ کر اچھی طرح دھو لیں، ہری پیاز کے تیل کے لیے ہری پیاز کو باریک کاٹ لیں، اور 1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ تیار کریں۔

6. 6
   

   ووک میں 2 کھانے کے چمچ کھانا پکانے کا تیل، لہسن کا پیسٹ اور ہری پیاز ڈالیں، اور پہلے پیاز کا تیل بنانے کے لیے بھونیں۔

7. 7
   

   جلنے سے بچانے کے لیے درمیانی-دھیمی آنچ پر بھونیں، اور جب ہری پیاز ہلکی سنہری ہو جائے تو 1/2 کھانے کا چمچ سرخ مرچ کے کُترے ڈال کر بھونیں تاکہ مرچ کا تیل بن جائے۔

8. 8
   

   جب مرچ کے کُترے تیل میں اچھی طرح مل جائیں تو ایک طرف گوشت اور دوسری طرف جھینگے رکھ کر ہر ایک کو الگ الگ پکائیں۔

9. 9
   

   جب گوشت مکمل طور پر پک جائے تو فش کیک، کنگ آئسٹر مشروم، بھگوئے ہوئے نوڈلز اور فوزو ڈال کر سب کو یکساں طور پر مکس کرتے ہوئے بھونیں۔

10. 10
    

    جب مشروم تھوڑا نرم ہو جائیں تو مالا ساس ایک ساتھ نہ ڈالیں—پہلے تقریباً 2 کھانے کے چمچ ڈال کر بھونیں اور چکھیں، اگر پھیکا لگے تو تھوڑا تھوڑا کر کے مزید ڈالیں۔

11. 11
    

    اگر ضرورت ہو تو تھوڑا تھوڑا پانی ڈالیں، اور جب ذائقہ ٹھیک ہو جائے تو آخر میں بوک چوائے ڈال کر تقریباً 10 سیکنڈ بھون کر مکمل کریں۔ اگر بین اسپراؤٹس یا اینوکی مشروم ڈالنے ہوں تو اسی وقت ڈالیں۔

12. 12
    

    پلیٹ میں لذیذ انداز میں سجائیں۔ جھینگوں کو اوپر رکھ کر سجانے سے یہ دیکھنے میں مزید خوبصورت لگتا ہے۔