ویتنامی فو (چاول کے نوڈلز کا سوپ)
فو، سرد دن میں دل چاہنے والا گرم گرم ویتنامی چاول نوڈلز کا سوپ۔ نرم پکے چاول کے نوڈلز پر باریک کٹا گائے کا گوشت، کرارے مونگ کے انکرے اور پیاز رکھ کر خوشبودار شوربہ ڈالا جاتا ہے۔ لیموں کا نچوڑ اور ہری مرچ کھٹی اور تیکھی خوشبو لے آتے ہیں — گھر پر بنا ریستوران جیسا شاندار پیالہ۔
اجزاء
بنیادی اجزا
- چاول کے نوڈلز250 گرام
- گائے کا گوشت (باریک کٹا)200–300 گرام
- مونگ کے انکرے200 گرام
- پیاز1
- پانی1.8 لیٹر
- فو سوپ بیس (تیار شدہ)1 پیک
ٹاپنگز
- ہری مرچ (چیونگیانگ)2
- لال مرچ1
- لیموں کے قتلے2 قتلے
ترکیب
- 1
چاول کے نوڈلز ابالیں۔ (پہلے 30 منٹ سے 1 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں تو زیادہ مزیدار بنتے ہیں۔) زیادہ نہ ابالیں — بس نرم ہونے تک ابالیں، ورنہ نوڈلز ٹوٹ جائیں گے۔
- 2
ابلے نوڈلز نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں اور پانی نتھار لیں۔
- 3
ایک برتن میں پانی ڈال کر فو سوپ بیس شامل کریں اور ابال لیں۔
- 4
مونگ کے انکروں کو بہتے پانی میں دھو کر چھلنی میں پانی نتھار لیں۔
- 5
پیاز کو آدھا کاٹ کر آڑا باریک باریک کاٹ لیں۔
- 6
ٹاپنگز تیار کریں — ہری مرچ، لال مرچ اور لیموں کے قتلے۔
- 7
شوربہ ابل جائے تو پہلے مونگ کے انکرے اور پیاز ڈالیں، اور جب پکنے کے قریب ہوں تو گائے کا گوشت ڈال کر ہلکا سا پکا لیں۔
- 8
بڑے پیالے میں نوڈلز رکھیں، اوپر پکے اجزا ڈالیں، گرم شوربہ ڈالیں اور ٹاپنگز سجائیں — تیار!
مشورے
لیموں اور ہری مرچ کھانے سے بالکل پہلے ڈال کر اچھی طرح ملائیں؛ لیموں دیر تک رہے تو کڑوا ہو سکتا ہے، اس لیے جب اس کا ذائقہ شوربے میں آ جائے تو نکال دیں تو زیادہ مزیدار رہے گا۔