یانگنیوم گیجانگ (مسالے دار میرینیٹ کیا کیکڑا)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   کیکڑوں کو برش سے ہر طرف رگڑیں اور ٹھنڈے بہتے پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔ اگر منجمد کیکڑے ہوں تو آدھے جمے ہونے کی حالت میں ہی صاف کریں۔

2. 2
   

   کیکڑوں کا پانی نکالیں، ہر ایک کو دو حصوں میں کاٹیں، اور آخری ٹانگ کے گول سرے کو قینچی سے کاٹ دیں۔

3. 3
   

   صاف کیے ہوئے کیکڑوں کو تھوڑی دیر رکھ دیں تاکہ مزید پانی نکل جائے، اس دوران مسالہ تیار کریں۔

4. 4
   

   سویا ساس، کھانا پکانے کی وائن، کدوکش پیاز، لہسن اور ادرک کو بلینڈر میں باریک کر لیں، پھر گوچوگارو، کارن سیرپ اور میسل شربت کے ساتھ یکساں ملا لیں۔

5. 5
   

   ساس کو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 15 منٹ رکھیں تاکہ گوچوگارو پھول جائے اور ذائقے مل جائیں۔ زیادہ گاڑھا نہیں بلکہ نرم گاڑھاپن بہترین ہے۔ چکھ کر سویا ساس یا کارن سیرپ سے درست کریں؛ اسے تھوڑا نمکین رکھیں کیونکہ کیکڑا ڈالنے پر یہ پھیکا ہو جائے گا۔

6. 6
   

   2 پیاز اور 3 چیونگ یانگ مرچیں لقمے کے سائز میں کاٹ کر ساس میں ملا دیں۔ کرکرے ذائقے کے لیے کھل کر ڈالیں۔

7. 7
   

   صاف کیے ہوئے کیکڑے ڈالیں اور کفگیر سے ہلکے سے ملائیں تاکہ ساس ہر طرف یکساں لگ جائے۔ پنجوں سے بچ کر رہیں۔ پکنے کے ساتھ ساس خود بخود اندر اتر جاتی ہے۔

8. 8
   

   ایک ڈبے میں نکالیں، اوپر خوب سارے تل چھڑکیں اور تیار۔ کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً ایک گھنٹہ رکھیں، پھر فریج میں رکھ دیں؛ دو دن بعد کھانے پر کیکڑے کا اُمامی ابھر آتا ہے اور سب سے مزیدار ہوتا ہے۔