جیمبالایا
جیمبالایا، لوزیانا طرز کی چاول کی ڈش۔ پہلے بیکن اور سبزیوں کو بھونا جاتا ہے تاکہ گہرا ذائقہ آئے، پھر چکن، تیز مرچ والا ساسیج اور ٹماٹر ساس شامل کیا جاتا ہے، اس کے بعد بھگویا ہوا چاول اور شوربہ ایک ساتھ پکایا جاتا ہے جب تک ہر دانہ گہرا ذائقہ جذب نہ کر لے۔ ٹباسکو اور ورسٹرشائر ساس ہلکی تیزی اور گہرا ذائقہ شامل کرتے ہیں، اور آخر میں زیتون کے تیل اور جڑی بوٹیوں میں میرینیٹ کیے گئے جھینگے ڈال کر ڈش مکمل کی جاتی ہے۔ گوشت، سمندری غذا اور سبزیوں سے بھرپور ایک ہانڈی والا پیٹ بھر کھانا۔
اجزاء
گوشت اور سمندری غذا
- بیکن4 سلائس
- بغیر ہڈی چکن ران10 عدد
- تیز مرچ والا ساسیج2 عدد
- جھینگا10 عدد
سبزیاں
- پیاز1/2 عدد
- اجوائن (اختیاری)تھوڑا سا
- گاجرتھوڑا سا
- پیلی شملہ مرچ1
- لال شملہ مرچ1
چاول اور شوربہ
- بھگویا ہوا چاول1 پیالہ
- چکن اسٹاک2 چائے کے چمچ
- پانی2.5 کپ
ساس اور مصالحہ
- لہسن کا پیسٹ1 کھانے کا چمچ
- زیتون کا تیل (بھوننے کے لیے)2 کھانے کے چمچ
- پیپریکا سیزننگ1 کھانے کا چمچ
- سمندری نمک2 چٹکی
- باریک چیونگ یانگ مرچ کے فلیکس1 چائے کا چمچ
- کری پاؤڈر1 چائے کا چمچ
- بھاپ میں پکایا ہوا پکا ٹماٹر1
- ٹماٹر ساس2 کھانے کے چمچ
- اسپیگٹی ٹماٹر ساس1/2 بوتل
- ٹباسکو ساس1 کھانے کا چمچ
- ورسٹرشائر ساس1 کھانے کا چمچ
- زیتون کا تیل (جھینگے میرینیٹ کرنے کے لیے)2 چائے کے چمچ
- بھنا ہوا سمندری نمک (پسا ہوا)2 چٹکی
- ملا جلا ہرب پاؤڈر0.5 چائے کا چمچ
- کالی مرچتھوڑا سا
ترکیب
- 1
تمام اجزاء اسی ترتیب میں تیار کریں جس ترتیب میں استعمال کریں گے۔
- 2
بیکن اور سبزی مکس: بیکن کو 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹیں اور سبزیوں کو باریک کاٹیں۔ 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل اور 1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ ملا کر رکھ دیں۔
- 3
چکن اور ساسیج مکس: چکن ران کو نوالہ سائز ٹکڑوں میں کاٹ کر مصالحے میں میرینیٹ کریں۔ تیز مرچ والے ساسیج کو ترچھا نوالہ سائز کاٹیں۔ (فریج میں 30 منٹ میرینیٹ کریں۔)
- 4
ٹماٹر ساس بنائیں: بھاپ میں پکائے پکے ٹماٹر کا چھلکا اتار کر چھوٹے کیوبز میں کاٹیں۔ ٹماٹر ساس، ٹباسکو ساس اور ورسٹرشائر ساس ملائیں۔ شوربے کے لیے 2.5 کپ چکن اسٹاک استعمال کریں، گھر کا بنا ہوا یا گرم پانی میں گھلا ہوا۔
- 5
چاول کو اچھی طرح دھو کر پہلے سے بھگو دیں — ٹھنڈے پانی میں 30-40 منٹ بھگو کر چھلنی میں پانی نتھار لیں۔
- 6
جھینگے میرینیٹ کریں: جھینگے کا چھلکا اتار کر دم اور رگ نکال دیں، پھر زیتون کے تیل، ملے جلے ہرب پاؤڈر (اجمود)، نمک اور کالی مرچ میں میرینیٹ کریں۔ (فریج میں 20 منٹ رکھیں۔)
- 7
ڈھکن والا بڑا ووک گرم کریں اور بیکن اور سبزی مکس ڈال کر تیز آنچ پر تقریباً 3 منٹ بھونیں، پکاتے وقت بیکن کو توڑتے رہیں۔
- 8
آنچ درمیانی کر لیں، چکن اور ساسیج ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔
- 9
اچھی طرح ہلائیں تاکہ چکن یکساں پکے اور آپس میں نہ چپکے۔
- 10
ٹماٹر ساس ڈالیں۔
- 11
2.5 کپ چکن شوربہ (یا گھلا ہوا چکن اسٹاک مکسچر) ڈالیں۔
- 12
بھگویا ہوا چاول ڈالیں۔
- 13
ہلائیں تاکہ چاول یکساں طور پر مل جائے۔
- 14
جب اچھی طرح ابل جائے تو آنچ کم کر دیں۔
- 15
ڈھکن لگا کر مزید تقریباً 6 منٹ پکائیں۔ (اگر ڈھکن نہ ہو تو فوائل سے مضبوطی سے ڈھانپ دیں — بھاپ کو اندر روکنا ہی چاول کو یکساں پکانے کی کنجی ہے۔)
- 16
تقریباً 3 منٹ بعد، مکسچر کو نیچے سے اوپر پلٹیں تاکہ چپکے نہیں، پھر دوبارہ ڈھانپ کر مزید 3 منٹ پکائیں۔
- 17
میرینیٹ کیے گئے جھینگے ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ ہلکے سے ہلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ مکمل پک جائیں۔
- 18
چیک کریں کہ گاڑھا پن ٹھیک ہو گیا ہے، پھر آنچ بند کر دیں۔
- 19
اس طرح پیش کریں کہ جھینگے اوپر نظر آئیں، اور تھوڑا سا اجمود چھڑکیں۔ اگر تازہ جڑی بوٹیاں (روزمیری یا پودینہ) ہوں تو سجاوٹ کے لیے اچھی رہیں گی۔
- 20
تین افراد کے لیے کافی، ایک بھرپور ہانڈی جیمبالایا تیار ہے۔
- 21
جھینگے، چکن، ساسیج اور سبزیوں سے بھرپور، یہ ایک ہانڈی والا پیٹ بھر کھانا ہے جسے کسی سائیڈ ڈش کی ضرورت نہیں۔
مشورے
مرحلہ 16 کے قریب ساس چکھیں اور ذائقے کے مطابق مصالحہ ایڈجسٹ کریں۔ تیزی ہلکی ہے — تیزی کے پیمانے پر 10 میں سے تقریباً 2-3 — چیونگ یانگ مرچ کی ہلکی سی تیزی کے ساتھ۔