آووک گُک (کوریائی مالوا سوپ)
ایک نرم اور تسکین دہ دوئنجانگ سوپ، جو چاول دھونے کے پانی اور اینچووی شوربے میں دوئنجانگ گھول کر نرم مالوا کے پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مالوا کو اچھی طرح مَل کر دھونے سے اس کی کچی تلخی دور ہو جاتی ہے اور ذائقہ نرم اور لذیذ ہو جاتا ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- آوک (کوریائی مالوا)1 گٹھی
- پیاز40 گرام
- چاول دھونے کا پانی3 کپ
- اینچووی شوربہ3 کپ
- سرخ مرچآدھا عدد
- ہری مرچ1 عدد
- ہری پیاز30 گرام
- پسا ہوا لہسن1/2 کھانے کا چمچ
- دینجانگ (سویابین پیسٹ)2 کھانے کے چمچ
- گوچوجانگ (مرچ کا پیسٹ)1 چائے کا چمچ
- سرخ مرچ کے کُترے (گوچوگارو)1 کھانے کا چمچ
ترکیب
- 1
برتن میں 3 کپ چاول دھونے کا پانی اور 3 کپ اینچووی شوربہ ڈال کر ابال لیں۔
- 2
مالوا تیار کریں: ہر ڈنٹھل کے موٹے سرے کو توڑ کر باہر کے سخت ریشے اتار دیں۔
- 3
تیار مالوا میں 3 کھانے کے چمچ موٹا نمک ڈال کر زور سے ملیں تاکہ کچی تلخی دور ہو جائے، پھر پانی صاف ہونے تک کئی بار دھو کر اضافی پانی نچوڑ لیں۔
- 4
شوربے میں 2 کھانے کے چمچ دوئنجانگ اور 1 چائے کا چمچ گوچوجانگ ڈال کر اچھی طرح گھول لیں۔
- 5
جب دوئنجانگ شوربہ ابلنے لگے تو مالوا، پیاز اور پسا ہوا لہسن ڈال کر تقریباً 5 منٹ پکائیں۔
- 6
سرخ مرچ، ہری مرچ، ترچھی کٹی ہری پیاز اور گوچوگارو ڈال کر تھوڑی دیر مزید ابالیں۔ ضرورت ہو تو نمک سے ذائقہ درست کریں۔
مشورے
اہم مرحلہ یہ ہے کہ مالوا کو موٹے نمک سے تب تک ملیں جب تک پانی صاف نہ نکلے—اس مرحلے کو چھوڑنے سے کچا اور تلخ ذائقہ رہ جاتا ہے۔ اگر آپ تیز شوربہ پسند کرتے ہیں تو آخر میں تھوڑا اور گوچوگارو شامل کریں، اور چونکہ دوئنجانگ کی نمکینی برانڈ کے مطابق مختلف ہوتی ہے، آخر میں نمک سے ذائقہ درست کریں۔