نمکین دم پخت برڈاک جڑ (اوونگ-جوریم)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   برڈاک کو پیلر سے چھیل لیں، ترچھا کاٹ کر پھر باریک لمبی قتلیوں میں کاٹ لیں۔ اسے ڈوبنے کے برابر پانی میں سرکہ ڈال کر کم از کم 30 منٹ بھگو دیں تاکہ کسیلا ذائقہ نکل جائے۔

2. 2
   

   جب برڈاک سرکے والے پانی میں بھیگ رہا ہو، سویا ساس، کُکنگ وائن، کارن سیرپ اور چینی ملا کر دم پخت چٹنی بنائیں اور ذائقے کے مطابق نمک مٹھاس درست کر لیں۔

3. 3
   

   برڈاک کا پانی نتھار لیں، اس پر دم پخت چٹنی ڈالیں، تیز ابال آنے دیں اور پھر پانی تقریباً خشک ہونے تک پکائیں۔ آخر میں تل کا تیل اور بھنے تل ڈال کر تیار کر لیں۔