لیموں کے ذائقے والا بیف ولنگٹن
بیف ولنگٹن میں بیف ٹینڈرلائن کو سنہرا ہونے تک سیئر کیا جاتا ہے، سرسوں لگائی جاتی ہے اور بیک کرنے سے پہلے کروسانٹ آٹے میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس ڈش کا نام ڈیوک آف ولنگٹن کے نام پر رکھا گیا ہے، جنہوں نے واٹرلو کی جنگ میں نپولین کو شکست دی تھی، اور روایتی طور پر بیف ٹینڈرلائن یا سرلائن کو پیسٹری میں لپیٹا جاتا ہے۔ موسمی ہالابونگ (کوریائی لیموں کے پھل) سے بنی تازہ بٹر ساس گوشت کے ذائقے کو مزید نکھار دیتی ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- بیف ٹینڈرلائن (یا سرلائن)500 گرام
- کروسانٹ آٹا3 شیٹس
- سرسوں30 گرام
- زیتون کا تیل20 گرام
- انڈا1 عدد
ہالابونگ بٹر ساس
- ہالابونگ (کوریائی لیموں کا پھل)2 عدد
- مکھن1 ٹکڑا
- پارسلے1 ٹہنی
ترکیب
- 1
ہالابونگ کے چھلکے کو کدوکش کر کے زیسٹ بنائیں اور آدھے گودے کا رس نکالیں۔
- 2
ہلکی آنچ پر پین میں مکھن، ہالابونگ زیسٹ، رس اور کٹی ہوئی پارسلے ڈال کر پکائیں اور ساس بنا لیں۔
- 3
باقی گودے کو مکھن میں بھونیں۔
- 4
زیتون کے تیل والے پین کو اچھی طرح گرم کریں اور بیف ٹینڈرلائن کو تلنے کی طرح سیئر کریں۔
- 5
بیلن سے کروسانٹ آٹے کو بیلیں، پھر سیئر شدہ ٹینڈرلائن پر سرسوں لگائیں۔
- 6
گوشت کو آٹے میں اچھی طرح لپیٹیں تاکہ رس باہر نہ نکلے۔
- 7
انڈے کی زردی کو پھینٹ کر آٹے پر لگائیں۔
- 8
پہلے سے گرم اوون میں 160 ڈگری سینٹی گریڈ (320 ڈگری فارن ہائیٹ) پر 15 منٹ تک بیک کریں۔
مشورے
ہالابونگ کے چھلکے کو تھوڑے بیکنگ سوڈا والے پانی میں بھگو کر استعمال سے پہلے اچھی طرح دھو لیں۔ لیموں کے ذائقے والی ساس میں ایک کھانے کا چمچ اورنج جوس یا شہد ملانے سے ذائقہ مزید گہرا ہو جاتا ہے۔ کروسانٹ آٹے کو بیلنے سے پہلے مکمل طور پر پگھلنے دیں، ضرورت پڑنے پر ہلکا سا میدہ چھڑکتے ہوئے کام کریں۔