راتاتوئی (فرانسیسی پرووانسی سبزی سٹو، Ratatouille)
فرانس کے جنوب میں پرووانس علاقے کا ایک دیہاتی سبزی سٹو: ٹماٹر، زچینی، بینگن، پیاز اور کھمبیوں کو زیتون کے تیل میں بھون کر ٹماٹر ساس میں ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ یہ پاستا یا روٹی کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے، اور فریج میں بچی ہوئی سبزیاں استعمال کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزا
- ٹماٹر2 عدد
- زچینی1/2 عدد
- پیاز1/2 عدد
- بینگن1 عدد
- بٹن کھمبی6-8 عدد
- لہسن3-4 جوے
- زیتون کا تیل3 کھانے کے چمچ
- ٹماٹر ساس1/2 بوتل
- نمکحسبِ ذائقہ
- کالی مرچحسبِ ذائقہ
- اجمودحسبِ ذائقہ
ترکیب
- 1
پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ ٹماٹر، زچینی اور بینگن کو موٹے ٹکڑوں میں اور کھمبیوں کو ایک لقمے کے سائز میں کاٹ لیں۔
- 2
ایک برتن میں زیتون کا تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز اور لہسن کو درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ بھونیں۔
- 3
کھمبیاں اور ٹماٹر ساس ڈالیں، نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ دار کریں اور 1 منٹ بھونیں۔ اوپر ٹماٹر، زچینی اور بینگن ترتیب سے رکھیں اور درمیانی آنچ پر 15-20 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔
- 4
جب سبزیاں نرم ہو جائیں تو اوپر تلسی یا اجمود چھڑک کر پیش کریں۔
مشورے
آپ فریج میں بچی ہوئی کوئی بھی سبزی بھی اس میں شامل کر سکتے ہیں۔