ڈاک بوکم تانگ (کوریائی مسالے دار دم پخت چکن)
ڈاک بوکم تانگ یعنی کوریائی مسالے دار دم پخت چکن کی ریستوران جیسی شاندار ترکیب! چکن کو دودھ میں بھگو کر اس کی بساند ختم کی جاتی ہے، پھر سویا-گوچوجانگ کے مسالے اور لذیذ شوربے میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک یہ گاڑھا اور بھرپور نہ ہو جائے، ساتھ میں خوب سارے آلو اور شیشے جیسے نوڈلز جو سارا ذائقہ جذب کر لیتے ہیں۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- ثابت مرغی1
- گلاس نوڈلزحسبِ ذائقہ
- آلو3 عدد
- گاجر1/2
- پیاز1-1.5
- مرچ3 عدد
- ہرا پیاز1 ڈنڈی
- پسا ہوا لہسن5 جوے
- دودھ200 ملی لیٹر
شوربا
- اینچووی (خشک)حسبِ ذائقہ
- سمندری گھاس (خشک)حسبِ ذائقہ
- شیٹاکے مشرومحسبِ ذائقہ
- پانی400-600 ملی لیٹر
ساس
- سویا ساس8-11 کھانے کے چمچ
- گوچوجانگ4 کھانے کے چمچ
- سرخ مرچ کے فلیکس (گوچوگارو)2 کھانے کے چمچ
- کوکنگ سیرپ6 کھانے کے چمچ
- پسا ہوا پیاز1/2
- چاول کی شراب1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچتھوڑا سا
- تل کا تیلتھوڑا سا
- مچھلی ساس1 کھانے کا چمچ
ترکیب
- 1
ایک ثابت چکن تیار کریں۔
- 2
شیشے جیسے نوڈلز کو پانی میں اس وقت تک بھگو دیں جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں۔
- 3
چکن کو اچھی طرح دھو کر صاف کریں۔
- 4
چکن کے ٹکڑوں کے درمیان لگی چربی کو الگ کر دیں۔
- 5
بساند ختم کرنے کے لیے چکن کو تقریباً 30 منٹ دودھ میں بھگو دیں۔
- 6
(اختیاری) چکن کو ابلتے پانی میں ایک بار ابال لیں۔
- 7
ابالنے والا پانی پھینک دیں اور چکن کو ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ ایک بار ابال کر شوربا پھینک دینے سے یہ صاف ہو جاتا ہے مگر ذائقہ کم گہرا رہتا ہے۔
- 8
تیار کیا ہوا چکن ایک برتن میں ڈالیں۔
- 9
سویا ساس، گوچوجانگ، سرخ مرچ کے فلیکس، کوکنگ سیرپ، پسا ہوا پیاز، پسا ہوا لہسن، چاول کی شراب، مچھلی ساس اور کالی مرچ ملا کر مسالے کی چٹنی بنائیں۔
- 10
برتن میں مسالے کی چٹنی اور 600 ملی لیٹر شوربا ڈال کر ایک ابال دیں۔ آپ شوربے کے بجائے پانی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
- 11
آلوؤں کے کنارے تراش لیں تاکہ وہ ٹوٹ کر شوربے کو گدلا نہ کریں۔
- 12
جب ابال آ جائے تو آلو ڈالیں، ڈھکن لگا دیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 30 منٹ پکائیں۔
- 13
اسی دوران ہری پیاز، پیاز، گاجر اور مرچ کو مناسب ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 14
دیکھ لیں کہ چکن اور آلو زیادہ تر گل چکے ہیں۔
- 15
باقی سبزیاں ڈال دیں۔
- 16
ایک بار پھر ابال دیں۔ زیادہ شوربے کے لیے تھوڑا اور شوربا اور مسالہ شامل کریں۔
- 17
بھگوئے ہوئے شیشے جیسے نوڈلز ڈالیں، اوپر تھوڑا سا تل کا تیل اور ایک چٹکی کالی مرچ چھڑک کر مکمل کریں اور پیش کریں۔
مشورے
ایک ثابت چکن کو تقریباً 800 گرام شمار کریں؛ اگر آپ دو پکائیں تو مسالہ دوگنا کرنے کے بجائے صرف 1.5 گنا استعمال کریں۔ 11 کھانے کے چمچ تک سویا ساس گہرا اور لذیذ ذائقہ دیتی ہے - اگر ہلکا پسند کریں تو کم استعمال کریں۔ چکن کو ابال کر پانی پھینک دینے سے یہ صاف ہو جاتا ہے مگر ذائقہ کم گہرا رہتا ہے، اس لیے صرف اسی صورت میں ابالیں جب ہلکا ذائقہ چاہیں۔