ٹونا کِمچی اسٹو (بیک جونگ وون کی گولڈن ریسپی)
بیک جونگ وون کی ٹونا کِمچی اسٹو کی گولڈن ریسپی، جس کا ذائقہ صرف کِمچی سے کہیں زیادہ گہرا ہوتا ہے! کِمچی کو پہلے تل کے تیل اور چینی میں بھونا جاتا ہے تاکہ اُمامی اُبھرے، پھر اسے ڈبے والی ٹونا اور توفو کے ساتھ پکا کر ایک بھرپور، مسالے دار ہنڈیا تیار کی جاتی ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- کِمچی3 کپ
- ڈبے والی ٹونا (چھوٹا ڈبہ)1 ڈبہ
- توفو1/2 ٹکیہ
- چیونگ یانگ مرچ1 عدد
- پیاز1/2 عدد
- ہری پیاز1/2 ڈنڈی
- پانی1000 ملی لیٹر
مسالہ
- پسا ہوا لہسن1/2 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل1 کھانے کا چمچ
- چینی1/2 کھانے کا چمچ
- سرخ مرچ کے کُترے (گوچوگارو)1 کھانے کا چمچ
- سوپ سویا ساس (گُک گانجانگ)1 کھانے کا چمچ
ترکیب
- 1
پیاز کو باریک کاٹ لیں، اور ہری پیاز اور چیونگ یانگ مرچ کو ترچھا کاٹ لیں۔ (بہت زیادہ پیاز نہ ڈالیں ورنہ میٹھا ہو جائے گا۔)
- 2
اچھی طرح خمیر شدہ کِمچی کے تقریباً 3 کپ تیار کریں۔ (کِمچی اسٹو کے لیے پکی ہوئی کِمچی سب سے بہتر ہوتی ہے۔)
- 3
ایک پین میں 1 کھانے کا چمچ تل کا تیل گرم کریں، کِمچی بھونیں، پھر اُمامی کے لیے 1/2 کھانے کا چمچ چینی ڈال کر مزید بھونیں۔
- 4
کٹی ہوئی پیاز ڈال کر بھونیں۔ (زیادہ پیاز شوربے کو میٹھا کر دیتی ہے، اس لیے مناسب مقدار میں استعمال کریں۔)
- 5
جب پیاز شفاف ہو جائے تو اجزاء کو ڈبونے کے لیے کافی پانی ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ سرخ مرچ کے کُترے اور 1 کھانے کا چمچ سوپ سویا ساس سے ذائقہ دیں، اور اچھی طرح پکائیں۔
- 6
جب اجزاء پک جائیں اور شوربہ خوشگوار طور پر بھرپور اور نمکین ہو جائے تو ٹونا ڈال دیں۔
- 7
مسالے دار چٹخارے کے لیے 1 چیونگ یانگ مرچ اور 1/2 کھانے کا چمچ پسا ہوا لہسن ڈالیں۔ (لہسن آخر میں ڈالنا بہتر ہے۔)
- 8
کٹا ہوا توفو اور ہری پیاز ڈالیں، تیز آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں جب تک توفو اچھی طرح گرم نہ ہو جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔
مشورے
اچھی طرح خمیر شدہ کِمچی استعمال کریں، اور اسے پہلے تل کے تیل میں چینی کے ساتھ بھوننے سے اُمامی اُبھرتی ہے۔ بہت زیادہ پیاز نہ ڈالیں ورنہ شوربہ میٹھا ہو جائے گا، اور پسا ہوا لہسن آخر میں ڈالیں تاکہ اس کی خوشبو تازہ رہے۔