گالبیتانگ (کوریائی گائے کی پسلیوں کا سوپ)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   پسلیوں کو فریج میں پگھلائیں، پھر خون نکالنے کے لیے ٹھنڈے پانی میں تقریباً 3 گھنٹے بھگو دیں۔ ابلتے پانی میں 1/2 کپ سوجو ڈال کر پسلیوں کو 5 منٹ تک ابالیں، پھر بہتے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔

2. 2
   

   ایک بڑے برتن میں ابلی ہوئی پسلیاں، مولی کے 2 ٹکڑے، 1 ڈنٹھل ہری پیاز، 1 پیاز، لہسن کی 12 پوتھیاں، 1 کھانے کا چمچ ثابت کالی مرچ، اینچووی-کیلپ اسٹاک پیکٹ اور جڑی بوٹیوں کا پیکٹ ڈالیں۔ 4 لیٹر پانی ڈال کر ابال آنے دیں، پھر درمیانی-ہلکی آنچ پر 1 گھنٹہ پکائیں۔

3. 3
   

   شوربے کو ٹھوس اجزاء سے الگ کریں۔ مولی الگ رکھیں، گوشت اور شوربہ رکھیں، اور باقی پھینک دیں۔ شوربے کو ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ چربی نکالی جا سکے۔

4. 4
   

   شوربے کو فریج میں تقریباً 5 گھنٹے رکھیں جب تک اوپر چربی سفید ہو کر جم نہ جائے۔ جمی ہوئی چربی صاف طریقے سے اتار دیں۔

5. 5
   

   الگ رکھی مولی کو موٹے چوکور ٹکڑوں میں کاٹیں، اور گلاس نوڈلز کو ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگو کر چھان لیں۔

6. 6
   

   ایک برتن میں پسلیاں، کٹی مولی، چربی نکالا شوربہ اور بھگوئے نوڈلز ڈالیں، پھر 1 کھانے کا چمچ پسا لہسن، 3 کھانے کے چمچ سوپ سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ اینچووی فش ساس، 1 کھانے کا چمچ نمک اور تھوڑی پسی کالی مرچ سے ذائقہ دیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ پکائیں، پھر آدھا ڈنٹھل کٹی ہری پیاز ڈال کر ایک بار اور ابالیں۔ نمک حسبِ ذائقہ ملا لیں۔