چوگے گُکسو (ٹھنڈے چکن نوڈلز)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   شوربہ بنائیں — 1200 ملی لیٹر پانی میں 1/2 ہرا پیاز، 3-4 خشک اینچووی (یا 1/2 کھانے کا چمچ اینچووی پاؤڈر)، 2 ٹکڑے کیلپ اور 5 لہسن کے جوے ڈال کر ابالیں۔ ابلنے پر بہتے پانی میں دھوئے ہوئے 2 چکن بریسٹ ڈالیں۔

2. 2
   

   شوربہ ابلنے کے دوران مولی اور کھیرے کو باریک کاٹ کر 1 کھانے کا چمچ نمک ڈال کر رکھ دیں۔

3. 3
   

   30 منٹ بعد نمک لگی مولی اور کھیرے کا پانی اچھی طرح نچوڑ لیں۔

4. 4
   

   15-20 منٹ بعد جب چکن اچھی طرح پک جائے تو نکال کر تھوڑا ٹھنڈا کریں اور نوالے کے سائز میں چیر لیں۔ شوربے کو ہلکی آنچ پر ابلنے دیں۔

5. 5
   

   شوربے کو چھان لیں، تھوڑا ٹھنڈا کریں پھر فریج میں رکھ کر ٹھنڈا کر لیں۔

6. 6
   

   چوگے ڈریسنگ بنائیں — 4 کھانے کے چمچ سرکہ، 3 کھانے کے چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ رائی اور ذائقے کے مطابق 1 کھانے کا چمچ پسا لہسن ملائیں۔ چونکہ چوگے گُکسو کا اصل ذائقہ کھٹا ہے، تھوڑا مزید سرکہ ڈال سکتے ہیں اور نمک آخر میں ٹھیک کریں۔

7. 7
   

   نمک لگے کھیرے اور مولی، چیرے ہوئے چکن، کٹی گاجر اور پیاز میں چوگے ڈریسنگ ڈال کر سب اچھی طرح مکس کریں۔

8. 8
   

   نوڈلز ابالیں — ابلتے پانی میں سومیون ڈالیں۔ جھاگ اٹھنے پر آدھا کپ ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ دوبارہ ابلنے پر بچا آدھا کپ ڈالیں، اور پھر ابلنے پر آنچ بند کر دیں (ہر بار جھاگ اٹھنے پر ٹھنڈا پانی، کل 3 بار)۔ ابلے نوڈلز فوراً ٹھنڈے پانی میں دھو لیں۔

9. 9
   

   شوربے کو مزیدار بنائیں — ٹھنڈے شوربے میں 1/3 کپ سرکہ، 2 کھانے کے چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس (خوشبو کے لیے) اور 1 کھانے کا چمچ نمک ڈال کر کھٹا میٹھا کریں۔ خود شوربے کو مزیدار بنانے سے ٹاپنگ کے ساتھ کھاتے وقت پھیکا نہیں لگتا۔

10. 10
    

    پیالے میں نوڈلز رکھیں، اوپر مکس کی ہوئی ٹاپنگ ڈالیں، چند برف کے ٹکڑے ڈالیں اور شوربہ ڈال کر تیار کریں۔

11. 11
    

    ٹاپنگ خوب زیادہ ڈالیں۔ مکس کی ہوئی سبزیاں اور چکن سائیڈ ڈش کے طور پر بھی کھٹے اور مزیدار لگتے ہیں۔