پورک بیلی کے ساتھ دم پر پکی پرانی کِمچی (کِمچی جِم)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   پورک بیلی کے ٹکڑے کو چار حصوں میں کاٹیں اور صرف کچھ چربی نکالیں۔ (پورک شولڈر یا اگلے رانے کا گوشت بھی چل جائے گا۔)

2. 2
   

   گوشت کو 3 کھانے کے چمچ رائس وائن، 0.3 چمچ ادرک پاؤڈر، 1 چمچ پسا لہسن اور تھوڑی کالی مرچ لگا کر اچھی طرح مل لیں۔

3. 3
   

   دم والا شوربہ بنائیں: 600 ملی لیٹر پانی میں آدھا پیالہ چینی، آدھا پیالہ سوپ سویا ساس، 1 چمچ نمکین جھینگے اور 0.5 چمچ دوئنجانگ ملا لیں۔ دوئنجانگ گوشت کی بو دور کرتا ہے؛ کِمچی کے نمک کے مطابق نمکین جھینگے کم زیادہ کریں۔

4. 4
   

   پیاز کو موٹا کتر لیں اور چیونگ یانگ مرچ اور ہرے پیاز کو باریک کاٹ لیں۔

5. 5
   

   ایک چوتھائی گٹھی خوب پکی ہوئی پرانی کِمچی ہانڈی میں رکھیں اور مسالا لگا گوشت کِمچی کے درمیان ٹھونس دیں۔

6. 6
   

   تیار کیا ہوا سارا دم والا شوربہ ڈال دیں۔

7. 7
   

   پیاز اور چیونگ یانگ مرچ ڈالیں، پھر 3 کھانے کے چمچ سرخ مرچ پاؤڈر ڈالیں۔

8. 8
   

   تیز آنچ پر اُبالیں اور شوربہ اوپر سے ڈالتے رہیں تاکہ مرچ پاؤڈر یکساں طور پر گھل جائے۔

9. 9
   

   ہرا پیاز ڈال دیں۔

10. 10
    

    آنچ درمیانی کر دیں، ڈھکن لگائیں اور آہستہ آہستہ دم دیں۔ بیچ بیچ میں چلاتے رہیں تاکہ تہہ نہ لگے، اور ضرورت ہو تو ذائقہ درست کر لیں۔

11. 11
    

    جب گوشت ذائقے سے بھر جائے اور کِمچی منہ میں گھلنے کے قابل نرم ہو جائے تو تیار ہے!