Soufflé pancake
بلند اور بادل جیسے نرم soufflé pancake جو انڈے کی سفیدی کی سخت میرنگ کو زردی کے بیٹر میں نرمی سے ملا کر اور سب سے ہلکی آنچ پر بھاپ میں پکا کر بنائے جاتے ہیں۔ گھر پر کیفے جیسا روئی جیسا نرم ذائقہ حاصل کرنے کے لیے صرف ایک فرائنگ پین کافی ہے۔
اجزاء
زردی کا بیٹر
- کیک آٹا45 گرام
- بیکنگ پاؤڈر2 گرام
- انڈے کی زردی2
- دودھحسب ضرورت
میرنگ
- انڈے کی سفیدی2
- چینی30 گرام
- لیموں کا رس1 قطرہ
ترکیب
- 1
45 گرام کیک آٹا اور 2 گرام بیکنگ پاؤڈر ملا لیں۔ خشک اجزاء کو چھان لینے سے بیٹر زیادہ نرم اور باریک بنتا ہے۔
- 2
انڈے کی زردی اور سفیدی کو احتیاط سے الگ کریں۔ مرحلہ 1 کے خشک اجزاء کو زردی والے پیالے میں ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
- 3
زردی کے بیٹر میں تھوڑا تھوڑا دودھ ڈالتے ہوئے مکس کریں یہاں تک کہ یہ ہلکا گاڑھا اور بہنے والا ہو جائے۔
- 4
انڈے کی سفیدی میں لیموں کے رس کا 1 قطرہ ڈالیں اور ہینڈ مکسر سے پھینٹنا شروع کریں۔ پھینٹتے ہوئے 30 گرام چینی 2 سے 3 بار میں شامل کریں۔ خیال رکھیں کہ سفیدی میں پانی یا زردی نہ ملے، ورنہ میرنگ نہیں بنے گی۔
- 5
میرنگ کو اس وقت تک پھینٹتے رہیں جب تک یہ سخت اور چمکدار چوٹیاں نہ بنا لے جو اپنی شکل برقرار رکھیں۔
- 6
میرنگ کا آدھا حصہ زردی کے بیٹر میں ڈالیں اور نرمی سے یکساں طور پر ملا لیں۔
- 7
باقی میرنگ بھی شامل کریں اور اسے ہلکے سے کاٹتے اور موڑتے ہوئے ملا لیں تاکہ میرنگ بیٹھ نہ جائے۔ زیادہ نہ ملائیں — چند لکیریں رہ جائیں تو کوئی حرج نہیں؛ میرنگ کی ہوا برقرار رکھنا زیادہ اہم ہے۔
- 8
پین پر تھوڑا سا تیل لگا کر کچن ٹاول سے پونچھ دیں تاکہ صرف پتلی تہہ رہ جائے۔ سب سے ہلکی آنچ پر بیٹر کو 2 سے 3 تہوں میں رکھیں، کنارے کے گرد 1 کھانے کا چمچ پانی ڈالیں، ڈھکن ڈھانپ کر 3 منٹ بھاپ میں پکائیں۔ احتیاط سے پلٹیں، مزید 1 کھانے کا چمچ پانی ڈالیں، ڈھکن ڈھانپ کر 2 منٹ اور پکائیں۔
- 9
اپنی پسند کے مطابق پسی ہوئی چینی، تازہ پھل، وہپڈ کریم یا میپل سیرپ ڈال کر فوراً پیش کریں۔
مشورے
آنچ اور وقت کا کنٹرول سب سے اہم ہے۔ پلٹنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ نچلی طرف مکمل پک چکی ہے، ورنہ پینکیک بیٹھ جائے گا۔ میرنگ کے لیے پیالہ اور بیٹرز کو مکمل خشک اور صاف رکھیں، ان پر زردی یا چکنائی کا کوئی نشان نہ ہو — تھوڑی سی چکنائی بھی سفیدی کو ٹھیک سے پھینٹنے نہیں دیتی۔