کھٹے میٹھے کھیرے کا اچار
گرم گرمیوں میں بھوک کو واپس لانے کے لیے کرارا، تازہ کھیرے کا اچار۔ بس پانی، سرکہ اور چینی کا تناسب یاد رکھیں اور آپ مولی، شملہ مرچ، بند گوبھی — اپنی پسند کی کوئی بھی سبزی کا اچار بنا سکتے ہیں۔
اجزاء
سبزیاں
- کھیرے3
- کوریائی مولی1/5
- پیلی شملہ مرچ1
- لال شملہ مرچ1/2
- بند گوبھی1/4
اچار کا محلول (پانی 2 : سرکہ 1 : چینی 1)
- پانی600 ملی لیٹر
- سرکہ300 ملی لیٹر
- براؤن شوگر300 ملی لیٹر
- تیز پات2
ترکیب
- 1
اجزاء اور ایک ماپنے والا کپ تیار کریں۔
- 2
سبزیوں کو ایک لقمے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اپنی پسند کی کوئی بھی سبزی استعمال کریں — اگر چقندر ہو تو اسے مولی کی طرح ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- 3
پانی 2 : سرکہ 1 : چینی 1 کے تناسب سے اچار کا محلول بنائیں، تیز پات ڈالیں اور ابال لیں۔ (600 ملی لیٹر پانی، سرکہ اور براؤن شوگر ہر ایک 300 ملی لیٹر)
- 4
جب محلول بلبلے کے ساتھ ابلنے لگے تو آنچ بند کر دیں۔
- 5
پہلے سخت سبزیاں — مولی اور بند گوبھی — ڈالیں اور ہلائیں۔
- 6
باقی سبزیاں بھی ڈالیں۔ گرم ہوتے ہوئے ڈھکن بند کر کے تقریباً 30 منٹ رکھنے سے یہ جلدی اچار بن جاتی ہیں۔
- 7
سبزیوں کا رنگ تھوڑا بدل جاتا ہے لیکن کرارا پن برقرار رہتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 6 گھنٹے رکھیں، پھر گہرے ذائقے کے لیے فریج میں رکھیں۔
مشورے
بس 2:1:1 کا تناسب یاد رکھیں اور آپ کسی بھی سبزی کا اچار بنا سکتے ہیں۔ سب سے سخت سبزیاں پہلے ڈالیں تاکہ سب یکساں اچار بنے۔