بورش (روسی چقندر سوپ)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   بند گوبھی، گاجر، آلو اور پیاز کو پتلی پٹیوں میں کاٹیں، اور چیری ٹماٹر کو باریک کاٹ لیں۔ پہلے گاجر اور آلو چھیل لیں۔

2. 2
   

   چقندر کو بھی چھیل کر پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔

3. 3
   

   بیف کو بھی پتلی پٹیوں میں کاٹیں اور لہسن کو موٹا موٹا کاٹ لیں۔ (گھر میں موجود بیف کا کوئی بھی حصہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔)

4. 4
   

   پین میں تھوڑا زیتون کا تیل گرم کریں اور گاجر، پیاز، بیف، لہسن، چقندر اور ٹماٹر کو الگ الگ درمیانی آنچ پر تقریباً 2 منٹ ہر ایک کو بھونیں۔ ہر ایک کو تھوڑے نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنائیں۔

5. 5
   

   چونکہ اجزاء زیادہ ہیں، انہیں ایک ساتھ کی بجائے الگ الگ بھونیں۔

6. 6
   

   بیف بھونتے وقت 2 کھانے کے چمچ وائٹ وائن ڈالنے سے تیز بو دور ہو جاتی ہے۔

7. 7
   

   بند گوبھی، آلو اور بیف بون شوربہ ایک برتن میں ڈالیں، ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔

8. 8
   

   10 منٹ بعد بھنے ہوئے اجزاء، تیز پات، 2/3 کھانے کا چمچ نمک اور 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ شامل کریں، پھر درمیانی آنچ پر 20 منٹ اور دھیمی آنچ پر مزید 20 منٹ پکائیں۔ گاڑھا پن اور نمک ذائقے کے مطابق نمک سے ایڈجسٹ کریں۔

9. 9
   

   اگر گوشت کی بو سے حساسیت ہو تو تھوڑا تھائم یا ڈل شامل کرنے سے ذائقہ صاف ہو جاتا ہے۔ (اختیاری۔)

10. 10
    

    جب بورش تقریباً تیار ہو جائے، ساتھ پیش کرنے کے لیے تھوڑی روٹی سینک لیں۔

11. 11
    

    تیار بورش کو روٹی کے ساتھ کھائیں، یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔ مزید روایتی ذائقے کے لیے تھوڑا لیموں کا رس اور ایک چمچ کھٹی کریم شامل کریں۔