نیکوجاگا (جاپانی گائے کے گوشت اور آلو کا سٹو)
نیکوجاگا ایک جاپانی گھریلو ڈش ہے جس میں باریک کٹے گائے کے گوشت، آلو اور گاجر کو میٹھے نمکین سویا ساس میں پکایا جاتا ہے۔ صرف اجزاء کو بھون کر پھر کومبو شوربہ اور مصالحہ ساس ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکانا کافی ہے — بنانا آسان ہے، اور نرم آلو ذائقہ خوب جذب کر لیتے ہیں، اس لیے یہ چاول کے ساتھ بھی اور مشروب کے ساتھ ناشتے کے طور پر بھی بہت اچھا لگتا ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- گائے کا گوشت (بلگوگی کے لیے باریک قتلے)500 گرام
- آلو3 عدد
- گاجر1/2 عدد
- پیاز1
- چیونگیانگ مرچ2 عدد
ساس اور شوربہ
- کومبو (سمندری گھاس) شوربہ400 ملی لیٹر
- سویا ساس6 کھانے کے چمچ
- میرین (کھانا پکانے والی شراب)5 کھانے کے چمچ
- اینچووی فش ساس1 کھانے کا چمچ
- چینی1 کھانے کا چمچ
- لہسن کا پیسٹ1 کھانے کا چمچ
- کٹا ہوا ادرک1/2 کھانے کا چمچ
- نمکآدھا چائے کا چمچ
- کالی مرچتھوڑا سا
ترکیب
- 1
سویا ساس 6 کھانے کے چمچ، میرین 5 کھانے کے چمچ، اینچووی فش ساس 1 کھانے کا چمچ، چینی 1 کھانے کا چمچ، لہسن کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ اور کٹا ہوا ادرک 1/2 کھانے کا چمچ ملا کر مصالحہ ساس تیار کر لیں۔
- 2
پین میں تیل گرم کر کے آلو ڈالیں اور بھونیں۔
- 3
1-2 منٹ بھوننے کے بعد گاجر ڈال کر ساتھ بھونیں۔
- 4
گاجر کو 1-2 منٹ بھوننے کے بعد پیاز بھی ڈال کر مزید تقریباً 1 منٹ بھونیں۔
- 5
پیاز کو اچھی طرح ملانے کے لیے بھونتے ہوئے 1/2 چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- 6
کٹی ہوئی چیونگیانگ مرچ ڈال کر ساتھ بھونیں۔
- 7
مرچ کی خوشبو آنے پر گائے کا گوشت ڈال کر بھونیں۔
- 8
گوشت اچھی طرح سنہرا بھننے پر،
- 9
تیار شدہ مصالحہ ساس اور
- 10
کومبو شوربہ ڈال کر ابال لیں۔
- 11
شوربہ اور مصالحہ ساس میں تیز ابال آنے پر آنچ درمیانی کر دیں اور مصالحہ دار شوربہ تھوڑا رہ جانے تک پکائیں — تیار ہے۔